禽流感的鸡煮熟能吃吗 禽流感爆发，鸡年还能吃鸡吗?

今年以来，我国16个省出现了人感染H7N9禽流感病例，与去年同期相比有明显上升。这个消息一出来，就有市民回避家禽，连活禽市场都不愿意靠近。那么，接触活家禽或食用家禽会不会引起禽流感呢？

网传:吃大盘子的鸡肉和腌制的鸡爪会感染禽流感吗？

江西省瑞昌市高枫镇郝在乌市街宾馆因食用一大盘感染H7N9禽流感的鸡而死亡。参与救援的胡海兵医生已被隔离，瑞昌市已有5570只家禽被感染。”今年春节后，上述信息出现在江西瑞昌，并被广泛传播。当地政府已经驳斥了这个谣言。

等等，“人吃大规模鸡后死于禽流感”的谣言，在瑞昌、江西、德州、山东、内蒙古都有出现。另外，“泡椒凤爪”也被谣言用来炮制假新闻。

大盘鸡

泡椒鸡爪

传言:食用正常处理的家禽不会患H7N9

根据国家卫生计生委发布的权威消息，人类感染H7N9病毒最重要的危险因素是直接或间接暴露在被感染的活禽或毒禽污染的环境中。目前我国确诊的H7N9病例，大部分在发病前有接触或接触活禽史，大部分接触的是出售活禽的农贸市场。

值得注意的是，没有证据表明H7N9病毒可以通过经过适当处理的家禽或鸡蛋传播给人类。另外，吃熟食不会感染H7N9病毒。

正常的烹饪温度可以灭活流感病毒，只要食物的各个部分达到70摄氏度以上，所以食用经过适当准备和烹饪的肉类是安全的，包括家禽。在疫区，肉制品只要在制备过程中经过适当的煮熟和处理，就可以安全食用，但生肉和未煮熟的带血肉制品是高度危险的，应避免食用。

特别提醒:生熟禽肉分开。特别是对于一些器皿和容器，要注意生熟分开。用断手处理肉类时，建议戴手套。

整理/周楚怡