银耳凉拌用焯水吗 新鲜的银耳可以吃吗、新鲜的银耳怎么吃你了解吗？

银耳是担子菌门真菌银耳的子实体。是纯白到乳白色，有“细菌中最高”的美誉。它富含蛋白质、脂肪、各种氨基酸和肝糖，还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质。今天我们来学习一下银耳。

银耳

第一，银耳吃了能不淹死吗

银耳是一种含有膳食纤维的减肥食品。其膳食纤维有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收。冷银耳酥脆爽口，让人食欲大增。

银耳生。如果想做冷盘银耳，建议用开水烫一下银耳

银耳可以冷拌，但要注意这种银耳冷拌，这样才健康。

二、银耳怎么选好

1.看颜色:银耳(意大利康德银耳质量挺好的)因为颜色白如银，所以外号银耳。但是买银耳不是尽可能白的。熏蒸一般用硫磺，所以白银耳要略黄。

2.气味:银耳干如果经过特殊化学物质熏蒸，会有异味。当你把它贴在鼻子上时，它闻起来很刺鼻。所以除了看颜色，还要问有没有异味。

3.看质地:银耳是一种木耳宝，富含各种维生素和牙龈，尤其是牙龈，经常用于女性美容。因此，优质银耳干质地柔韧，不易破碎。

4.看花的大小:优质银耳花大，缝隙均匀，质地蓬松，肉厚。无杂质、霉斑等。

5.浸泡:即使分不清自己买的银耳的优劣，也可以多次浸泡去除硫磺的毒害。由于硫是一种高活性物质，是一种水溶性毒素，银耳可以在温水中浸泡一小时左右，可以反复浸泡三次以上。

3.新鲜银耳可以吃吗

鲜银耳可以吃，而干鲜银耳食用历史悠久。鲜银耳炖煮时间短，口感嫩滑，糯性十足。新鲜银耳食用前，先用开水焯一下(焯一分钟)，放入盛满水的盆中浸泡(水溢出银耳)。每20分钟换一次水，浸泡两次，然后用刀去掉根部较暗的部分，用手将整个花撕开，洗掉中间的杂质。洗干净后，可以在下一个锅里炖或炸20分钟。

4.新鲜银耳怎么吃

银耳有很多做法，主要有以下三种方式:

1.煮汤

这里说的煮汤也可以是甜品。银耳单独开水很有营养。一般加入其他食物可以让银耳汤更美味营养。一般可以加红枣、木瓜、枸杞、百合等，看个人爱好。

2.烹饪

银耳不仅可以煲汤，还可以炒菜。炒银耳味道独特，味道鲜美。常见的炒银耳可以搭配花生、黄瓜、肉丝、鸡蛋。

3.凉拌沙拉

熟银耳汤，如果不喜欢银耳拌汤喝，也可以把银耳拿出来做凉拌单独吃。食用时蘸辣根、醋、香菜、葱花等混合汁，清爽可口。

5.如何泡银耳，如何快速泡银耳

银耳浸泡的方法很简单。银耳直接用冷水或温开水浸泡3-4小时，然后用清水洗净。具体方法是将银耳放在耳朵朝上的地方，让银耳完全泡在水里，直到泡透。

很多人经常认为热水泡的快，省时，所以不建议直接用开水，会影响银耳的口感。

正确的方法应该是在做饭前一个晚上或一个小时用冷水或温开水浸泡头发，然后去除根部和杂质，撕成小花，为浸泡过的部位做好准备。

需要注意的是，泡好的银耳要煮一次，不要冷藏。煮熟的银耳不宜放置太久，应立即食用。如果泡的太多或者煮的太多，可以多用银耳做面膜，有很好的美容效果。