炖葱花与南宋奸臣秦桧有关。岳飞在杭州风伯馆遇害后，杭州的糕点师傅制作了名为“油炸炖孩子”的油炸小吃来消除仇恨。为了避免秦桧的怀疑，杜松被改为炖，和“炖葱”也有同样的意思。
杭州做了很多大葱炖菜，但孙老太是做大葱炖菜并向纸媒电视举报的人之一。孙老太的洋葱包子是在中山南路炖的。南宋御街修复后，成为除西湖外的外国游客来杭州必游之地。以前没见过的传说中的街头小吃，最吸引人，比如葱烧。来杭州的游客一定要尝尝。
炖洋葱没什么特别的，就一层皮，半根油条，两个小葱，压实炒，刷两层酱。现在原料唾手可得，只有少数摊位坚持自己做油条。孙夫人从18岁开始在杭城各种规模的餐馆工作，如苏春斋、迎春和劳动餐馆，这一事实使她吃素鹅的做法受益匪浅。这些餐馆大多在很长一段时间内消失了，但在这些餐馆学到的技能至今使孙太太受益匪浅。
这种传统小吃之所以火起来，很可能是因为杭州人对传统文化的认同和地域认同感。虽然现在奶奶家、老人家之类的餐厅都可以吃，甚至宴席西湖上出现了高端版的葱花炖肉，但人们还是喜欢在路边摊上吃，这就是杭州老粉底的味道。
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大口吃肉，乐在其中。这家蛋糕店希望你忘记矜持，尽情享受！
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