意味轩 邂逅初冬 探索舌尖上的暖心之“意”

英国调查机构YouGov曾做过一项关于全球美食的调查，意大利美食的受欢迎程度实际上以84%的平均得分高居榜首。中餐作为第二位，和意大利菜的关系很深。根据传说，13世纪的意大利旅行家凯尔·波罗(Kyle Polo)将中国面条介绍到意大利。

意式料理讲究直接利用原料的鲜美口感，调味直接简单。番茄、番茄酱、橄榄油、罗勒和藏红花经常被用来调味。谷物品种丰富，面食是意大利美食的重要组成部分。意大利厨师也喜欢“炫耀”传统的意大利经典食材和做法。近期有哪些意大利美食值得一拳打出来？让我们看看！

芮

北京

帕尔马火腿探险之旅

格雷奇&富扎尼火腿之旅

Greci & Foizani火腿

意大利最好的帕尔马火腿之一

北京NUO酒店

北京靳诺酒店

北京NUO酒店

在意大利，是否提供高质量的帕尔马火腿几乎成了评价餐馆质量的标准。今天提到的格雷奇&福尔扎尼自1963年以来一直在意大利帕尔马附近的费利诺市生产意大利最好的帕尔马火腿之一。从欧洲到美国，从澳大利亚到阿根廷，从中国到日本……他们生产的帕尔马火腿是世界著名的“意大利制造”食品之一。

北京的学生福利来了。如此美味的产品将于2019年11月24日在北京靳诺酒店限量品尝。在早午餐期间，在靳诺餐饮团队的带领下，用餐者将进行一次关于希腊和意大利火腿的美食探索之旅，讲解时间和自然的杰作。在那一天，食客将享用以下菜肴:

Greci & Foizani火腿探索之旅

24号。十一月

威灵顿牛肉配帕尔马火腿

手工意大利面配帕尔马火腿和

苏里拉水牛奶酪

本尼迪克特鸡蛋配帕尔马火腿和西红柿

帕尔马火腿冰淇淋等。

另外，每周日上午11:30，450多种美食依然如期而至。

小龙虾

鱼子酱

甜点

精选来自意大利和挪威的纯净无污染的新鲜食材、戴维·赫尔维牡蛎、珍贵的进口金枪鱼、新鲜、香甜爽滑的龙虾冰山和龙虾汤，现场烹制新西兰海虹和路捷肥肝，精选全球奶酪和超级奇特拉鱼子酱...为食客带来视觉和味觉的双重盛宴。

乔伊·尚月

周日早午餐每人458元人民币

加308元享受香槟

价格取决于服务费和税金

V

亚平宁风格传统美味

亚平宁的风味

维托

意轩新厨师

北京金融街丽思卡尔顿酒店

北京金融街丽思卡尔顿酒店

北京金融街丽思卡尔顿酒店

北京金融街丽思卡尔顿酒店以其优雅的风格和纯正的意大利风情赢得了众多奖项。新厨师维托上任时，用纯正的味道刷新了客人的味蕾。出生于罗马的维托对自然风味有着执着的热爱和坚持，致力于创新原有的亚平宁风情和传统美食，送礼就是请客。

经典吉他面条配番茄汁和罗勒

奇塔拉古典音乐学院

番茄和罗勒经典吉他意面

188元

考虑餐厅质量的重要一点是厨师能否用简单的日常食材做出令人惊艳的菜肴。意大利面是他们日常生活中必不可少的主食，在数百种不同形状的意大利面中，奇塔拉一定是当地人的最爱之一。

Chitarra的意思是吉他弦，意为吉他弦意大利面。虽然这种面条看起来像普通的意大利面条，但它们之间有很大的区别——因为制作方法的原因，奇塔拉面条的表面并不平坦，但类似于吉他弦的波浪，所以酱更容易粘在面条的表面，非常好吃。厨师维托精心挑选了三种西红柿，制作了一种经典美味的番茄酱，带有丰富的酸甜层——吉他意大利面、番茄汁、罗勒叶、橄榄油。简单的食材碰撞出不同的味道。

安格斯牛柳配玉米糊、杏仁酱和咖啡汁

曼佐咖啡馆

POLENTAE SALSA DI MANDORLE

安格斯牛柳配玉米粥，

杏仁奶油和咖啡

308元

维托的创意菜品，取长补短，融美食与艺术于一体，对他来说，美食不仅是用来品尝的，更是用来欣赏它的文化与涵养。他的菜肴以现代清新的方式展现了正宗的意大利美食。招牌菜都是新鲜的当季食材，充满视觉和味觉的惊喜。

厨师维托将意大利咖啡豆磨成粉末，洒在精选的安格斯牛肉上，腌制一整天。肉嫩滑的安格斯牛柳做成令人惊讶的玫瑰形状，极具观赏性。肉和咖啡的迷人香气充满口腔，留下持久的回味。

意轩餐厅

北京市西城区方金城东街1号

丽思卡尔顿金融街一楼

电话:010-6629 6996

V

来自意大利的甜味

来自意大利的甜味

雅格布·布鲁尼

王宓半岛酒店西点的新厨师

北京半岛

王宓半岛酒店

北京半岛

王宓半岛酒店的下午茶一直是北京女士的最爱。西点新厨师雅各布带来了哪些惊喜？雅各布出生于意大利，在意大利帕尔马的阿尔玛国际学校学习烹饪技巧。2013年，他在著名米其林星级厨师马西米利亚诺·阿拉杰莫的指导下获得硕士学位。后来，雅各布还在威尼斯鲁伊酒店、康诺特酒店、巴格利奥尼酒店、伦敦艾迪森酒店和上海艾迪森酒店工作。

杏仁巧克力Ganash

百利甜果汁

蜜饯樱桃和蓝莓

蛋白蛋糕白朗曼格

燃烧的阿拉斯加

树莓雪糕

香草冰淇淋

酥饼、开心果、白兰地

提拉米苏

在上海任职期间，雅各布也开始开发自己的招牌甜品，包括；中式奇峰蛋糕，巴斯克巧克力奶油蛋糕，玫瑰火焰阿拉斯加。雅各布也开始以中国点心为灵感，比如麻辣饼。与此同时，他还在食谱中融入了更多的中国风味和配料，如茉莉花茶、绿茶、亚洲梨和榴莲。这次推出的新产品有:蛋白蛋糕勃朗曼吉、燃烧的阿拉斯加、提拉米苏等。，用甜蜜和热情点燃这个寒冷的初冬季节！

王宓半岛酒店

北京王府井金玉胡同8号

电话:010-8516 2888

V

上海

现代元素与传统意大利美食的碰撞

当传统遭遇现代

纳塔里诺·安布拉

奕譞意大利餐厅厨师

Scena意大利餐厅厨师长

上海浦东丽思卡尔顿酒店

上海浦东丽思卡尔顿酒店

Scena意大利餐厅位于酒店52层，客人可以通过高大的落地窗俯瞰美妙的城市风景。

厨师纳塔里诺严格挑选最好的当季食材，融入现代元素，延续传统意大利美食，让食材在散发自身味道魅力的同时提升口感，冲击味蕾，让食物的味道回归最纯粹的享受，引领意大利美食新境界。

油炸扇贝、菜花泥和鱼子酱268美元

油炸扇贝、菜花泥和鱼子酱是奕譞餐厅的招牌菜之一。选用北海道新鲜扇贝，两面慢慢煎至金黄色；在花椰菜中加入牛奶和洋葱，制成花椰菜糊；用罗勒芹菜汁调味；搭配卡鲁加鱼子酱食用。扇贝咬下去，鲜嫩多汁；丰富的花菜泥和清爽的酱料平衡了口感；鱼子酱是整道菜的点睛之笔，让人回味无穷。

Scena yizhixuan意大利餐厅

上海浦东丽思卡尔顿酒店52楼

电话:021-2020 1717

V

广州

佛罗伦萨与“花都”的不解之缘

双城记

帕特里克·贝内代蒂

一真餐厅的厨师

广州四季酒店

广州四季酒店

广州四季酒店

来自意大利佛罗伦萨，一个富有文学气息的古城，一个以美酒和经典意大利美食闻名的地区，Bibcock厨师从小就对烹饪和美食产生了浓厚的兴趣。近20年在意大利和中国台湾地区多家高端酒店的工作经验，使他积累了丰富的烹饪经验。以纯净的心和回归简约的理念，推出全新的菜单，为客人呈现经典传统的意大利美食。

传统牛肉酱意面是意大利家喻户晓的家常菜，也是充满Bibcock厨师童年味道的菜肴之一。厨师做法的主要区别是，他会在炒牛肉和蔬菜时加入一些红酒，以增强香气，升华味道，这也是一个传世的“绝招”。

传统牛肉酱宽面

配料:意大利面条、牛肉、洋葱、番茄酱、橄榄油、帕尔马干酪等。

练习:

1.牛肉切碎，用盐水煮面条；

2.橄榄油热后，将碎牛肉和蔬菜一起翻炒，加入少量酒；

3.加入番茄酱，慢慢煮三个小时；

4.将煮好的面条放入煮好的牛肉酱中，加入帕尔马干酪；

5.装饰菜肴并完成。

黑松露蘑菇比萨用的是珍贵的、香浓的黑松露，和香浓的蘑菇在一起更有吸引力。一真坚持手工制作披萨，从制作面团到烘焙都是新鲜的，在位于72层楼高的砖炉中精心烘焙空，让客人感受到来自意大利的正宗风味。

黑松露蘑菇比萨饼

配料:面团、蘑菇、水牛奶酪、芦笋、黑松露

练习:

1.把面团摊成煎饼；

2.将蘑菇、水牛芝士、芦笋和秘制酱放在上面

3.在砖炉中烘烤大约2分钟

4.撒上黑松露，收尾。

一真餐厅位于广州四季酒店72楼，是来广州的意大利美食爱好者的必去之地。当餐厅欣赏珠江风景，在云端俯瞰花城，欣赏美丽风景环绕的精致美味的意大利风味时，将是您广州之旅最愉快、最难忘的一部分。

一真餐厅

广州四季酒店72楼

电话:020-8883 3888

V

寒风凛冽，天意凉凉，唯有美食暖心~让自己在这最美的季节里，以柔和的口感和浓郁的味道开始美食之旅，周末邀请35岁起的朋友来一次来自意大利的快乐美食约会！