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白云凤爪制作方法 8种美味鸡爪的做法大全,看过来!

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鸡爪怎么酱

材料:

几个鸡爪,1-2勺豆豉,2个红辣椒(剁碎),适量大蒜,1汤匙麦芽糖,白醋,蚝油和酱油,适量酱油。另一种是糖、味精和盐。

练习:

1.将鸡爪放入白醋和麦芽糖的水中,煮一会儿,然后捞起。

2.用火炸至鸡爪完全浸湿,鸡皮和鸡骨完全去皮

3.将大蒜、红辣椒、豆豉炒熟,拌入调味料,即使用酱油、耗油味精等。,然后用风爪蒸30分钟左右。

酸辣鸡爪

材料:

鸡爪1斤,蒜米2两,香油少许,糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐

练习:

1.鸡爪洗净,切成两半。

锅内烧开热水,将生姜和鸡爪煮熟,煮10-15分钟,将鸡爪煮熟。

将煮熟的鸡爪放入冰水中搅拌,使鸡爪变脆,表面的胶质被冲走。

准备一个大碗,将蒜米切碎,与白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油混合,然后加入鸡爪继续搅拌,盖上保鲜膜腌制半天以上,期间记得把鸡爪翻过来。

泡椒鸡爪

1:选择鸡爪最好是新鲜的或袋装的,不要变色,不要选择上面有疙瘩的东西。

2.将鸡爪从中间切成两半。

3.将汤煮沸,将洋葱、生姜、大蒜、香叶、肉豆蔻和少许盐放入砂锅中煮沸20分钟(水的量取决于浸泡了多少只凤爪),然后放入搪瓷或陶瓷盆中冷却。

4:将鸡爪放入砂锅中(水不经过鸡爪),加入酒,加盐煮30分钟。

5:将鸡爪放入煮沸冷却的汤中(只需将鸡爪淹没),将泡椒切碎,将汁液倒在鸡爪上。如果怕身体虚弱,也可以放一点盐。

6:将泡好的鸡爪放在室温下2-3天。

注意事项:

1:泡椒最好买奇峰牌(280ml),能做两斤。

2:这道菜冬天做比较好,因为常温下放冰箱里做比较好。

3:不要放在塑料容器里,不好吃,不好。

4:最好用砂锅煮,这样味道才好吃。

盐烤鸡爪

材料:

1.鸡爪200g 2。粗海盐500克3。姜汁酒,洋葱和白盐水。

练习:

1.鸡爪洗净,去指甲,然后用白盐水浸泡;

2.将洋葱切成段,在碗里与少量姜汁酒混合均匀;

3.用砂纸扫油,将泡好的鸡爪与姜酒、洋葱混合,然后用砂纸包裹,用海盐覆盖;

4.将涂有海盐的鸡爪放入烘焙炉中,在250℃烘焙40分钟后食用。入味秘诀:原味、清香、独特的田园风味。

五香鸡爪

练习:

1.15-20只鸡爪(两人份),去掉脚尖,切成两半。锅内放入水,煮沸,放入水中焯水,3-5分钟后沥干。

这里需要注意的是,鸡爪沥干后会粘在一起,所以不要忘记用筷子把鸡爪打散,这样可以防止鸡爪受损,放入锅中后炒的更好,味道更均匀。

2.需要准备一些调味品:抓起小辣椒(喜欢吃辣的人可以多放一些),切成两半,大蒜去皮切半,生姜去皮切一片,适量的肉桂、八角、茴香等香料。材料准备好了,放在一边备用,开始做鸡爪。首先,把锅放在火上加热,然后倒入花生油。油温后,将大蒜和生姜放入锅中翻炒,然后加入鸡爪翻炒。

3.鸡爪闻香后,将花椒、肉桂、八角、茴香一起炒,加入少许盐,翻炒几分钟。这时,鸡爪开始有香味,但还没熟。如果你继续炒,他们会粘锅,所以你应该放一些水进去煮,这样会更美味。烹饪时,水的量要和鸡爪的量相等,这样做出来的鸡爪才酥。

4.加入一些酱油(酱油可以增加风味,使鸡爪的颜色更漂亮),搅拌均匀,然后盖上锅盖,用大火煮汤(煮的时候翻几次),转中火,等汤干了,再加入一些盐调味。

5.关火,开锅。就这样,一盘美味的五香鸡爪新鲜出炉。尝一尝,嗯...好吃,辣,爽!

虎皮鸡爪

配料:鸡爪500g。

调料:ok酱20克,酱油30克,草菇酱油1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,少许柠檬酸,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1个,汤500克,清油15克(实际食用)。

练习:

1.将鸡爪尖切掉,去掉脚上的骨头,洗净,放入冷水锅中煮5分钟,然后取出,洗净沥干。

2.将油加热,加入鸡爪,炒至金黄色,待皮肤起皱纹时捞出,用冷水浸泡至皮肤膨胀。3.将汤、ok酱、酱油、草菇酱油、糖、茴香、胡椒、黄酒、葱姜、鸡爪放入锅中,煮开后放入碗中,放入笼中蒸熟,取出放入锅中,加入味精,滴几滴柠檬酸,收紧汁液,放入锅中加热。

辣鸡爪

练习:

1)将鸡爪洗净,剪去“指甲”,放入冷水锅中煮沸,洗掉浮沫。

2)在锅里加热一点油,放一汤匙辣酱和一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒至鸡爪变色,加少许酱油,多加糖,鸡爪前加水。在大火上煮,在小火上炖,在大火上收集果汁,然后装盘。

注意:很多做法都是先炒鸡爪再烧。但是油炸对身体不好,要跳过这一步。

白云鸡腿

配料:冰鲜鸡爪1公斤,生姜1大块,红辣椒半个。

调料:白醋1碗,白糖1/2碗,盐1汤匙,水2碗,米酒1汤匙。

练习:

1.冰镇的鸡爪买好洗好之后,剪指甲;

2.将糖醋汁、白醋1碗、白糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗放入锅中煮。冷却后放入冰箱冷藏;

3.将鸡爪放入冷水锅中,放一汤匙米酒和压扁的生姜一起煮。冷水不要经过鸡爪。中火煮沸后,立即关火,取出鸡爪;

4.提前一天用冰块冷冻一些冰块(使用的水应该是冷开水)。开始做的时候,把冰块在室温下融化成冰水,将煮熟的鸡爪立即浸泡在冰水中半小时;

5.然后将鸡爪和半个红辣椒切片,浸泡在煮熟冷藏的糖醋汁中;

6.将鸡爪和糖醋汁移入冰箱8小时以上再食用。

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