干锅 我在苏州吃了14年干锅，都是因为它！

文章结尾有好处

风水轮流转，尤其是吃饭的时候。尤其是在这个网络名人遍地开花的年代，那些被追捧的，热闹的，曾经垂涎的美食，终究有了味道的疲惫。有些人很快就消失了，而另一些人总是坚持变得越来越沉淀...

在苏州，14年前就有这么一家网名店。苏州餐饮经过这几年的洗牌，依然风平浪静，在美嘉延续了很久。

是干锅的传说。

承载着苏州人的回忆，14年的口碑一直如此

2003年，鏖子的传说在观前河首第14号蔡慧定居。

当时它的店面很低调，门口有一个很大的海报，但是没有特别的装饰，总给人一种路过就会忽略的感觉。顾客来店里，老板一百步外不接他就找不到了。曾经有人抱怨嘲讽:“老板，你们酒店是地下党运站！”

当时苏州的饮食文化还是很朴素的。苏州人一开始并不知道什么是煎锅，煎锅传说的突然到来，给一直喜好甜味的苏州人带来了新奇的味觉体验，也感受到了屈指可数的贵州菜特有的辣味。

每当夜幕降临，你会发现这里排队的人数已经超出了你的想象。当时某家的呼叫功能还没有开发出来，某家钓鱼的服务还没有到。真的是靠味道征服了所有姑苏孩子的味蕾。

店里有二楼，但是空房间不大。当你到达一顿饭时，它总是挤满了人。如果你晚一点来，你可能得在门外等。

我还记得有一年苏州下大雪，老板以为没生意了，可是到了店里，吓了一跳，满屋子都是人。从碧峰坊到店门口的路上，到处都是深深浅浅的小脚印，直接指向了煎锅传说的入口。即使是现在的网络明星店也很难有这样的效果！

渐渐地，观前前面的餐厅多了起来，但依然是大家吃饭的最佳选择。去西樵唱歌，然后去隔壁的煎锅传说吃饭；同学聚在一起吃饭，大家都想起了干锅的传说；嘴馋钱不多，也是烹饪的传说。毕竟好吃不花钱...

也就是这样一个小店，神奇地掀起了吴中时尚煎锅的美食盛宴。从此，苏州处处是煎锅香。

从观前到凤凰，正宗的贵州风情

后来观前前面的店关门了，好多人跑过来扑空。有些人开始感到难过，害怕再也吃不下饭了。

但没过多久，凤凰广场又新开了一家干锅传说，比以前更大，装修更漂亮，贵州味更浓。

整个餐厅都是少数民族特有的。原墙用黄土泥和稻草铺成，彩色玻璃代表贵州的颜色。墙上挂满了老板从贵州带回来的一些旧物件，如珠宝、衣服等。

餐厅很宽敞，散席，包间。老食客不再像以前那样排队，吃饭的体验变得更加舒适宽敞。

在这里吃饭叙旧，聊酒，就像当年的老朋友，老地方，新环境。

记忆中的味道+记忆外的惊喜

煎锅的传说延续了14年，经典的菜肴和口味从未改变，都是记忆中的味道。但是随着新菜品的出现，会有超乎记忆的惊喜。

煎霸王牛蛙

这个在苏州驰骋了14年的招牌，是每个人的必看。牛蛙有足够的重量，辣椒和辣椒炒后香。

牛蛙基本都是大腿肉，外观酥脆，里面肉饱满。

除了牛蛙，干锅里还有很多经典的配菜。土豆像薯片一样酥脆，生菜莲藕片很清爽。整个煎锅颜色诱人，从头到尾吃起来都很满足。

番茄遇上铁公鸡

番茄遇上铁公鸡，被视为干锅传说中的贵州新菜。咕噜咕噜的汤锅，番茄和鸡肉混合在一起，让人温暖。

这时候趁着热气，舀一勺好吃的番茄汤倒在米饭上，开始热腾腾的捞饭模式，保证你再吃一次！

当然，整道菜的精髓在于鸡肉！不小心挖了满满一勺。颜色鲜艳的鸡肉，汤里全是，夹杂着番茄的酸甜味道，咬着就嫩到哭！

盖的兔子腿

"鸟不过是苍蝇，动物不过是兔子."这句话足以表达兔子的美味。两只烤成棕红色的兔腿，在盘子上被诱成凹形，静静等待着爱美人士的青睐。

在边肖的心目中，经典台词“兔子好可爱，怎么能吃兔子呢？”

可爱也要吃！因为真的很好吃！把肉丝咬下去，分开。肉质细嫩，薄而不腻。边肖不能停止吃它！

清幽腾飞小青龙

小青龙是个硬菜。整个龙虾炸完之后，和很多辣椒相撞。

用勺子挖，发现一点都不“平静”，里面藏着很多大肉块。虾肉的鲜甜得到充分释放，油而不腻，口感非常好。

羊蹄炒培根

羊齿赞，一直放在嘴边的食物，从山里出来的食物，土气，深情，想家。它不仅是大自然赐予的礼物，也是少数民族世代繁衍的味觉密码。芝麻的香气伴随着羊齿的甘甜，唇齿间有软糯醇厚的口感。

而培根，是一种很难的感觉。如舌尖所说，是盐、山、风、阳光、时间、人情的味道。

蕨根和腊肉的结合是甜的，咸的，干的。

川黔潘达辣子鸡

炎炎夏日，一碗凉到心底的辣椒鸡，极好。鸡肉撕成条状，加入洋葱、青椒、秘制胡椒汁，只觉得爽口、麻辣、鲜香。

难吃的辣章鱼

章鱼、蒜苗、辣椒...爱吃辣的老司机特别喜欢这个。

新鲜章鱼吃起来酥脆香甜；青蒜芽，嫩滑有嚼劲。搭配在一起，可以说是一顿超级大餐。

青香鸡肉豆花

当年奥巴马访华时，国宴上供应的四菜一汤之一是“崔陟鸡豆花汤”。

鸡是“剁碎”，去面筋，做成豆花状，但“吃鸡看不见鸡，豆花里看不见豆”。它的颜色和质量看起来是白色的，味道咸软，质地细腻。

豆腐老贵州

白嫩嫩的老豆腐，浇上酱油，撒上葱花、胡椒粉。又冷又凉，非常凉爽。

百合老南瓜

绿豆、南瓜和百合的搭配是夏天的必备。南瓜密而滑，百合香而脆，绿豆细腻软糯，甜香清凉，回味无穷。

每个苏州人的心中，都有一个干锅的传说

无论是观前老店，还是凤凰新店，关于干锅传说的故事层出不穷。

@cc:有一种味道，即使远离海洋，也会向往，有一种重逢，即使人多，也会如约而至，有一种感觉，即使灯火阑珊，一坐下就聊到了侃侃。这个人是我远在澳洲的哥哥，这个地方就是干锅传说。

@小77的钱喜喜:以前在观前街有个很喜欢的餐厅。自从搬到凤凰，还是远道而来，好像每个月都要吃一顿。

@lyc:十几年前，观前在碧峰坊排队的情景历历在目。

@ Wow-@:以前第一次吃是在关茜家。上学的时候经常和同学过来吃饭。公园里新开放的房子是第一次来。更喜欢干锅的传说，陪伴大学时光，毕业后少吃点，经常还会珍惜干锅虾的美味。

@fyfar:可以说吃干锅传说是一种感觉。来苏州的前几年，我住在市区。每次闺蜜来看我，我都要去这家店。后来，我搬到了公园。每次我最好的朋友过来，她还是会去。后来关茜前面的店关门了...偶尔在评论网站上又发现这家店。我告诉了我最好的朋友，我很高兴。然后我约了吃饭。她从外地开车过来，点了一些好吃的让我下班后去。干锅和青鲈是必不可少的，味道独特，吃着吃着永远不会腻……希望有生之年能尽量和闺蜜在这家店聚聚，吃到自己喜欢的食物。

@Grace:以前高中很穷，大家吃饭的时候都喜欢看以前炒锅的传说，因为性价比很高。

@吕霄:我以前吃过很多次干锅传说，因为那时候我总是去Xi飚唱，唱完再去吃干锅传说。真的充满了回忆和青春。

@散落世界各地的精灵:我十几年前就开始吃这家餐厅了。当时生意很好。最近新醉蟹味道不错。据说老板喜欢研究食物。

@唐润之:还不错。以前是在关茜面前。这么多年了还是这个味道！老干妈大虾，干锅牛蛙赞

一家店铺，陪伴了我们十四年，记录了这里的爱情、亲情、友情和不可磨灭的时光。从现在开始，我们再去凤凰广场继续故事。

故事从福利开始继续

福利1:我有霸王餐。你有故事吗？

14年，还记得第一次陪你吃干锅的传说吗？14年了，陪你吃饭的人还和你在一起吗？父母女朋友还是恋人？和他/她讲一讲你的传奇故事，文末留言。截至6月19日上午9点，留言前4名将获得价值360元的霸王餐。

此外，边肖还挑选了4个照顾心脏的故事，每个人还可以得到一顿霸王餐。带上他/她，第一次和你一起创造传奇的人，一起回忆当时的美好！

【霸王餐单】

1.百合老南瓜

2.老贵州拌豆腐

3.清油沸腾小青龙(2)

4.西红柿遇到铁公鸡(小份)

或者:干锅霸王牛蛙(小份)

5.大葱鱿鱼

6、豆汤娃娃菜

7.贵州山珍蘑菇汤(小份)

霸王餐从6月20日到6月27日四个人都可以吃。

福利2:你高考，我给你打折

现在高考已经结束好几天了，我想大家都在等24号的成绩吧。在这个紧张刺激的时刻，当然要吃点好补药。6月15日至6月24日，凭苏州高考准考证，可在干锅传奇馆就餐，9.9元可享受一份贵族豆汤鱼或荔波翠云鱼。(一张桌子有限)

△贵人豆汤鱼

△荔波翠云鱼

网格图例

地址:苏州西大街158号凤凰书城507号

电话:0512-65111720

深圳苏州出品(sdsz0512)

业务合作:微信sdszbaby2 |手机1816897750

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法律顾问:王政，北京汇成(苏州)律师事务所主任