蘑菇有毛可以吃吗？这个问题可能会困扰很多买菜做饭的人。很多人买蘑菇放在冰箱里一会儿。过了几天，他们就拿出来看看。哇！上面长满了毛发。能给我吗？
其实这件事不能一概而论。有些头发很好，有些很严重。
首先，长有白色长毛的蘑菇
如果蘑菇长出白毛，一般可以食用。白毛是老蘑菇，蘑菇的孢子长出菌丝体。一般平菇、杏鲍菇之类的蘑菇容易长出白毛。有些蘑菇采摘晚了，上面会长一层白毛。
我们来看看，蘑菇袋培养基中有很多这样的菌丝，白色的菌丝几乎覆盖了整个袋子，穿透很深。
这种头发感觉有点滑，有些人可能会觉得恶心。你可以用手捏蘑菇的叶子。如果还是浓的，一般还好，但是味道可能有点差。如果比较软，颜色比较深，建议不用。可能是有些要烂掉了。
蘑菇孢子粉对一些过敏体质的人有害。吸入后易产生过敏反应，引起瘙痒、口干，甚至低烧、头晕、恶心、痰黄、全身酸痛、四肢乏力等症状。
第二，长有绿色长毛的蘑菇
另一种情况是绿色长发，绝对不能吃。绿毛长的蘑菇是霉菌，毒性很大。轻则引起肠胃炎，重则引起神经内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损害、生殖障碍等。这个蘑菇要彻底扔掉，发霉的部分不要在吃之前挖出来，因为毒素已经渗透到整个蘑菇里面了，赶紧扔掉。
第三，长毛蘑菇
有一种蘑菇是天然有毛的，那就是猴头菇。猴头菇是个好东西。在古代，它和熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜之一，在《临海水土异物志》中也是家喻户晓，说的是:宁可承千石粟，不承猴头汤。
不仅好吃，对胃炎、神经衰弱也有很好的疗效，所以在饭桌上看到就赶紧抢。
4.鲜蘑菇怎么保藏？
建议新鲜蘑菇购买后尽快食用，并保存在低温场所，一般不超过3天。即使放在冰箱里，3天后也会变软，7天后很容易长头发。如果你是个懒人，买蘑菇经常把冰箱扔掉，最好买干蘑菇。
5.我应该买新鲜的蘑菇吗？
1.一般来说，如果你是油炸的，你可以买新鲜的蘑菇。
炒的比较新鲜，但是银耳不能买新鲜的，因为新鲜的银耳容易引起中毒。新鲜银耳中含有卟啉，卟啉是一种感光物质，在阳光下可诱发皮肤对紫外线过敏。患者皮肤发痒、疼痛，甚至坏死。变质的鲜银耳更可怕。它会产生一种叫“米酵母酸”的物质，死亡率为40%。20世纪80年代，造成了许多死亡，然后市场是新鲜的。
2.如果是炖汤，还不如买香菇干。
干蘑菇保质期长，比生蘑菇更香。蘑菇的新鲜风味来自游离氨基酸和呈味核苷酸。干燥过程会增加这些风味物质的转化。比如我们最常见的蘑菇，干了就香多了。
今天的分享就到这里。我很高兴你注意到了我。
温馨提醒:热爱生活，爱自己，爱亲人，每天多一点健康。
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