清炒荷兰豆 记住这两个窍门，清炒荷兰豆比肉好吃

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大家好，欢迎来到氢气生活全新的厨房美食板块。这是刘妈在6平方米厨房里的食物记录，分享家庭烘焙、自动快餐、创意素食和美味的汤。

六个母亲

左撇子食物，右撇子婴儿

氢生命专栏作家

一起做食物，幸福其实就在那几口之间，在接下来的日子里，我们会成为一起更热爱生活的人~

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你说得对。今天和大家分享一下如何炒荷兰豆？

这样炒青菜还需要学习吗？其实菜越看越简单，越难做。至少我不能长时间炒菜。

要么菜没碎，没味道；或者是煮熟了，蔬菜干瘪了，毫无生气。

总之，“好吃”和“脆”真的很难平衡。

直到有一天看了一个厨师的经验分享，才知道炒菜有这么多知识。

以荷兰豆为例。首先要用开水烫一下，就是把青菜弄碎，减少在锅里翻炒的时间，最大限度的保证青菜的酥脆度。

其次，酱料要提前准备好，这样借助淀粉水就能把味道挂得顺滑，青菜也能有好的口感和鲜艳的颜色。

做好这两件事，就能炒出一盘比肉还好吃的荷兰豆！

-所有食谱都是经过个人实验总结出来的最简单可行的方法。——

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炒雪豌豆

食品

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荷兰豆/大蒜/半勺盐/半勺糖和盐/一勺生粉

小费

——

●只需在你通常的烹饪中加入盐。成功的关键是烹饪的顺序。

●放糖清爽，就一点点，没有甜味为标准。

步子

——

一个

先把荷兰豆处理一下，洗净，再把两边的粗纤维撕下来。

PS:小时候最喜欢帮妈妈做这份工作:)

2

荷兰豆入锅前准备好调味汁。将大蒜、盐、糖和生粉放入碗中，用冷水将所有调料混合均匀。注意不要太稠，不然生粉在锅里容易结块。

三

煮一壶水，里面放一点油和一点盐。水煮沸后，倒入荷兰豆，焯水半分钟，然后捞出，立即沥干。

四

再开一个锅，放一点油(刚才烘焙阶段有油，可以少放在这里)，等油热了再倒荷兰豆(注意这时候锅会很生气！)，大火快速翻炒，倒入刚准备好的酱料，继续翻炒半分钟，然后关火上碟。

小费

——

●倒入锅中前注意用筷子搅拌酱汁，防止生粉结块或沉底。这一步很重要！

●注意锅内翻炒时间过长。刚开始荷兰豆已经烤好了，达到半熟状态，锅里大火后可以很快煮熟。

你可以吃一盘油炸荷兰豆。让我们试着用这种方法做其他蔬菜，看看效果如何。欢迎在留言区交流！

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后记:

好吃的，就和六妈一起做吧~