糯米粉和面粉的区别 粳米粉、糯米粉、粘米粉和澄粉有啥不同用途？看完不敢随便乱用了

北方经常吃的面粉是普通小麦粉，也就是中筋面粉，但是除了面粉，很多零食都是用其他的粉做的，比如糯米粉，糯米粉，粳米粉，澄粉，但是很多人不知道这些面粉的区别。粳米粉、糯米粉、糯米粉、澄粉的不同用途是什么？看完了，不敢随便用。

糯米粉

用这种粉的机会很多，是糯米磨成的。因为糯米本身比较粘，所以糯米粉也很粘。糯米粉有两种:磨糯米粉和熟糯米粉。前者是将糯米打浆后晾干水分制成，后者是炒糯米粉。这种糯米粉可能是不加水直接做出来的糯米粉。一般来说，前者更贵，质量更好，因为它的加工工具非常复杂，糯米粉可以用来做很多甜点，比如元宵、汤圆、年糕、糯米糕、糯米条。

糯米

也叫米粉，是大米做成的粉末。现在宝宝吃的米粉都是大米做的粉。除了给宝宝吃，还可以做很多零食，比如萝卜糕，年糕，年糕。因为大米本身粘性不够，所以也不粘。

粳米粉

它是用粳米做的，粳米其实是米粉的一种，但是比普通米粉更糯，只是粘度不如糯米粉。这种粳米粉用北方米，短而圆，糯米粉用南方米，长。粳米粉主要用来做年糕和萝卜糕，很好吃。

成粉

是小麦淀粉。我们做汤一般用玉米淀粉或红薯淀粉，很少用小麦淀粉。主要用于制作一些中式糕点，如虾饺、米卷、凉面等。，因为它有一个很突出的特点，就是成品会很清澈半透明，所以特别好看。普通面粉加水揉成面团。然后把面团放入水中揉成团。这时面团会越来越小，水也会越来越浑浊。最后只剩下一个小球，是面筋，盆里的泥水会变成粉末，是把小麦的面筋洗掉后形成的面粉。

平时经常用糯米粉和粘米粉，特别是南方，这两种面粉做的特色小吃很多，而城粉在酒店用的比较多，尤其是广式茶点，早点卖很好。平时也可以在网上买一些，自己尝试做。