现在很多人都在玩烘焙，你可能会先接触到奇峰蛋糕。毕竟是最基础的。这个奇峰糕说起来容易，但是要注意的地方很多。如果你不注意，你可能会失去所有的努力，成为一个疯狂的蛋糕。
今天我就详细的给大家讲讲这个蛋糕的做法和注意事项，保证成功！
1.材料准备(6英寸)
鸡蛋2个，面粉45g，玉米油30g，牛奶30g，白糖(蛋黄)10g，白糖(蛋白质)40g
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【1】鸡蛋55g左右，大的时候差不多，不用太精确。
【2】面粉分为低筋、高筋和中筋。高筋用来做面包，中筋是我们平时吃的面粉，低筋面粉适合做蛋糕。
[3]玉米油也可以用等量的黄油代替，但不要用花生油或菜籽油。虽然可以做，但是味道大，影响口感。
2.生产过程
(1)蛋清和蛋黄的分离
(2)在蛋黄中加入玉米油和白糖，搅拌均匀
(3)继续加入牛奶，搅拌均匀，直到所有材料充分混合。
(4)将低筋面粉过筛，放入上一步的蛋黄糊中，翻转轻轻搅拌。
硬泡沫
(5)蛋白质中加入白糖三次，用打蛋器打至硬起泡沫。
(6)将三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，翻转搅拌均匀。然后将混合物倒入剩余的蛋白质中，搅拌均匀。
(7)放入容器内，从高处抛下，抖出气泡。
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【1】放蛋清的盆子要无油无水，蛋清和蛋黄要分干净，不然不容易送！
【2】蛋黄和玉米油会乳化，要充分搅拌。
【3】加入面粉后，搅拌时不要画圈。如果要从底部向上翻，也可以之字形搅拌，避免面筋。
【4】一个成功的蛋白质需要硬泡，就是抬起来打蛋头时有一个小尖角，倒置时不会弯曲。
【5】蛋清和蛋黄糊的混合应轻柔，并应采用翻转技术以避免消泡。
3.烤
将烤箱加热到130度，持续40分钟。
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每个烤箱的温度不一样，需要自己调节。
如果烤10分钟不胀，可以把火调大。如果你画得太快，你可以把它关小。
如何判断烘焙类似:蛋糕上升蓬松，10分钟后回落。
不要在中间打开烤箱。奇峰蛋糕很脆。烘焙后，大家一定不要心急，要耐心让其冷却后再脱模，否则蛋糕会崩掉。
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