缸鸭狗名字由来 啥啥都比别家贵的缸鸭狗，实体店现包现煮的会更加好吃吗？

岗牙狗，糯米爱好者避不开的名字。

在出现之前，本花吃黑沙饺子基本上只认龙凤，但是突然有一天，这个名字很奇怪的牌子出现在各大超市的冰柜里，比竞争产品贵多了。我不禁好奇，而且真的很好，我就想起来了——原来是宁波老牌子，没错。

宁波汤圆成名的关键在于水磨技术。从固体到液体再从液体到固体的物理变化，是江南饮食文化中智慧的结晶。

说这个由来已久的饺子为什么得名鸭狗，很有意思，再听一遍绝对印象深刻。1926年，宁波海曙一个外号叫“江阿狗”的人，在旧城隍庙摆摊卖饺子。因为味道鲜美，是通过口碑传播的，所以他顺势扩大店铺，选择了宁波的明凯街。店名有需要，但姜的狗不识字，于是灵机一动，在牌匾上画了一个宁波话的谐音人物“罡鸭狗”。没想到会出其不意的赢，但女人、孩子、各年龄段的孩子一眼就能看懂，记忆深刻，从而声名鹊起，家喻户晓。到目前为止，一直使用“罡鸭狗”这个名字。

是的，我是来实体店充分了解故事的。我来的那家位于浦东世纪汇广场地下二层的“网上名人街”。

岗牙沟(世纪汇分店)

地址:世纪大道1192号世纪汇广场LG2层A45号

营业时间:周一至周日10:30-22:00

本华虽然在宁波没吃过一坛子鸭狗，但他家里也吃过不少开架冷冻产品，也是局里一级糯米控。这一天我逛了逛店，带了局内唯一一家99年的宁波小代理。当他听说他要去猪和鸭，他甚至表现出一个孩子般的微笑和一种陷入童年记忆的感觉...

等等，宁波第一家坦克鸭狗店是2000年开的。对他来说，这甚至是一个“童年”。嘿，岁月不饶人...

据说世纪交流广场1192弄下的这片线上名人街，就是老海派街。后知后觉，主要在上海和全国各地收集老品牌，在小红书被誉为“上海必游的几个gāi之一”，这其实是这位99岁老人说的。深处飘着一股螺蛳粉的味道，但是逛了一个星期也没有卖螺蛳粉的店，这是一个未解之谜。

岗牙狗在网上名人街入口附近，挺抢眼的，但是生意一般，装修布局远不如宁波。

服务员的手挺新鲜，虽然坐下就能很快见到他，但是如果他真的想问什么的话，就有一种“不知道你问不问我”的感觉。

店家也可以直接在网上买那些预包装商品，价格帮你对比，甚至比某宝旗舰店、Box Horse和自己的官方微信商城还便宜。

但是，如果你在店里买了一个冰袋，其实是测出来的，这个季节，你从店里买回来50分钟的路程就能撑住，你说不出来。

不过，当你选择来店里吃饭的时候，最有意思的还是“现在做饭”，我们直奔主题吧~

全家福汤圆22元

鲜肉汤圆26元

炸芝士饺子19元

酸辣虾馄饨29元

鲜肉蒸26元

诺米苏烧鹅22元

太菜米馒头12元

苔藓翠芳草12元

煎饺豆腐12元

28元腌猪肉炒年糕

宁石熏鱼38元

一共246元

全家福甜汤圆

很难确定你是否只去过一次。其实他家的菜单一直在悄悄变化。拿这碗《全家福》。之前的组合是原味+榴莲+抹茶，之前的是原味+榴莲+玫瑰。今年冬天的新菜单把全家福调整为原味+榴莲+高粱。

我们去的那个点，只看到师傅在收拾小笼子，没看到饺子。但是，水饺是可见的。所有的饺子都来自这四个热腾腾的“池子”。因为火势正旺，需要一段时间，上菜速度越来越快。如果点的多，一定要记得照顾服务员慢一点。

原味，也就是芝麻馅的甜汤圆，一定是“巩峥”，少不了新奇的味道。说实话，刚拿到这碗饺子有点失望，因为太小了，比网上买的速冻型号小了点。宁波饺子虽然要这么小，但你总期待更高的22元/6。

第一感觉就是馅不多。上图的效果是用力挤的；第二种感觉皮真的很有技术，咬起来有厚度，但是提起来可以发现真的很薄，几乎像液体一样提不起来，但是足够结实，不会轻易折断；这对于“小老太婆”本花来说还是挺有用的，但也可想而知，有些人会觉得自己太“烂”，会失去筋骨。

这两张图片很能说明问题

芝麻超微，富含油脂，甜度比网购低很多。但是我们宁波男小艾说他还是喜欢麻香，有一种粗糙感，有一种手工的感觉，我们不评判。

岗牙狗做的榴莲饺子早就有了，我们局的速冻产品还不错。

现场吃的感觉是，皮更软更滑，带一点馅，但是少见的榴莲味道不强，吃了以后味道不会被霸凌占据，可以继续愉快的享受其他味道。

高粱的新风味，高粱主要体现在外皮融入高粱粉，但其实味道变化不大。

馅料是乳黄色的。不要以为是乳黄色，比那个淡很多，而且真的是蛋黄做的。我知道这些，是因为我们可怜的宁波男得了奖，吃了蛋壳。真的不知道是夸他们素材真，还是怪他们做工粗糙...

汤里的桂花很香，花却不怎么喜欢，就是汤圆的汤不是原来煮汤圆的汤，而是汤圆捞到碗里后倒的清水。个人喜欢有点浑浊的原汤。哈哈，“原汤转原食”。

点一碗单味的话18块钱，4块钱组合成全家福贵；总的来说，它家呈现的小说味道还不错，但不太好；单纯喜欢吃饺子的可以简单点一碗原味，没有遗憾。

鲜肉甜汤圆

吃点甜的，吃点咸的。宁波男人说宁波饺子一般不做鲜肉，所以来上海一定要入乡随俗。这个属于“外来物种”，但是真的很香。出乎意料的是，我给了鲜肉饺子，里面有酱油和海带汤。我喜欢这个想法~

鲜肉水饺比普通的甜水饺大，但和七宝古镇的大水饺比起来，还是“小哥哥”，和猪鸭煮的冻水饺差不多大，一样的“液体皮”。从上图可以看出，如果不拖筷子，筷子会垂下来，里面的鲜肉形状可以看得很清楚。

看这里的皮革。快滴下来了。

不过，这里鲜肉的调料真的不错。又咸又甜。有广告说用黑猪肉。我对这个水平深信不疑，手剁的感觉很真实，很好吃。

油炸芝士饺子

19块钱想出了这四个咪咪小饺子，真让人失望。它们比普通饺子小。如果他们私下下来，肯定连拍照的欲望都没有。

味道和早餐摊上的糯米很像，就是炒糯米，空心；缸鸭狗小，延续了现场手工饺子皮薄的特点。糯米墙更薄更软；接近糯米的芝士稍微融化，吃起来很舒服。

其实仔细看，奶酪只占一小坨，质地像牙膏一样，挺硬的，不甜不咸，只有淡淡的奶香味。客观来说是好吃，但是量太少了。怎么才能推荐给别人？

酸辣虾馄饨

这开始偏离糯米的主题，却意外的发现了新大陆；这是一个大馄饨，或者在蒸笼里。很有意思。

与其说是酸辣酱，不如说是甜辣酱，但吃过的人都惊叹不已。他们认真辣，富含番茄汁，酸甜适口，很容易被上海人接受。

这种好吃的味道一吃就被称为河虾，也很真诚；馄饨皮很结实，但也意味着冷了会变硬，所以请趁热吃这个笼子。

蒸鲜肉

笼子是五的奇数，总觉得有点别扭。

看到前面师傅包的流程，一走不熟练~

褶皱上部略厚，出汗，但实际口感还可以；汤不多，但是有。

我会把重点放在鲜肉上。和之前的鲜肉水饺是一种肉。它具有象征性的新鲜，肉饱满有弹性，肥瘦适中，口感完美；一般小笼子里的鲜肉，如果调料好，肉质不太差，就过关了，达到这个味道是必然的。

可惜太少了，单价比城隍庙南翔馒头店的鲜肉小笼子还贵，一共有五个，怎么分...

诺米苏烧鹅

这道菜吃得过饱，糯米塞得很牢，有豌豆和蔬菜，带着一点咸香；

豆腐衣薄脆如薯片，但太硬。他们搔着嘴巴的天花板，味道是标准的鹅肉。一个记忆很少的菜吃起来有点无聊。

太菜米馒头

这是宁波男女强烈推荐的。吃了之后才知道是我们上海人说的酒酿饼，之前在乔家扎卖的。而岗牙沟做的米饭馒头，比平时看到的更厚，自然更软。

外皮被烤的稍微变色，可能就是因为这一步，挥发了酸味，只留下了甘蔗一样的鲜甜味道，分布在每一个气孔里，每一口都在齿间挥之不去。这部剧确实让宁波男小轩感到骄傲，但他还是要严谨地挑出一些刺:“这苔藓撒得太少了，我在宁波撒了一盘菜。”

苔藓是我们通常用来制作“苔藓花生”的那种植物。好像有些冰糖粉融化成了撒在表面的青苔粉。稍微咸一点，甜味就更清了。青苔和米饭馒头是绝配。

苔藓年糕

然而，有腌菜的年糕却不是这样。

明明是现炒的，只是硬，不脆，有点粘；

苔草努力了，不只是表面，米粒也是。不过力度比较软，油的味道可以盖住。味道不好，味道太淡。是不是一定要靠那一小盘甜辣酱才能挽回？这个组合本身就很奇怪。是厨师对它的味道不自信吗？

煎饺豆腐

这豆腐需要一锅气。但是，再怎么吹也救不了这道菜...那种不经意的感觉，连泰国的甜辣酱都和年糕一样。好像全店只有这种调料。

豆腐是好豆腐，但是佐料太太太稀缺，错过了街上的铁板豆腐...我感觉这里可以改进一下，要么把菜单移出来，要么给顾客搭配一个合适的吃法，吃原来的豆腐有点“苦”。

酱爆肉丝年糕

其实我本来想吃一碗正规的黄豆芽肉丝炒年糕。而猪鸭狗炒年糕就有这种味道。乍一看，这种味道也挺好奇的，是它家的冬季新品；根据经验，用泡菜炸出来的东西没有什么难吃的，试试吧。

从菜单图看不清楚。原来泡菜不是韩国/东北泡菜，是酸辣竹笋。味道和泡菜一样浓，但是口感清爽。但重点是年糕，年糕，年糕！我要用所有美好的文字来赞美它！糯滑香！唯一的诉求就是再剪厚一点。总之这个年糕好吃到做起来很好吃，凉了还糯。

宁波男小燕:“我们宁波的年糕好吃！”

宁熏鱼

毕竟糯米饭还是臃肿，不知道什么时候饱了。除了现在的上菜和做菜，岗牙狗店的另一大特色是宁波小菜多，但也延续了“少而贵”的特色。考虑到胃口和价格，恐怕我今天不能再点了，除了一条熏鱼。

主要是好奇“宁食”二字，其实味道酸甜。在实践中并没有像我们的熏鱼那样完全油炸，糖浆也没有挂稠，所以还是保留了鱼的原味，这是常见的做法。

鸭狗罐头的长处——饺子和年糕——基本上可以放心，像小笼子，米包苔菜，这是一种意想不到的快乐，但一想到价格，这种快乐就直接打五折...

另外，我们还当场买了速冻水饺，对比了一下，发现差别挺大的。

原味和高粱味

冻汤圆更大，糯米更厚，馅也越来越甜，适合深爱糯米的人，主要是价格实惠多了。

P.S .高粱味饺子店的版本是奶黄色馅，冷冻版是红豆坚果馅。

此外，如果你严格按照袋子上的说明煮饺子，你可以享受图片上的效果——两个碗都煮过头了...所以建议根据自己的经验来做，看到水饺浮在水面上变大可以关火。

就目前的情况来看，本花很难专程去为它吃饭，也就是说，如果她刚好路过，可以顺道过来。或者阿姨妈妈会住，会当场听到他们的点菜原则——“少点，尝尝就好，去另一家吃！”——网上名人街的正确开放方式，只奉Ala在上海的阿姨妈妈的智慧！