餐饮招聘 招人怎么这么难？餐饮老板都被逼疯了！

2000年后，各行各业都经常出现劳动力短缺，尤其是餐饮业。年初“抓人”是企业的重中之重。

雪上加霜的是，由于外卖和快递行业的强“抢人”，吸走了大量年轻劳动力，餐饮企业招人越来越难。怎么办？

01今年就业特别“恐慌”

春节过后，餐饮业又开始招很多人:

“假期过后，劳动力短缺，餐饮服务业最缺乏人力”

“月薪六千，厨师难招！”

“餐饮业供不应求，商家急于招人！”

……

△百度搜索“餐饮难招人”，相关信息达到872万

当然，今年缺人的不仅仅是餐饮业。

元宵节刚过，广州市服装厂举办的一场盛大的招聘大会引起了相当大的关注。为了招人，老板们在大街上、运动场上排起了长队，招聘队伍长达500米。这个壮观的场面持续了将近一个星期。

△广州服装厂招聘现场来源:南方都市报

据了解，岗位月薪在4000-5000之间，但招到足够人手的企业很少，现场招聘人员与应聘人员的比例达到10:1，可见劳动力差距较大。

制造业也缺人。多年后，由于对华为装配线的需求激增，制造业巨头富士康在过去三年遭遇了前所未有的工人短缺。负责招聘的人说:“缺的不是一个半，而是一半。”

每个人都缺人。人呢？外卖，线上车，快递行业。

△数据来源:美团评论所

《2018年外卖骑手研究报告》显示，外卖骑手的“前辈”中，31%是产业工人，16%是餐饮业员工。另据数据显示，美团外卖日活跃骑手数量从2015年的1.5万人飙升至2018年的近60万人；饿了么下的蜂鸟骑士注册人数已经超过300万。

然而，外卖行业只是众多分流力量中的一员。

到2018年，中国快递员总数超过300万。另外，近几年互联网公司在生鲜配送和餐饮供应链方面不断努力，未来需要的劳动力只会更多。至于网车司机，目前已有373万注册合规的网车司机。

这些新兴行业之所以对劳动力有这么强的吸附能力，主要是因为他们赚钱多，赚钱快，工作时间灵活。这一点很难与劳动强度大、工资相对较低的餐饮、服装、制造业相比。

据相关报道，全职饿骑平均月收入8000多元，兼职平均月收入4000 ~ 8000元，能力出众的“单王”月收入甚至可以达到3万元。相对于餐饮行业来说，一个服务员四五千的工资已经是比较高的了，餐厅中层以上岗位的工资可以和骑手竞争。

在这种情况下，餐饮业无法吸引年轻劳动力就不足为奇了。

02为了招人，食品企业展示了他们的神奇力量

面对如此严峻的形势，餐饮大佬们展示了他们的神奇力量，做出了非同寻常的“抢人”举动。红饭(ID: hongcan18)记者在走访市场时，在各餐饮企业的招聘海报上发现了一些新的亮点。

1明确职位晋升周期和学习机会

今年，餐饮企业招聘中最一致的变化是员工成长计划的提交。

比如在一家快餐店的招聘中，用级联图来表示员工可以得到的成长空:从服务员到服务负责人的周期是3个月，9个月后可以成为后备干部，一年半。可以晋升为店长；职位提升了，工资也会相应上涨。

此外，企业能够提供的具体学习机会，大多体现在招聘信息中，如言语沟通能力、管理技能培训、营销能力培训等。求职者一眼就能看出自己能学到什么，入职后能得到什么样的培训。

无论是哪个行业，个人的文化程度，对于年轻人来说，学习提升的机会是最重要的。在调查中，记者还了解到，大多数餐饮人在求职时最关心的是学习机会和晋升/[/k0/】。但在招聘公告中直接列出了晋升周期和渠道，体现了空的向上发展，这样的企业看起来会更靠谱。

2福利更加健全和多样化

一位有20多年经验的食客说，随着经济的发展，食客的工资有了一定程度的提高，但最明显的变化应该是福利制度。“五险一金慢慢普及，假期加班补贴和带薪休假越来越规范。”

在参观过程中，红饭记者还发现，餐饮企业提供的福利制度健全、多样化。除了定期的脱产奖励、绩效奖励、加班补贴等。，有些企业还在带薪休假一栏中详细列出:婚假、产假、产检假、陪产假、哺乳假、丧假等。；此外，还有结婚礼物、丧葬抚恤金、探亲汽车补贴、父母旅游、企业年度差旅等贴心福利。

一位餐饮求职者告诉记者，在求职过程中，很多福利确实是一个非常醒目的点。“总的来说，我们会觉得效益越大的企业越规范，越正规可靠的企业；另一方面，探亲假、父母旅行、公司年度旅行等福利会让你觉得这是一个非常人性化、非常积极的企业，这样的企业会更受年轻人的欢迎。"

3了解员工，引导年轻人

餐饮企业对年轻人的态度，在吃饭的时候就能感受到。湘菜品牌勇敢之星的前台服务员基本都是年轻人，很主动，也很聪明。顾客在享受服务的过程中，可以清晰地感受到自己的工作激情和年轻人特有的激情。怎么会这样？

这个问题一直萦绕在记者的脑海中，直到几个早上见证了这些员工的集体晨跑，他们都兴高采烈。——原来他们的活力和激情来源于在企业的引导下形成的健康积极的生活方式。相比于下班后在宿舍打牌麻将的“员工文化”，可以为员工创造积极主动的业余活动，让他们认真工作。

同时，在该企业的招聘公告中，记者还发现，与很多只写明“住宿和住宿”的企业相比，他们在这一点下面还特别注明:宿舍提供空音、洗衣机、Wi-Fi。虽然只是小小的一句话，但反映了公司对年轻人和员工需求的细致观察。

正如一位资深的餐饮服务人员所说:“对于现在的年轻人来说，工资不再是最重要的标准。知道他们在生活中需要什么，关心什么，才是最重要的。毕竟生活不麻烦，工作可以更集中。”

4月底，双薪员工被招聘

当每个人都在努力吸引新人时，一家餐饮公司就从老员工开始。木屋烧烤“年底双薪”召回退休老员工的招数，在“招聘新员工”的公告中格外醒目。

“只要符合条件的员工3月份返岗，工作满一年就可以享受双薪。”同时，木屋烧烤宣布2019年员工起薪提高到4300元，采取计件工资模式，鼓励员工多劳多得。合理的工资分配策略+明确的基本工资制度无疑很有吸引力。

无论最后能召回多少老员工，此举无疑是辉煌的。一方面，与新员工相比，他们需要经过一段时间的培训，无论能否实现，成本都会花掉。老员工是技术工人，回来可以“即插即用”，一定程度上是节约成本的方法；另一方面，无论员工出于什么原因离职，都能以开放的心态欢迎他们的回归，体现了对员工的关怀，体现了企业的情怀和格局。

5灵活就业偏向，兼职工资较高

在劳动力成本高的情况下，一些企业选择使用更灵活的用工方式来降低成本。其中，正确使用兼职人员是企业的首选。从招聘信息来看，餐饮企业提供的时薪大多在15-20元之间，最高的可以达到23.5元。

△数据来源:美团评论所

根据《2018年外卖骑手群体研究报告》的数据，在外卖骑手手中，以送货为主业，副业餐饮占比最高；同样，以送货为副业，主业餐饮占比最高。

可见，餐饮企业可以根据自身业务特点，选择职责明确、操作简单的岗位，在中午、晚上等高峰期使用兼职人员，这样就不会有太多人在闲暇时间处于空闲置状态。而且兼职人员只需要支付工作时间和购买工伤保险，为企业节省了成本。

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餐饮招聘是个老套的话题。随着时代的发展和候选人年龄的变化，餐饮企业在招聘时，不应该盲目遵循“旧规则”，也不应该根据自己的情况粗暴地起草招聘公告，而应该“爱怎么放就怎么放”，从求职者的角度，根据你想招聘的人的需求，适当灵活地调整招聘策略。

比如年轻人希望有一定的空闲时间，所以食品公司可能希望在假期安排、节假日加班等方面做出一些妥协和让步；例如，越来越多的求职者会关注企业的福利，因此餐饮企业可能希望每年安排一次员工旅游，并不时安排员工的集体活动。很多时候，你招不到员工，可能不是你的生意不够好，而是因为你没有“心”去招人。