吉庆街 吉庆街，我吃定你了！

你对武汉老字号有多少印象？

送奶员每天早上把长江牛奶放进每个门口的牛奶盒里，

二厂解渴消暑必备汽水，

夏天，乘凉打牌。标准的尹航馆啤酒...

随着时间的推移，很多本土老品牌已经悄然退出人们的生活。武汉变得越来越国际化，但生活在这片土地上的人们仍然热爱流传下来的独特的城市标记。

武汉人对食物一直很讲究。在武汉，有一个历史悠久、中国风浓厚的地方——庆忌街。

从前，庆忌街白天不做生意。晚上，当你玩耍和唱歌时，小吃摊不知从哪里蜂拥而来。伴随着演艺之声和呐喊声，武汉的夜热正在这里展开。

如今，以中华美食和民俗文化为代表的庆忌街延续并传播着“武汉味”。它不仅是武汉人喜闻乐见的民俗街，也是来自四面八方的游客体验中国风味、分享武汉风味的美食街。

曾几何时，它的摆摊文化让食客流连忘返，但现在它保留了最正宗的中国民俗。不变的是，庆忌街一直是武汉的城市名片之一。

这里也是，有一群武汉人最熟悉的老式美食。如果你想立刻品尝老武汉，庆忌街是个不错的选择。

当人们提到一个城市时，除了它奇特的地形和独特的民族风情，他们肯定会首先想到它的味道。

几乎每个第一次来武汉的外国人都想先尝尝热干面。热干面作为武汉最具特色的小吃，在国内外享有盛誉，也是武汉最响亮的城市标签。

不得不说，武汉大部分年轻人都熟悉老字号蔡的名声，但真正品味和了解它的人却寥寥无几。蔡的“延伸品牌”越来越多，但热干面最原汁原味的还是在这里。

“蔡”这个名字是1928年创立的，蔡夫妇在汉口路开的第一家店，以门口两棵茂盛的树木命名，寓意生意兴隆，财源广进。

从民营到公私合营再到国有，蔡依然稳坐武汉第一老字号的宝座。

如今，蔡不仅是外卖，还拓展了产业链，推出了快餐产品，让每个人都能吃到正宗的国内外热干面，武汉的味道更进一步。

由于芝麻酱和其他调料的混合方式不同，每个家庭的热干面也有自己的特点。蔡的味道是在武汉街头吃过热干面后最不容易出错的。

蔡的全料热干面只添加了最简单的配料。芝麻酱颜色更深，味道更香。芝麻糊混合均匀后，厚厚地包裹着每一条碱性面条，看起来比其他家更干，但味道一样滑。

因为面比较干，容易呛到，所以热干面一般是和饮料一起上的。如果你问武汉人热干面的标准是什么，我想大部分人都会回答鸡蛋吧。

将鸡蛋打成碗，将开水倒入蛋花中，加入米酒和白糖，轻轻搅拌，一碗蛋酒就会出现在我们面前。没有什么技术含量，半分钟就能酿出一碗鸡蛋酒，但却是热干面很多人最喜欢的伙伴。

成立于1922年的四季美汤圆位于后花楼街。

“前面的花楼和后面的花楼相连，从新生路的头上直通出去。车马似人织，夜曲不止。”这部民国初年的《汉口支竹词陆新生》，描绘了当年花楼街的繁华景象。

“四季美”的意思是一年四季都有吃的，做有中国风味的苏式小笼包广受客户好评，也让四季美演变成了以供应小笼包为主的饺子馆。

买了一楼的票后，我们在门外的窗口排队吃饭，蒸笼冒出的白烟让等待的顾客很期待。店员核对完收据后，会迅速将一抽屉的汤包放在盘子上，快速的动作会缩短排队的时间。

收拾完饺子，上二楼。木桌椅、木隔断、燃灯、竹灯罩、贴在桌角的四字问候语、一次性筷子上的“同路、敢想、敢做”，在宽敞的用餐区营造出温馨的用餐氛围。

四季美汤包因其精致的馅料和严格的选材而被誉为“汤包之王”。鲜肉汤包和蟹黄汤包是他们的招牌。

做鲜肉汤包，选猪腿肉，先熬皮汤做皮冻，再做肉馅，裹上薄皮蒸笼，六笼一笼，每天吸引不少食客排队购买。

除了鲜肉饺子，四季美还根据不同顾客的需求推出蘑菇饺子、虾饺子、西红柿饺子、蟹黄饺子、五福饺子等口味。一笼姜醋汤包，味道鲜美。

刚出炉的饺子等不及到手就被揭开了。他们拿起一个饺子，浓汤被压在薄薄的皮里。每次开始都要小心。如果不注意汤，它会磨破脆弱的皮，渗进蒸锅，这个汤包就失去了灵魂。

你可以用筷子抓住饺子顶部最结实的部分，把它拿出来，用勺子从底部接住。按照程序，“先开窗，再喝汤”。或者吹一下，当它刚刚停止烫嘴的时候，用醋蘸一蘸，一口吃掉，一边嚼一边享受嘴里产生的快感。

早上来到吉，店里只有一两桌客人，然后中午路过，看到小店里人来人往，大家好像都喜欢用大碗热饺子当午餐。

20世纪20年代，黄陂人谭志湘在汉口开了一家包饺子的作坊，以精湛的技艺和诚信的服务赢得了大家的青睐。

百年来，谭延吉始终坚持严格按照传统工艺完成每一道工序，保证饺子的口感和品质，这也是其作为老派品牌运营的秘诀。

店里的工作人员统一戴口罩，用手包饺子。新鲜的猪腿肉，又肥又薄又均匀，切得又细又均匀。包的时候不要太重，包好的饺子是金鱼形的。

谭艳记不仅可以在课堂上吃，还可以和速冻水饺一起卖。

饺子汤只用管状骨煮，用水煮汤煮。饺子煮熟后，主人总是用勺子搅拌它们，以确保均匀加热。煮好的饺子不大，但是肉很结实。

金牌鲜肉饺子可以品尝鲜嫩的肉，也可以边吃边喝管状骨做成的汤，是吃和谈炎症的首选。招牌酸辣饺子的第一口就是酸。咀嚼后辣味散开，吃的越多越好。

在这里，小玉要特别提醒大家，饺子的食材都藏在碗底。吃饭前记得用勺子搅拌，不然像我这样吃完可能会发现碗底有丰富的食材。

武汉人管馄饨叫饺子。吃一碗饺子出汗是武汉冬天最温暖的事情之一。

老桐城酒家创建于1931年。因原址为城乡通道而得名“桐城糖果店”。抗战胜利后复业，改名“老桐城”。以著名小吃三鲜豆皮闻名，被称为“豆皮之王”。

“这是湖北味，留着吧。”曾经毛主席的访问和一席话鼓舞了老桐城人民。如今陪伴武汉人近90年的老桐城，依然坚信发展中华饮食文化，创造美食。

老通城的店里几乎没有空的座位，从小孩到老人食客。大家尝着豆皮，聊着家常热闹的气氛，和冬天工作日门外冷清的街道形成了鲜明的对比。

点一份三鲜豆皮，煎好的金蛋皮上堆积的食材也混合在厚厚的糯米层里，让人食欲大增。

糯米分明，不粘牙。牛肉丁肉质坚实，鸡皮薄而耐嚼。加上水煮卤汁，牛肉、香菇、竹笋都被浓浓的咸香感染，透过鸡皮泡在糯米里。

桂花糊米酒从出锅的那一刻起，就以淡淡的香味、粘稠的质地和养生吸引了我的注意力。

糊米酒，由于加入莲藕淀粉而变得粘稠，总想用勺子舀几次，以此来领略其晶莹剔透的高价值。软糯耐嚼的饺子里全是桂花，不小心嚼到甜枸杞才惊喜。

糊米酒口感顺滑，但不甜，刚刚好。这豆皮虽然油很多，但是和一碗桂花糊米酒一起吃，并不觉得油腻。

说起老字号，除了蔡，，四季美等。，家里的长辈不要忘了提醒我们“有德化大厦！德化楼的包子年糕是老武汉人的最爱！”

德化大厦，原名德化餐厅，曾经是人民天堂的对面。据说梅兰芳每次来表演都会去德化餐厅吃饭。

如今的德化餐厅早已更名为德化楼，只保留了流传下来的白色工艺。德化大厦几经搬迁，一直没有搬离中山大道，现在和你在一起一百年了。

武汉人过年桌上一定有年糕。过年吃年糕也是一年比一年更美好生活的祈祷。

正是德化大厦的品质和对老品牌的信任，让武汉很多家庭每年过年都选择在这里买年糕。前年之后，德化大厦的长龙还挺壮观的。

食材好，制作精良，是德化楼年糕受青睐的原因。做年糕的时候，米一定要洗干净，磨得细腻，这样做出来的年糕才好吃。

在店里点一盘肉丝炒年糕，一切都在铁板上做。年糕先盖好红烧，再炒。肉丝和小白菜增强了味道。油炸年糕吃起来有弹性，味道很浓。这道菜既可以作为餐桌上的菜肴，也可以作为主食。

鲜肉油浓，肉不多，但足够好吃；马融包的味道够甜，马融的颗粒感重，让人喜欢在嘴里磨来磨去，细细品味；新的甜脂鲜肉包有淡淡的豆制品苦味。

与三者相比，边肖还是更喜欢马融馅。

在武汉人的童年记忆里，夏天冰箱里总有《创造》里做的酸梅酱。

事实上，Create在开始营业时只出售烟草、酒精和副食品。老板去了北京后，在北京酸梅汤的基础上做了符合武汉人口味的酸梅汤。对于“火炉城市”武汉来说，酸梅汤的出现在夏天救了很多人。

天气热的时候，洗个杯子，冰镇后拿出来慢慢喝。喝一口酸甜的酸梅汤，消暑降温，大概是夏天最美好的回忆之一。

小时候，上一代经常去店里买新鲜酸梅汤。Create做的酸梅汤很好吃，因为是手工做的。从玻璃到瓷碗到塑料杯再到纸杯，它的味道依旧。

夏天点一杯冰镇酸梅汤解暑，冬天点一杯热姜酸梅汤暖胃。

第一口酸梅汤加姜汁可能有点接受不了，但多喝几口就习惯了。蔓越莓汁的甜味在一定程度上抑制了姜汁的苦味，不排斥姜味的人可以接受。

枇杷秋梨汤清淡，没有特别的味道。具有预防感冒、止咳平喘、帮助消化的功效。瓶装枇杷秋梨酱也产于Create Chengdian。喜欢的朋友可以买瓶水喝。

另外，边肖发现Create里做的包装袋很可爱，浅蓝色的手绘成分配上金色的蕾丝和文字，但是杯子放进去之后就有点花哨了。

王玉霞的店面充满了怀旧之情。这家小吃专营店的蛋糕很有名，进店前可以被里面柜台喜庆的红色所吸引。

王玉霞在汉口成立时，是个茶馆。当人们来到茶馆喝茶时，他们发现王玉霞的蛋糕比茶好，于是他们开始同时购买蛋糕，最后演变成一家生意好的自产自销的糕点店。

店门口摆放的保温桶里装着老青砖茶，供顾客饮用。左边的容器卖现烤酥饼，右边的柜台卖结婚蛋糕。店里很多顾客都选择了这里，当时店里好像有点拥挤。

王玉霞卖的各种零食基本不踩雷，包括充满童年回忆的酥饼和结合当下口味的各种新产品。许多顾客来这里给他们的长辈买零食，说他们的父母喜欢王玉霞的味道。

商店出售的糕点是散装、盒装和袋装的，以满足各种客户的需求。结账时，容器中的散装零食会被包装在精致的小盒子里，这样会让他们保持愉悦，给人面子。

龙井茶酥的酥皮有淡淡的茶香，蛋黄肉松拌馅占了大半个国家，是肉松爱好者的福音，整体口感比蛋黄酥清淡。

层层蛋白酥皮包裹的芝士雪花蛋糕从里到外充满牛奶味。芝士芯混合蔓越莓粒，甜度适中，略带酸味，口感柔软有嚼劲。

牛角酥表面有一层薄薄的糖，皮酥厚，奶油柔软细腻，不能错过甜食。

在这个圈子里吃了一圈，发现几款老式小吃的价格普遍比平时我们在街上吃的小店要高，但是味道确实有保障。错过了老味道，来这里逛逛吃吃，味蕾会瞬间把你带回脑海里的时光。

如果有外地朋友来武汉，想在短时间内品尝各种正宗武汉风味，可以放心推荐他去庆忌街。

时代在变，但对于老武汉人来说，那些旧的味道和回忆是永远忘不了的，也是无法替代的。这些老店里有些东西没了，但有些东西是拆不掉的。

老武汉的味道，是岁月留存的饮食文化和时光记忆，也是出国旅游的乡愁。这些业务都是在继承的基础上不断完善和发展的。

你住在武汉和武汉的老式美食有什么故事？