尧阳茶行 它才是铁观音极品香型，喝茶十年的茶友也很少知道

郑文莱拉

铁观音，中国历史上著名的茶叶之一，起源于福建安溪，非常有名。你可能没喝过茶，但你一定听说过铁观音。

铁观音有各种各样的香味，但你可能不知道的是，在众多的香味中，只有两种被认为是铁观音中最好的。

这两种香，一种是兰花香，一种鲜为人知

黄口巷

这两天有个叫“天上一朵云”的茶友，询问了一下嘴亮香的问题。一开始我们了解的很少，看了很多书和论文，但是没有相关的专业资料。

为了搞清楚什么是黄口香，我们特意咨询了国家资深茶评人、资深铁观音陈世斌。

陈老师说“黄口香”是闽南语，没有确切的写法，但“黄”字是普遍使用的，就像在老家，有一种像小狗一样的动物叫恰恰，所以鲁迅先生杜撰了“福”字。

为什么要用黄这个词火？主要原因是渗透性强，香气高，牙齿和脸颊香。喝这种茶令人难忘。

黄口香铁观音与一般香味的铁观音相比，口感特别醇厚，汤汁绵软厚重，有花果香味。香味能迅速传遍口腔各处，收敛性极好，所以能在口腔中存活，回甘金圣特别好。

口鲜香的铁观音有什么特点？一个很重要的特点就是“黄”。干茶的颜色是沙绿色和金黄色。如果全身深绿色，就不香了。汤也是金黄色的，叶子的底部也是。

这种风味需要在工艺上进行复摇再发酵，铁观音风味上非常先进，产量很小，可以满足但不需要。

另外还有一种写法，“黄口香”，据说和乾隆皇帝有关。

据《安溪县志》记载，乾隆元年，安溪西平尧阳村有一位学者，名叫王世郎。他一直喜欢花草，在南轩苗圃收集种植。

有一年春天，他发现观音石下的荒园里有一棵茶树，郁郁葱葱，与众不同，就把它移植到园子里，精心栽培。

茶叶收完之后，又黑又香。这时，恰好他被召入京，拜见礼部侍郎方，并以茶为礼。

方称赞了这一产品，并将其赠送给故宫博物院。甘龙喝了之后非常高兴，召见王世荣询问茶史。王世荣如实享受了这种茶的发现。

经过仔细观察和称量，甘龙认为这种茶又黑又浓，又重又像铁，味道又香又美，就像观音一样，所以取名铁观音。

感谢金口皇帝的加持，

慢慢地，安溪当地人习惯性地把最好的铁观音称为“黄口香”铁观音。而且质量最高的叫“黄达扣”，质量较低的叫“黄啸扣”。

不过陈先生说，这种说法比较少，更多的是为了增加它的传奇色彩。

“黄口香”茶在安溪极其珍贵，更何况市面上很少有人喝。就算是种了几十年的茶农，也很少会遇到几泡黄口香这种茶中堪称“大熊猫”的东西，也不可能真的遇到。

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