一只土鸭2斤半，搭配8个鸡蛋，1斤豆腐干，做了一大锅卤菜

#翻开我的人生日记# #夏天清爽凉爽的莱#

炎热的夏天，作为家庭厨师，最担心的是天气热，孩子们没有胃口，所以我会想方设法给孩子们做好吃的菜。卤菜是夏季最方便好吃的食物。(莎士比亚)。

可以做成卤菜的食材有很多，一般有牛肉，猪肉，鸡肉，鸭肉，蛋，豆制品等等，常常做一大锅，放入冰箱保存，每顿取出一点，切片装盘，再炒盘蔬菜，煮碗汤，就齐活啦！

今天我做的是卤土鸭，一只土鸭，去掉内脏，有2斤半重，搭配8个鸡蛋，1斤豆腐干，做了满满的一大锅卤菜，一个卤料包正好用，卤好的菜吃了，剩下的卤汁，还可以放入豆制品再做一次，味道还是很好一点也不会浪费。

做卤菜的时间需要自己掌握，一般卤牛肉需要时间长些，卤猪肉，鸡肉的时间可以炖些，一般60分钟足以，如果是老鸭，老鹅，时间稍微长些，我这个是2年的土鸭，卤了大概80分钟，用筷子很容易插进去即可。

用料；土鸭一只，鸡蛋8个，豆腐干500克。

调料；卤料包一个，料酒，糖，盐，老抽，生抽，姜，葱，芝麻油，味精。

做法；1.土鸭解冻后，去杂毛，剪去鸭甲，用清水漂净，冷水下锅，加些料酒，

2.大火煮开5分钟，撇去浮末，捞出，再一次去除杂毛，清水漂净。

3.把锅洗干净，放入土鸭，加8分满清水，放入姜片，葱节，放入卤料包，（卤料包要用清水漂一下）

4.放入适量料酒，老抽，生抽，一点盐，白糖（冰糖更好）

5.大火煮开10分钟，转中小火，要用勺子浮动一下，防止粘锅底。

6.煮20分钟后，把鸭子翻个身再煮20分钟，然后再翻一面煮，这样会比较均匀。

7.60分钟以后，放入煮好的鸡蛋（去了鸡蛋壳）

8.再放入豆腐干，豆腐干要选择比较厚的那种，

9.加些盐，大火煮开，中火煮20分钟左右，

10.这个时候鸭子已经熟了，把鸭子捞出，因为有小朋友吃饭，所以我煮的比较酥。

11.在鸭子的表面淋些芝麻油，抹均匀，

12.锅里的鸡蛋与豆腐干继续用大火煮，加些味精，煮至汤汁浓郁，关火，把鸡蛋与豆腐干捞出，

13把卤鸭与鸡蛋，豆腐干装盘，即可上桌享用。

14.卤鸭做的很香酥，老少皆宜的美味菜肴，鸡蛋也卤的很入味，豆腐干吸足了卤鸭的鲜香味，咸鲜可口，是我减肥的好菜，

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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