白云凤爪制作方法 8种美味鸡爪的做法大全，看过来！

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鸡爪怎么酱

材料:

几个鸡爪，1-2勺豆豉，2个红辣椒(剁碎)，适量大蒜，1汤匙麦芽糖，白醋，蚝油和酱油，适量酱油。另一种是糖、味精和盐。

练习:

1.将鸡爪放入白醋和麦芽糖的水中，煮一会儿，然后捞起。

2.用火炸至鸡爪完全浸湿，鸡皮和鸡骨完全去皮

3.将大蒜、红辣椒、豆豉炒熟，拌入调味料，即使用酱油、耗油味精等。，然后用风爪蒸30分钟左右。

酸辣鸡爪

材料:

鸡爪1斤，蒜米2两，香油少许，糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐

练习:

1.鸡爪洗净，切成两半。

锅内烧开热水，将生姜和鸡爪煮熟，煮10-15分钟，将鸡爪煮熟。

将煮熟的鸡爪放入冰水中搅拌，使鸡爪变脆，表面的胶质被冲走。

准备一个大碗，将蒜米切碎，与白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油混合，然后加入鸡爪继续搅拌，盖上保鲜膜腌制半天以上，期间记得把鸡爪翻过来。

泡椒鸡爪

1:选择鸡爪最好是新鲜的或袋装的，不要变色，不要选择上面有疙瘩的东西。

2.将鸡爪从中间切成两半。

3.将汤煮沸，将洋葱、生姜、大蒜、香叶、肉豆蔻和少许盐放入砂锅中煮沸20分钟(水的量取决于浸泡了多少只凤爪)，然后放入搪瓷或陶瓷盆中冷却。

4:将鸡爪放入砂锅中(水不经过鸡爪)，加入酒，加盐煮30分钟。

5:将鸡爪放入煮沸冷却的汤中(只需将鸡爪淹没)，将泡椒切碎，将汁液倒在鸡爪上。如果怕身体虚弱，也可以放一点盐。

6:将泡好的鸡爪放在室温下2-3天。

注意事项:

1:泡椒最好买奇峰牌(280ml)，能做两斤。

2:这道菜冬天做比较好，因为常温下放冰箱里做比较好。

3:不要放在塑料容器里，不好吃，不好。

4:最好用砂锅煮，这样味道才好吃。

盐烤鸡爪

材料:

1.鸡爪200g 2。粗海盐500克3。姜汁酒，洋葱和白盐水。

练习:

1.鸡爪洗净，去指甲，然后用白盐水浸泡；

2.将洋葱切成段，在碗里与少量姜汁酒混合均匀；

3.用砂纸扫油，将泡好的鸡爪与姜酒、洋葱混合，然后用砂纸包裹，用海盐覆盖；

4.将涂有海盐的鸡爪放入烘焙炉中，在250℃烘焙40分钟后食用。入味秘诀:原味、清香、独特的田园风味。

五香鸡爪

练习:

1.15-20只鸡爪(两人份)，去掉脚尖，切成两半。锅内放入水，煮沸，放入水中焯水，3-5分钟后沥干。

这里需要注意的是，鸡爪沥干后会粘在一起，所以不要忘记用筷子把鸡爪打散，这样可以防止鸡爪受损，放入锅中后炒的更好，味道更均匀。

2.需要准备一些调味品:抓起小辣椒(喜欢吃辣的人可以多放一些)，切成两半，大蒜去皮切半，生姜去皮切一片，适量的肉桂、八角、茴香等香料。材料准备好了，放在一边备用，开始做鸡爪。首先，把锅放在火上加热，然后倒入花生油。油温后，将大蒜和生姜放入锅中翻炒，然后加入鸡爪翻炒。

3.鸡爪闻香后，将花椒、肉桂、八角、茴香一起炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时，鸡爪开始有香味，但还没熟。如果你继续炒，他们会粘锅，所以你应该放一些水进去煮，这样会更美味。烹饪时，水的量要和鸡爪的量相等，这样做出来的鸡爪才酥。

4.加入一些酱油(酱油可以增加风味，使鸡爪的颜色更漂亮)，搅拌均匀，然后盖上锅盖，用大火煮汤(煮的时候翻几次)，转中火，等汤干了，再加入一些盐调味。

5.关火，开锅。就这样，一盘美味的五香鸡爪新鲜出炉。尝一尝，嗯...好吃，辣，爽！

虎皮鸡爪

配料:鸡爪500g。

调料:ok酱20克，酱油30克，草菇酱油1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，少许柠檬酸，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1个，汤500克，清油15克(实际食用)。

练习:

1.将鸡爪尖切掉，去掉脚上的骨头，洗净，放入冷水锅中煮5分钟，然后取出，洗净沥干。

2.将油加热，加入鸡爪，炒至金黄色，待皮肤起皱纹时捞出，用冷水浸泡至皮肤膨胀。3.将汤、ok酱、酱油、草菇酱油、糖、茴香、胡椒、黄酒、葱姜、鸡爪放入锅中，煮开后放入碗中，放入笼中蒸熟，取出放入锅中，加入味精，滴几滴柠檬酸，收紧汁液，放入锅中加热。

辣鸡爪

练习:

1)将鸡爪洗净，剪去“指甲”，放入冷水锅中煮沸，洗掉浮沫。

2)在锅里加热一点油，放一汤匙辣酱和一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒至鸡爪变色，加少许酱油，多加糖，鸡爪前加水。在大火上煮，在小火上炖，在大火上收集果汁，然后装盘。

注意:很多做法都是先炒鸡爪再烧。但是油炸对身体不好，要跳过这一步。

白云鸡腿

配料:冰鲜鸡爪1公斤，生姜1大块，红辣椒半个。

调料:白醋1碗，白糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗，米酒1汤匙。

练习:

1.冰镇的鸡爪买好洗好之后，剪指甲；

2.将糖醋汁、白醋1碗、白糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗放入锅中煮。冷却后放入冰箱冷藏；

3.将鸡爪放入冷水锅中，放一汤匙米酒和压扁的生姜一起煮。冷水不要经过鸡爪。中火煮沸后，立即关火，取出鸡爪；

4.提前一天用冰块冷冻一些冰块(使用的水应该是冷开水)。开始做的时候，把冰块在室温下融化成冰水，将煮熟的鸡爪立即浸泡在冰水中半小时；

5.然后将鸡爪和半个红辣椒切片，浸泡在煮熟冷藏的糖醋汁中；

6.将鸡爪和糖醋汁移入冰箱8小时以上再食用。

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