前两天

#距离过年还剩100天#

这一话题“嗖~”地一下蹿上了热搜榜

是不是觉得今年过得也太快了?!

感jio离上次过春节没那么久远得哇~

说起过年,四川人每年春节

家里餐桌上必不可少的,就是香肠腊肉!

作为资格的成都人,肯定都晓得那条著名的“香肠一条街”——新开寺街。地铁4号线“太升南路”站D口出走1公里。每年秋冬季,这里就会成为全成都最馋人的街。

今年天冷得早,今秋冬的“香肠一条街”已经提前开卖,其中还有店铺已进入旺季销售时节,比去年早了10多天。

由于今年生猪肉价格降了,那么,香肠腊肉的价格也降了吗?

✔想知道今年价格如何?

✔还想知道哪样卖得最好?

“香肠一条街”上第一家卖香肠腊肉的摊摊

“有3个微信,加了上万人”

点位|田婆婆腊肉

去年价格:55元/斤

今年价格:40元/斤

对于卖40元/斤的价格,摊主解释:

“妈妈(田婆婆)说都是老买主,喊我不要卖贵了。”

作为“香肠一条街”上的“C位”,这两年都是田婆婆的儿媳妇坐镇现场,据她介绍,田婆婆家是这条街上第一家卖香肠腊肉的摊位,“可以这么说,没有我们家,就没有‘香肠一条街’这个说法。”

田婆婆的儿媳妇介绍,多年来不少人建议她们去租个店铺卖香肠腊肉,但她们担心老顾客不方便找来,就始终如一“坚守”在这一摊位,“到今年都卖了23年了,都是老主顾在买。”

让人惊讶的是

她的微信号有3个

分别加了6000人、4000人、近3000人

大多都是冲着买香肠腊肉来的

她家用的是来自蒲江的粮食猪

现在一天灌香肠300、400斤

到了冬至前后,一天要灌2000斤以上!

其实她家夏天也在卖香肠腊肉,但热天怕坏只卖抽了真空的,只有天冷了才开始卖散装的。店主介绍,这几天主要卖风干腊肉、烟熏腊肉和香肠,烟熏的香肠腊肉都是从蒲江老家做好带过来的,等立冬之后,会上更多的量,“到时忙都忙不赢。”

当被问及哪种是特色,她指着广味烟熏香肠说:“广味烟熏香肠,这个只有我们一家在卖!”

难得一见的广味烟熏香肠

“灌香肠时,一定不会加不好的肉”

今冬想尝试下抖音上卖货

点位|王大爷香肠腊肉

去年价格:58元/斤

今年价格:45元/斤

一年不见,发仔惦记着“香肠一条街”的“网红”王大爷的身体如何,没想到“大爷还是你大爷”,身体硬朗着呢,哈哈~

王大爷是中江人

在“香肠一条街”卖香肠腊肉也有20年了

到现在,熏腊肉的步骤都还是在老家完成

熏好后,再运至成都的店里

今年香肠普遍灌得早,往年要腊月才请人帮忙,今年才10月底,他家请人都帮了半个月的忙了,“光这几天,每天都要灌500斤以上的香肠。”

对于自家产品,他老人家有自己的坚守,“我们做食品的,要讲良心。都不说今年肉价便宜了,去年肉价贵的时候,灌香肠时我也跟他们说了的,一定要把淋巴结这些不好的部分去掉。”

他家腊肉,有二刀肉,也有五花肉

可以根据自己喜好选择

左:二刀肉,右:五花肉

今年价格确实比前两年便宜了不少

看~秤了3斤8两多,172元

比去年便宜了近50元!

王大爷自豪地说

香肠腊肉作为四川的特产

如今买的人越来越多了

还有远在广东沿海、香港澳门、新加坡的顾客

电商时代

除了线下实体店、加微信卖货

王大爷的儿媳妇说也想与时俱进:

“今冬想尝试下抖音上卖货。”

老字号依然买的人多

在路边边灌香肠惹人围观

点位|胡记香肠腊肉

去年价格:58元/斤

今年价格:40元/斤

胡记的店在“香肠腊肉一条街”的尽头。这里不愧是老字号,来来回回都是人。今年每斤的价格直接便宜了18元,买的人确实更多了。

担心肉不好?老板热情邀约到,“师傅正在切肉,你过来看嘛。我家的肉都是粮食猪,看了再买放心些。”

他家的小哥

直接在店门口灌起了香肠

很直观,惹来不少人围观

看着看着就馋了,二话不说顺便就买了

提醒:刚灌好的香肠20元/斤

买回家需要挂在阳台晾10多天哈~

腊鸡是特色

一整颗的腊猪头很吸睛

点位|白老头香肠腊肉

今年价格:

黑猪香肠45元/斤、白猪香肠40元/斤

白老头家的香肠腊肉分为黑猪跟白猪,本地人都买麻辣口味,外地人则买微辣的多。“相对来说,黑猪肉的口感更好。”老板推荐道。

左:黑猪香肠,右:白猪香肠

他家还有个特色是腊鸡

门口挂了一整排,用的是剑阁的土鸡

老板卖货也有一手

他指着偌大的完整的腊猪头说

拿这个来拍抖音,看的人特别多

一排排香肠腊肉挂满了屋顶

主打腊排骨

点位|小马哥食品

去年价格:55/60元/斤

今年价格:45元/斤

一进店,就看到一排又一排的香肠腊肉挂满了屋顶,十分壮观。“你快看我们家的香肠嘛,颜色多正啊,是不是很新鲜!”店里的阿姨热情地介绍道。

据老板介绍,这个季节,无论烟熏还是非烟熏的香肠腊肉,都卖得很好。此外,小马哥家主打“柏香排骨”,这个是他家的特色,用的精排,码的料很足,据说味道不摆了。

现在还有点早,再过一阵,他家就会上新风吹肉、风吹腊肉,很受老买主欢迎。

卖香肠也有20年了

“用自家的猪肉灌,放心”

点位|杨记香肠腊肉

去年价格:50元/斤

今年价格:40元/斤

杨记家的香肠腊肉也卖了有20年了

老板介绍

她家之所以卖得不贵

是因为用的自家卖的猪肉

“我们用的都是粮食山猪肉,口感味道都绝对好。”

怎样煮香肠腊肉最好吃?

来自“香肠达人”王大爷

分享的煮香肠腊肉窍门

速度get✔

香肠:洗干净后、冷水下锅煮30分钟;腊肉、酱肉:需要先用热水泡20分钟,再洗干净后冷水下锅煮50分钟。

大清早就看饿了

你吃到今秋冬第一口香肠腊肉了吗?

图片:发仔

来源:成都商报综合成都出发

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