贵州十大名吃十大贵州小吃，让你垂涎欲滴

1.遵义羊肉粉

羊肉粉产于贵州各地，只有遵义的羊肉粉比较有名。遵义市的大街小巷，羊肉粉餐馆数不胜数，食客首屈一指。

遵义羊肉粉早在清朝中期就出名了。凡是来遵义尝过遵义羊肉粉的，都是好评。遵义人特别喜欢吃羊肉粉。尤其是冬天，吃一碗热羊肉粉，浑身发热。去餐馆吃饭的人都很热情。当地有个习惯:每到冬至，全城都要吃一碗羊肉粉。说这一天吃羊肉粉整个冬天都不冷。

2.贵阳鸡蛋糕

鸡蛋糕是贵阳著名的小吃。蛋糕是用细面粉做的，炸至橙黄色，外皮酥脆，正面有虎斑图案，背面有菊花。馅料由公鸡嫩肉、蘑菇、虾等原料制成。皮薄肉嫩，香气扑鼻，让人百吃不厌。

3、雷佳豆腐饺子

“赢了香，白玉如金油壳。煮豆煮豆几千年，追忆过去和现在。金豆碾成蟹黄，婆仙知味，长流涎。他低头看着魏伟的衣服，指出雷佳紫苑很香。”这首诗歌颂了有130多年历史的雷佳·紫苑，可见其受欢迎程度。

历史可以追溯到1874年。同治皇帝死后，朝廷下令全国“禁止宰杀”(禁止宰杀猪、牛、羊、鸡鸭等。)三天了，官员和百姓都不许吃肉。地处西南边陲的贵阳也不例外。当时住在贵阳，靠开豆腐作坊谋生的雷端藻和妻子，趁机推出豆腐做的饺子。他们在做豆腐时尽量加入适量的盐、碱、香料、葱花等调料，然后搅拌均匀，揉成核桃大小的饺子，然后放在植物油锅里油炸出售。“无心插柳柳成荫”，这个小小的油炸豆腐饺子一炮而红，深受贵阳人的喜爱。

4.毕节汤圆

原本是贵州西部毕节地区的著名小吃，当地人熊来到贵阳开设毕节汤圆店，以其独特的风味在同行业竞争中胜出，成为贵阳汤圆店中的佼佼者。毕节水饺的风味主要体现在芯馅上。有洗沙、蜜枣、冰片、麻、樱桃、冰糖、橙糕、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，口味各异，有软滑的，有甜爽的，有干香的，有浓郁的果香的。有时候同一碗汤圆有几个不同的芯馅，这也是毕节汤圆成为全省小吃的主要原因。

毕节汤圆起源于毕节。在贵阳运营了近50年。糯米是糯米的主要原料。制作方法如下:首先将糯米浸泡，然后像磨豆腐一样磨成浆，滤去水分，成为浆饼。馅料很讲究。十多种食材用来做不同的口味。它们在五个不同的锅里烹饪，装在小碗里，慢慢品尝。味道美得难以言表。

5、口哨

“好老不管，开个小井，馄饨有八个。可惜是小碗，是顺口溜。是解放前贵阳人对“老不管”馆子里那摞骚馄饨的赞美。

馄饨历史悠久。各地创造了具有地方风味的品种。经过几代人的发展和完善，已经成为一个现代的小巧玲珑的造型。贵阳人余良青在20世纪20年代创造了馄饨泥，以其精湛的工艺和独特的风味而闻名。在同行中脱颖而出，赢得贵阳人的一致赞赏。

馄饨工艺精湛，汤鲜、皮薄、馅香、味美，色、香、味、形、器完美和谐。

6.遵义豆花面

遵义豆花面是遵义人独创的。面条上盖着一团白豆花，面条泡在豆浆里。豆花，有些地方叫水豆腐，在点豆腐的水窖里存放几天就变成了酸汤。用这个酸汤点豆腐，让豆腐没有石膏或卤水的苦味，比普通豆腐嫩，比豆腐紧。据说起源于清朝光绪年间，以素面起家，由一个好人家为来香山寺烧香拜佛的人开的。所以利润微薄，如何品尝美味，所以很多人为此做出了贡献。到了民国，已经发展成正宗的遵义豆面，生意兴隆。豆花面条配料，特殊吃法。面条是加入适量土碱的细面条，用手反复揉搓，制成薄而透明的宽面。它们是在锅里煮的，没有软硬。豆浆做汤，外面盖着嫩豆花，加一碟辣椒水。辣椒水有两种，精致的，素的，肉的。素椒配有五种机密调味品，肉椒还配有瘦肉丁、鸡丁、花生、豆腐皮、金钩等

7.康佳脆皮口哨

康佳美食面是康佳父子在长征中创立的，至今已有80年的历史。还是康长子出品。其特征在于面汤是分开包装的，汤里有各种配料，如竹荪、豆腐、海带等。，使得汤味道鲜美；面条是用精粉、鸡蛋、豆面，蒸干，在沸水中煮一分钟左右捞起，然后食用；辣椒面用热猪油煮熟，放入碗中与面条拌匀。它们像火焰一样燃烧，所以它们也被称为燃烧的面条。火烧面的酥哨很有讲究，是把五花肉切成细粒，慢慢熬掉油做成的褐色酥哨。面条脆而浓，口哨声脆而甜，汤鲜而不浑。

8.兴义鸡汤圆

兴义鸡堂苑始建于清末。历经四代传承，已有百余年历史。现已成为贵州兴义地区四大名小吃之一。兴义鸡汤圆独树一帜，“人人甜，我咸鲜”。兴义鸡肉饺子与其他饺子的不同之处在于，它们填充鸡肉，填充鸡汤，并配有芝麻酱。它们具有小而精致、白色、晶莹糯米香的特点，结合了鸡肉、猪肉、鸡汤和芝麻酱的新鲜味道，也糯滑、新鲜、油腻但不油腻。