长沙茶颜悦色 在长沙，为什么再牛的茶饮品牌都会输给茶颜悦色？

图片来源:新浪微博@茶颜月官方微博

说起长沙你会想到什么？

游客聚集在火宫殿和坡子街，从来不知道“跳”怎么发音，还是听过无数遍却没喝过茶？

相比已经离开长沙的臭豆腐，目前还留在长沙的茶燕依然像一个都市传说——关于它的故事早已传遍全国，喝过的人洋洋自得，没喝过的人好奇它的味道。

作为一个3天喝了16杯茶的游客，DT Jun的朋友马骁在长沙发现了一个大奇迹:在核心商业区五一广场，你可以看到一个路口有五种茶，而且每个商店都还在排队。

这引起了小马和我们的强烈好奇。

长沙查岩的位置有多密集？相比其他城市，Ta的开放密度是否符合常识？自五年前成立以来，一直专注于疯狂本地开店的发展逻辑。有什么玄机？

在愉快地离开长沙和湖南之前，我们不妨回顾一下愉快地取得的成就。

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长沙茶业的茶叶水平如何？

长沙是个爱茶的城市。除了强势的本土品牌，国内一些知名的茶店在这里也有自己的布局。比如Coco 1:00在长沙能有上百个门面，书稍微少一点的就有80本左右，比如《燃草》《蜜雪冰城》。

在这些成熟品牌的背后，是一个由全国数千家店铺连接起来的庞大商业体系。比如CoCo点在29个省有近4000家店，30个省有3000家店，其中蜜雪冰城在343个城市中数量最多，有上万家店。

在重视供应链和口味标准化的茶叶行业，这些品牌似乎是可怕的敌人。但在长沙，他们毫无悬念地输了。

单从门店数量来看，截至2020年7月27日，长沙共有225家门店，是CoCo和1: 00的2.2倍，是烧草蜜雪冰城的2.7倍。

长沙喜茶的胜利不仅仅在于总人数，还在于主城的掌控。从总人数来看，天信、岳麓、芙蓉三地的茶言总门店数为142家，其他四家竞争对手的门店数在36-55家之间。

在长沙繁华的天心区，有63家五彩茶店，是茶店数量最多的行政区。其他四家竞争对手中，数量最多、燃不死草的只有20本。

芙蓉区烧仙草的书31本，比茶言少4本。雨花区的版图相对比较均衡，30个彩条左右有24个cocos和21个cocos。

不过从综合实力来说，长沙还是一个让人愉悦的城市。它有很强的存在感。

02

长沙的茶有多浓？

通过各种社交网站和我们上面的数据，你已经对长沙茶叶的现状有了一个大致的了解。但问题是，长沙的密度有多大？

我们把长沙解构成几个800米×800米的正方形，在地图上显示225个茶馆的聚集程度。这些热区集中了长沙最重要的茶源，糖、奶、茶构成了长沙人的幸福与烦恼。

从分布来看，优雅的布局集中在中心城市。住在望城、开福、长沙县的茶友想要一杯尤兰达拿铁，最好是走市区。

细看下来，优雅的布局集中在开福、芙蓉、裕华、天心的交界处，即五一广场、黄兴广场、王府井百货附近。

武夷广场附近的幸福指数最高，在0.64平方公里的区域内，茶馆多达41家。连接这三个地方的黄兴中路，也成为了长沙著名的“快乐长肉街”。

五一广场外，其他几个地方茶叶分布比较密集。比如北正街附近有4-6家茶馆，长沙火车站，左家龙，著名的万家丽广场。同样的，在芙蓉区解放路和蔡锷路口，这个路口有五个香茗，其中三个挨着一个。

小马去万家丽的时候发现，在B1美食区，包括1点和CoCo，几乎所有茶店门口排队的客人都很少，只有雅茶门口的两队从来没有缩短过。

在小马的认知里，即使和星巴克一样强大，一个综合体的店铺数量最多也就2-3家。然而，在万家丽广场，已经有五家漂亮的茶馆了。

长沙的茶叶店都这么“随意”吗？我们在一点钟的时候找到了长沙另一个喝浓茶的人的布局，用同样的方式表达在地图上。

结果显示，一方面长沙一点的店铺总数不算太大，只有一百家，所以地图上显示的色块并不多。另一方面，即使在市中心五一广场附近，一点钟两个小广场也只有四家店。相比41家香喷喷的茶馆，长沙一点都没有存在感。

相比之下，长沙宜人茶的布局是那么肆意。

那么，其他城市也是这样吗？我们看了看上海，一个也爱喝奶茶的城市。

03

茶言这样开店合理吗？

首先我们找到了Coco Coco，上海门店最多的茶叶店。这家茶叶店成立于台湾省，目前在上海有428家门店。

再次，按照上面的方法，把上海分成几个800米× 800米的正方形，用颜色来区分单个小正方形中CoCo店的数量。

结果表明:

第一，CoCo在上海布局比较广，覆盖面比长沙好。除了静安、黄埔等闹市区大量门店外，CoCo还可以分布在宝山、嘉定、青浦、松江、闵行等郊区；

其次，CoCo没有明显的集中配送的做法，在人口密集区设立三家门店是CoCo最常见的做法。

与茶相比，CoCo的雨露浸泡的做法似乎更符合常识。那么问题来了，为什么只有茶在奶茶领域如此肆意，还能如此受人喜爱？

04

为什么能开这样的店？

要回答这个问题，绕不开长沙商圈的分布特点。

相对于拥有众多成熟商业中心的上海，长沙只有武夷广场的绝对中心和几个小商业街区，所以本地消费者和外国游客都集中在这里。

所以我们大概能猜到为什么CoCo能分布的比较均匀，而茶叶要么不开，但开了就有好几家，家家都还在排队。

看地图，你会发现长沙本土知名品牌大多是围绕一个重点商业区连续布局，在小范围内形成规模效应。

比如你站在武夷广场，想吃一个黑色经典臭豆腐，你会发现你被十几个黑色经典包围了。

长沙文和游和黑经布局的一部分；图片来源:高德

这种看似反商业的方式，在长沙可以行得通。

我们要说的第二点是长沙人独特的消费心理和生活习惯。

对地方美食的热爱和单一，可能是一种深入长沙人骨髓的都市性格。湖南米粉、美味的虾、油炸猪肉和臭豆腐是长沙人最喜欢的食物。在这个城市的大街小巷，总是有很多小商店围绕着这些美食。

长沙人习惯并喜欢这种模式。在此基础上，有“只有一个地方”的特点。该地区的稀缺性赢得了当地人的认可，自然成为长沙的特色之一。外地游客对茶的好评也会被长沙人视为游客对城市的认可。

对于长沙来说，美食是自己的黄金名片。与其他城市不同，长沙人更喜欢向来这里的人展示这些美味的食物。

在微博上搜茶，你会看到外人的赞美，当地人的骄傲。但是对茶的赞不仅仅是社交平台上的，本地生活软件上也有，用心叫的客户不在少数。这大概就是大部分茶店无限接近满分的原因吧。

五星似乎是茶面的标准；图片来源:公众评论

对于长沙人来说，好吃的牛批=长沙牛批。对于外国游客来说，打卡已经站在了奶茶消费鄙视链的顶端，只有长沙供应的茶赏心悦目。

最近成立五年，决定离开湖南老家，下半年在武汉开第一家店。对于一个餐饮品牌的长远发展来说，只有这样才能扩大门店的规模和布局。

在未来，当茶的美好不再是“地域稀缺”的时候，Ta的性能和音量能超出预期吗？

我们拭目以待。