炸油条膨胀不起的原因炸的油条发硬嚼不动？什么原因？卖油条十多年的老师傅告诉你

油条是中国的传统小吃，大多数人都喜欢吃。在很多情况下，它们是早餐必不可少的。以前大家都在外面吃油条。人们的生活水平逐渐提高，对饮食的要求也越来越高。我们不仅要吃得好，还要吃健康的营养物质。我们都知道外面有一些卖油条的摊位。在制作油条的过程中，为了降低成本，油条色泽金黄，外酥内软，松而肿，富有弹性。

从网上查油条的制作方法，我觉得很有用。如果我这样做，我会遇到一些常见的问题:油条不是空心在里面，外皮很难咀嚼，或者第二天他们像牛筋一样咀嚼。这几天我专门分析了这个问题，找到了油条硬的真正原因。我们跟着我读的。油炸油条硬的原因有几个，比如面毛差，配方问题，油温低等细节因素。做过油条的朋友都知道油条的制作过程，包括配料、和面、揉面、和面、和面、油炸。根据这些步骤详细解释:

1.每个人做油条的食谱都不一样，面粉，鸡蛋，酵母，食用碱，小苏打等。最重要的是面粉和膨松剂的选择。面粉提倡不要选择高精度面粉，因为高筋面粉适合做面条。如果用来炒油条，会很厉害，膨松剂的作用会下降。酵母、食用碱、小苏打虽然都是膨松剂，但都会起作用。是最新的无铝油条专用膨松剂。也用于高档餐厅的早餐油条。可以生产出酥脆易咬、体积庞大、内部毛孔粗大、形状完美、醒发时间短、不会一夜缩短、柔软变形的优质油条，可以在网上购买。

2.和面的时候，是有顺序的。先把食材放在一起，搅拌均匀，再加入面粉，这样油条就不会酥脆不一样了，拌面粉的顺序从低速到中速，有利于面筋的组成。3.揉面是为了把面条擦亮，但不要重复多次，以免强度过大，面筋断裂。油炸饼很硬，不够软

4.面团在制作油条的过程中也很重要。制作油条需要半个多小时，就像蒸馒头一样。面团不好，吃起来硬。5.油温也很重要。前面的工作没有问题。如果没有把握好油温，说明之前的努力都白费了。比如我卖油条20年了，每次都要把油温控制在60%到70%热度，180摄氏度左右最好。为什么？油温低的话，油条放进去不会马上膨胀，太高了会糊。既然油条是油炸的，那就多放点油，用筷子翻一下，以保证油条膨胀放松时颜色一致。