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又到了接近年末的时候，走在大街小巷，总能看到肉铺里挂满了沉甸甸的香肠。其实对于人们来说，印象最深的年味儿，莫过于这些包裹着时间的味道了。

对超姐的第一印象，就是干练、爽利、女强人。但她一说起自己的儿子，瞬间就变回了慈爱的母亲，“其实最开始做香肠是因为我儿子，他一个人在国外，总想吃一口家乡的味道，我就每年做好了香肠给他寄过去。”

对于香肠来说，肉质的好坏是最重要的。做香肠必须要用最优质的猪后腿肉和五花肉，再细致地剔除肉中的筋骨，牢牢把控猪肉的质量与口感。

“现在很多人都不愿意吃外面的包子、饺子之类的，总觉得是把不好的肉绞成肉馅包进去了，但是我们这个肉是必须要把控好质量的。因为做好的香肠不仅是给顾客吃，我儿子也吃，身边的亲戚朋友都要吃，所以猪肉一定要选最好的品质。”

然而说起香肠的配方，其实却是机缘巧合。超姐的小姨曾经拿来了她婆婆做的香肠，超姐尝过之后，觉得味道挺不错。询问一下才知道，小姨的婆婆是南京人，香肠的配方也是祖上传下来的。用这个配方做出来的香肠，咸中带甜，甜中带香，南方风味十足。

“明明可以用机器去搅拌，为什么还要费时费力地用双手去搅拌？我总觉得，机器生产出来的食物，缺少了一点什么味道。手工揉制，可以让调料更好地渗透在肉里，虽然费时费力，但做出的香肠更有小时候的味道。”

有人说，手工，是对食物最好的尊重。在一切都讲求速度的今天，食物，是绝对快不得的。没有时间与精力的投入，做出的食物就缺失了灵魂。

黄色的油纸，红色的封皮，质朴的草绳，还有每一份亲手写下的毛笔字……这些包裹着手工香肠的小细节，饱含了超姐心中满满的心愿。

“看着客人们大包小包地提着香肠的时候，自己心中也充满了喜悦和满足。希望这种代表了年味儿的食物，能带给更多的人祝福。”

民生乐购

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