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澄粉是什么粉 粳米粉、糯米粉、粘米粉和澄粉有啥不同用途?看完不敢随便乱用了

北方经常吃的面粉是普通小麦粉,也就是中筋面粉,但是除了面粉,很多零食都是用其他的粉做的,比如糯米粉,糯米粉,粳米粉,澄粉,但是很多人不知道这些面粉的区别。粳米粉、糯米粉、糯米粉、澄粉的不同用途是什么?看完了,不敢随便用。

糯米粉

用这种粉的机会很多,是糯米磨成的。因为糯米本身比较粘,所以糯米粉也很粘。糯米粉有两种:磨糯米粉和熟糯米粉。前者是将糯米打浆后晾干水分制成,后者是炒糯米粉。这种糯米粉可能是不加水直接做出来的糯米粉。一般来说,前者更贵,质量更好,因为它的加工工具非常复杂,糯米粉可以用来做很多甜点,比如元宵、汤圆、年糕、糯米糕、糯米条。

糯米

也叫米粉,是大米做成的粉末。现在宝宝吃的米粉都是大米做的粉。除了给宝宝吃,还可以做很多零食,比如萝卜糕,年糕,年糕。因为大米本身粘性不够,所以也不粘。

粳米粉

它是用粳米做的,粳米其实是米粉的一种,但是比普通米粉更糯,只是粘度不如糯米粉。这种粳米粉用北方米,短而圆,糯米粉用南方米,长。粳米粉主要用来做年糕和萝卜糕,很好吃。

成粉

是小麦淀粉。我们做汤一般用玉米淀粉或红薯淀粉,很少用小麦淀粉。主要用于制作一些中式糕点,如虾饺、米卷、凉面等。,因为它有一个很突出的特点,就是成品会很清澈半透明,所以特别好看。普通面粉加水揉成面团。然后把面团放入水中揉成团。这时面团会越来越小,水也会越来越浑浊。最后只剩下一个小球,是面筋,盆里的泥水会变成粉末,是把小麦的面筋洗掉后形成的面粉。

平时经常用糯米粉和粘米粉,特别是南方,这两种面粉做的特色小吃很多,而城粉在酒店用的比较多,尤其是广式茶点,早点卖很好。平时也可以在网上买一些,自己尝试做。

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