蛋糕怎么做才松软膨胀 蛋糕小秘诀：蛋糕怎么做才松软

让蛋糕变软的小技巧；

1.低筋粉:要想蛋糕软，就要用低筋粉，同时加一些发酵粉，但也要注意把所有的粉混合在一起！

2.蛋糕选择:蛋糕选择与蛋清有关。一般应该分布在9，出现短蛋白峰，插在盆里的筷子不会掉下来。这样做的时候，可以说这块蛋糕是成功的3/4。

3.蛋白质扩散:如果蛋糕不够软，原因是蛋白质扩散不好。蛋白质是通过敲打空自然产生的。如果打得很惨，自然不会软。

4.搅拌方法:蛋糕糊的搅拌方法也很重要。温柔切菜。切记不要画个圈，像在锅里打鸡蛋一样搅拌，因为很容易出筋。

5.选材:要想蛋糕软，选材也很重要。鸡蛋应为冰鸡蛋，糖应为细粒白砂糖，油应为液体油。使用发酵粉和塔粉时，要注意其保质期和是否受潮。

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