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一只土鸭2斤半,搭配8个鸡蛋,1斤豆腐干,做了一大锅卤菜

#翻开我的人生日记# #夏天清爽凉爽的莱#

炎热的夏天,作为家庭厨师,最担心的是天气热,孩子们没有胃口,所以我会想方设法给孩子们做好吃的菜。卤菜是夏季最方便好吃的食物。(莎士比亚)。

可以做成卤菜的食材有很多,一般有牛肉,猪肉,鸡肉,鸭肉,蛋,豆制品等等,常常做一大锅,放入冰箱保存,每顿取出一点,切片装盘,再炒盘蔬菜,煮碗汤,就齐活啦!

今天我做的是卤土鸭,一只土鸭,去掉内脏,有2斤半重,搭配8个鸡蛋,1斤豆腐干,做了满满的一大锅卤菜,一个卤料包正好用,卤好的菜吃了,剩下的卤汁,还可以放入豆制品再做一次,味道还是很好一点也不会浪费。

做卤菜的时间需要自己掌握,一般卤牛肉需要时间长些,卤猪肉,鸡肉的时间可以炖些,一般60分钟足以,如果是老鸭,老鹅,时间稍微长些,我这个是2年的土鸭,卤了大概80分钟,用筷子很容易插进去即可。

用料;土鸭一只,鸡蛋8个,豆腐干500克。

调料;卤料包一个,料酒,糖,盐,老抽,生抽,姜,葱,芝麻油,味精。

做法;1.土鸭解冻后,去杂毛,剪去鸭甲,用清水漂净,冷水下锅,加些料酒,

2.大火煮开5分钟,撇去浮末,捞出,再一次去除杂毛,清水漂净。

3.把锅洗干净,放入土鸭,加8分满清水,放入姜片,葱节,放入卤料包,(卤料包要用清水漂一下)

4.放入适量料酒,老抽,生抽,一点盐,白糖(冰糖更好)

5.大火煮开10分钟,转中小火,要用勺子浮动一下,防止粘锅底。

6.煮20分钟后,把鸭子翻个身再煮20分钟,然后再翻一面煮,这样会比较均匀。

7.60分钟以后,放入煮好的鸡蛋(去了鸡蛋壳)

8.再放入豆腐干,豆腐干要选择比较厚的那种,

9.加些盐,大火煮开,中火煮20分钟左右,

10.这个时候鸭子已经熟了,把鸭子捞出,因为有小朋友吃饭,所以我煮的比较酥。

11.在鸭子的表面淋些芝麻油,抹均匀,

12.锅里的鸡蛋与豆腐干继续用大火煮,加些味精,煮至汤汁浓郁,关火,把鸡蛋与豆腐干捞出,

13把卤鸭与鸡蛋,豆腐干装盘,即可上桌享用。

14.卤鸭做的很香酥,老少皆宜的美味菜肴,鸡蛋也卤的很入味,豆腐干吸足了卤鸭的鲜香味,咸鲜可口,是我减肥的好菜,

我是“老妈爱厨房”,一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇,一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶,欢迎你的到来,期待与你交流,也期待你的关注。谢谢!

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