东华门夜市 东华门夜市连夜开拆 改造后石板路将变柏油路

6月24日21时40分，在最后一次开业后，35岁的东华门菜馆夜市关灯并关闭了市场。包围夜市所在区域，启动道路改造工程。改造后，石路将变成沥青路。

24日18时，东华门夜市最后一次开摊。大部分货摊已经撤空，只有11个货摊还在运营。有的摊位只摆饮料，老板懒得出发。张继的肚子因为最后一天的噱头“最后两个小时买两个送一个”而爆炸。热门的老滕家米粉摊前最后一次排起了长队。店主向排队的顾客鞠躬致谢:“谢谢你们这么多年的支持。新店设置好后，会通过微信公众号告诉大家。”

24日晚，东华门夜市运营结束后，北京东华门餐饮夜市有限公司于21时40分准时关灯，主管部门在营业区设置警戒线开始清场工作，所有摊位将被清理干净。东城区城管委22: 30设置警示灯，从东到西，先南后北，对现场进行围栏，开始道路改造工程。据了解，东华门夜市占用的道路是用石板铺成的。改造工程将撬起石板，按照车道标准进行施工，铺成沥青路面。原有道路将加倍，车道规划由交通部门确定。

东华门夜市位于东安门大街北侧，东起王府井大街，西至陈光大街，全长188米，宽8米，营业面积1500平方米。东城区城管委相关负责人表示，东华门夜市退市将缓解王府井地区的交通拥堵，让周边居民告别喧嚣混乱的局面。

据了解，根据相关法律法规，东华门夜市餐饮服务许可证已于今年3月31日到期，不再具备食品经营资格。夜市根据相关法律法规关闭。摄影/记者魏伟

扩展

老北京小吃街米楠正宗传统小吃

炒牛肚、小肠尘、茶汤、梅子...说到北京的传统小吃，老年人很多，但《北京青年报》记者发现，这些老品牌分散在世界各地，或者早就消失了。如今，正宗的传统小吃店在护国寺街、鲜玉口美食街等几条著名的老北京小吃街上很难找到。

24日，北青报记者来到前门仙玉口老字号美食街。虽然是工作日，但还是有很多食客来这里寻找地道的老北京美食。两边店铺外的招牌也有“老北京”的名字，服务员喊着“正宗老北京”来吸引食客，但食客很难分辨哪个是真正的老字号。前门地区是“非物质文化遗产街”的主要品牌。虽然仙玉口美食街聚集了“老字号”小吃店，但除了几个本地市民熟悉的老字号外，其他店铺的“老字号”称号难免有些勉强。

仙玉口美食街，有茂元寨老北京烤鸭、朝阳小吃、炸糕鑫小吃、天星居小吃、金方小吃等。外国游客仅凭外观很难分辨哪个是正宗老字号。“网上查查这个地方有没有北京的老式小吃。特意来看的，进来后不知道哪个是正宗的。”一位湖南游客说，如果不是当地人带领，在一堆“老字号”下真的很难分辨哪个是真正的传统小吃，各家卖的小吃基本都差不多，只能挑一个来品尝。

靠近美食街尽头，游客稀少。老天星居炒肝店改造后的两层小楼，和其他外面挂着“老牌子”的小吃店没什么区别。即使门口没有店员吸引食客，里面也是排着长队。一个专门从郊区来吃炒肝的老太太告诉《北青报》，她从小在前门长大，虽然这几年搬家了，但总是回来品尝美食。说起前门正宗的老式小吃，老奶奶说:“天星在这里住了很多年了，周围的烧烤也是。其他门面不熟悉，也不是什么老名字。”在离鲜鱼口不远的门门胡同，东北卤菜、东北饺子、东北家常菜的招牌在崛起。中午，附近建筑工地的工人聚集在这里排队购买10元左右的快餐盒，但几乎每个餐厅都会在最显眼的位置悬挂“正宗老北京扎江面”菜单。

与北京“老字号”小吃店云集的前门地区不同，胡果寺街在2011年进行了翻修并重新开放，除了传统的老字号小吃，来自世界各地的小吃也进来了。河间驴肉烧、桂林米粉、山西刀削面、长沙臭豆腐、周黑鸭...从护国寺街西出口进入，这条原本收集京味小吃和清真食品的街道，只有3个老品牌和20多个国外餐饮品牌。但是除了护国寺小吃店，其他以洋菜为主的店大多都被冷落在门前，11点左右门还关着，但还没开。护国寺小吃店作为百年老字号，餐前都是人头攒动，外卖和零点窗口排起了长队。他们中的许多人是在附近居住多年的老邻居。在回家买菜的路上，他们来喝了一碗豆汁或者面茶，然后买了一些散碎的肉来煮。

谈话

现有的80种北京小吃中，有近一半改变了口味

对话:北京传统小吃协会名誉会长陈连生

北青报:东华门夜市关门了。有人认为它已经失去了北京的味道。你怎么想呢?

陈连生:我觉得这个夜市应该早就关了。东华门本来是北京人做的，现在地摊经营者大多是外国人。夜市只有两个小摊卖所谓的北京小吃，一个卖豌豆黄、爱窝窝、豆饼、小笼包，一个卖钱包烧火，除了没有真正的北京小吃。而且夜市的牛肚摊都是卖熟肚子的。虽然被贴上了“老北京肚”的标签，但并不正宗。

北青报:鲜鱼口和门框胡同也是北京小吃聚集的地方。那里有北京风味吗？

陈连生:历史上北京的小吃有200多种，现在只有七八十种，最多一半是真正合格的，达标的。鲜鱼口的主要产品是羊肉串、炒牛肚、扎江面、臭豆腐，不属于北京小吃。其实都是以北京小吃的名义卖洋货。只有少数可以算是北京小吃，比如天星居的炒肝和包子，还有一个炸糕里的一些东西是北京小吃。但两家只能说整体上属于北京小吃的范畴，并不是特别正宗。门门胡同外国人多，真正的北京小吃不多。

北青报:为什么这些曾经充斥着老字号的小吃街现在充斥着“假货”？

陈连生:来自老字号小吃企业，以前是师傅带徒弟，但是又脏又累，费时间。现在社会发展了，很多人都不愿意再做了。现在的老北京小吃，尤其是老北京小吃，一般都比较老，体力和精力都不足以支撑整个运营，所以质量要求比较宽松。

从市场的角度来看，这些美食街做不到是因为管理不到位，做不到严格承认，做出来的东西不正宗，不“标新立异”。比如九大小吃，一开始都是老字号的老人经营，严格控制，现在已经不是以前的样子了，东西都是质量差的。

北青报:传统小吃街怎么恢复？

陈连生:目前很多小吃街和小吃城缺乏专业的管理和知名的拳头产品。如果要组织老品牌的传统小吃做市场，政府不仅要出钱买地方，还要提供专业人士。要做一个正宗的小吃街，就得有一个圈内人来管理。你不能这样散漫。

本群/记者董贾