鸡蛋加白糖有毒吗 当心！豆浆千万不要这样喝，一口可致命！

“你和我就像豆浆油条。最好是一起吃。”。我相信每个人都听说过JJ的豆浆油条。

嗯嗯，今天主要说豆浆。豆奶已经成为我们日常生活中减肥、早餐、饮料的必备选择之一。原因有二:

1.豆浆营养价值的推广

2.豆浆机的出现，加上制作豆浆的简单原理，只需将等量的大豆和水倒入豆浆机中，充分搅拌，然后煮沸，就可以喝热豆浆了。

但是你知道吗，你在家用豆浆机里做的豆浆有时候是“有毒”的，不仅不安全，而且是致命的！

不久前，一个孩子喝了自制豆浆后，很快出现呼吸困难、胃部肿胀的症状，然后迅速恶化，出现呕吐、神经紊乱、休克等症状。当他被送到医院时，已经太晚了，很快他遗憾地被宣布死亡。

类似事件过去也经常发生。中毒对象多为儿童，饮用自制豆浆后均有不同程度的中毒症状。

从上图可以看出，几乎每年都有儿童死于豆浆中毒。接下来，让云南省第一人民医院(昆华医院)临床营养科主任洪静安解释一下什么是“有毒”豆浆？

豆浆中的“有毒”有害物质

“有毒”豆浆中的有害物质主要来自大豆中的凝集素、皂甙和胰蛋白酶抑制剂。

皂苷:一种糖苷，不仅对胃肠膜有刺激性，还能破坏血液中的红细胞。当摄入量超过一定限度时，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至引起脱水和电解质紊乱。如果抢救不及时，很可能危及生命。

胰蛋白酶抑制剂:可降低胃液消化蛋白质的活性，从而降低人体消化吸收蛋白质的能力，从而引起腹痛、腹泻等症状。

这两种物质都有很高的耐热性，只有在100℃以上煮沸才能完全破坏。所以，只要吃没有完全煮熟的豆浆(包括生大豆或豆粉)，服用皂素、胰蛋白酶抑制剂等物质就会中毒。

那么问题来了，为什么“有毒”豆浆的悲剧大多发生在普通人家里？

这是因为家庭在煮豆浆时被他们的“假煮”方法欺骗了，让你觉得应该可以喝。所以，“欧洲之后，你中毒了”。

假沸:豆浆加热温度达到80-90℃时，皂素会受热膨胀产生大量气泡，从而产生类似沸煮的现象。其实有人做过相关测试，当豆浆产生“假沸”时，其温度一般只达到90℃，尚未达到有毒物质完全分解的温度。

如何让豆奶“沸腾”

豆浆煮到“假沸”时，继续小火加热3-5分钟，直到泡沫完全消失，不仅可以彻底破坏生豆浆中的有毒物质，还可以大大提高豆浆的营养价值。

使用豆浆机的时候要注意这些

你知道有些豆浆机做的豆浆其实没有完全煮熟吗？有人测过豆浆机做的豆浆，沸腾温度只有90℃。

洪主任建议:“豆浆用豆浆机冲完以后，把准备好的豆浆再煮几分钟，这样可以最大程度的去除豆浆中的有害物质。如果产生的豆浆量比较大或者粘稠，加热时一定要注意搅拌，防止加热不均匀造成糊锅。”

不小心喝了生豆浆怎么办

一般来说，豆浆中毒的潜伏期很短，通常是30分钟到1小时。

1.如果喝生豆浆后没有出现中毒症状，如果没有出现严重呕吐等症状，意识还清醒，可以采取催吐的方法排出毒物，然后及时就医。

2.如果中毒症状较轻，仅轻度腹泻，则无需就医。可以采用清淡饮食等辅助手段帮助身体自我修复。

3.老年人和儿童肠道敏感，自我修复能力差。如果不小心喝了生豆浆，应立即就医，以免延误治疗。

不能喝超过6小时

在央视之前，“是真的吗？”程序组，验证“豆浆室温存放6小时以上不能饮用”的说法。

考证结果表明，与鲜豆浆相比，贮存6小时后菌落总数为11000 cfu/ml，是原豆浆的36倍，已超过食用标准。

原因是豆浆是细菌最喜欢的培养基，尤其是在常温下，这给它们带来了非常有利的繁殖条件。

所以豆浆最好压榨后饮用。

喝豆浆也很特别

1.空别在肚子里喝

空当你在胃里喝豆浆时，豆浆中的大部分蛋白质在人体内转化为热量而被消耗掉，导致豆浆营养的下降。

建议如果在喝豆浆的同时可以同时吃一些面包、糕点、馒头等淀粉类食物，豆浆中的蛋白质在淀粉的作用下可以被胃液充分水解，使营养成分得到充分吸收。

2.不要吃鸡蛋豆浆

蛋清中含有一种抗生物素蛋白物质，能与蛋黄和肠道中的生物素紧密结合，形成不易被人体吸收的结合物。长期食用豆浆和鸡蛋会导致蛋白质和维生素H(生物素)缺乏。

3.加甜白糖就行了

煮豆浆的时候加白糖比较合适。虽然红糖在生产过程中保留了较多的营养成分，但是和豆浆一起煮的时候会产生一种不利于消化的沉淀物，相反豆浆的营养效果会打折扣。

4.患有这些疾病的人应该少喝酒

豆浆是高蛋白产品，蛋白质代谢会造成肾脏负担。胃炎、胃溃疡、肾结石、肾衰竭、痛风患者不宜饮用豆浆。糖尿病、高血压、心脑血管疾病和痛风患者应避免食用含糖豆奶。

这些东西也要在吃之前煮熟

炒青豆

有害物质:皂素。

致病原因:如果青豆未煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，有凝血作用。此外，绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎症状。

蚕豆

有害毒素:巢蛋白苷。

致病原因:蚕豆种子含有巢蛋白，人食用后可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄化病)。春夏食用绿色蚕豆，如果烹调不当，往往会中毒。而且一般发生在吃生蚕豆后4 ~ 24小时。

木薯和竹笋

有害物质:氰苷

致病原因:吃生食可能引起氰化物中毒，大量生食可能引起呼吸困难、恶心、呕吐、头痛。

十字花科蔬菜

有害毒素:甲状腺肿

致病原因:如果甲状腺肿没有被煮沸破坏，食用后会阻碍机体对碘的吸收，长期生吃容易引起甲状腺肿。

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