蟹蟹 被誉为“江浙一绝”的秃黄油！一口吃尽蟹黄蟹膏

“螃蟹鲜嫩肥美，甜腻腻，白如玉，黄如金，色香俱佳。”这是关于大闸蟹无与伦比的美味。

自古以来，食客们就一直在探索如何吃这种“最新鲜的东西”，蒸和煮...

还有一种“丰富”的吃法，据说一口就能让你尝到新鲜大闸蟹的味道，无法自拔！

这种吃法是“奢侈”的:大闸蟹蒸熟后，只取蟹黄、蟹酱煮，不加一丝蟹肉，这样做出来的蟹酱清香扑鼻。

这种珍贵的蟹酱，又名“光头黄油”，是江浙一带的必备品，也被誉为“中国烹饪的最高境界”。

这种诱人的吃法在美食纪录片《风味世界》中有所介绍，吸引了无数食客“舔屏”，让它大受欢迎。

注:“光头黄油”是苏州方言，光头，发音相近，意为“唯一”或“独一无二”。

光头黄油中略硬的雌黄和湿润的公奶油双剑组合，令人惊艳，几乎任何一道菜都会在旁边黯然失色。

更糟糕的是，倒在热气腾腾的白米上！金光闪闪的秃黄油渗入米粒，一碗“摇头丸饭”活得香。没配菜可以吃几碗。

大闸蟹的精华，不用洗，不用蒸，不用剥。你能忍住这样吃吗？

市面上的光头黄油种类很多，但是质量良莠不齐，让很多人挑毛病。哪个好？

想吃到味道醇厚的光头黄油，一定不能错过这个征服了无数美食家的“吴光头黄油先生”！

创始人吴先生，江苏人。他说:“我很小的时候，奶奶就用大闸蟹给我做酱，好吃一辈子。”

奶奶走后，吴先生一直在寻找这种美味，但一无所获。后来，她才知道自己在吃光头黄油。

于是他决定自己动手:以刚抓到的大闸蟹为原料，用手去蟹黄和蟹膏，然后用江浙一带的传统古法手工熬制，完美还原了记忆中的美味！

看看这个金黄色的蟹黄，肥蟹膏，裹着蟹油，让人欲罢不能。

“吴先生秃黄油”每瓶125g，但是里面有六只大闸蟹，真的很好吃！

吃过的人都赞过:“味道很正”“太惊艳”“烹饪神器”“无限回购”“好吃不别扭”...

而它之所以能脱颖而出，得益于其上乘的原材料和传统的手工制作方法，这两者的结合激发了大闸蟹成为最正宗、最新鲜的大闸蟹。

精选“螃蟹上品”

光头黄油好吃，原料必不可少。

吴先生做光头黄油的时候，总是去60公里外的长荡湖，亲自挑选新鲜的大闸蟹。

长荡湖是江苏省十大淡水湖之一，水质清澈，水生植物丰富。它有“迎半鱼入水，日出打金，夜间打银”的美誉。这个环境非常适合大闸蟹的养殖。

此外，还有丰富的水下产品，渔民坚持用活虾和小鱼喂养大闸蟹。

所产“长荡湖大闸蟹”背青腹白，蟹身饱满，蟹黄厚，蟹膏肥，被誉为“蟹顶品”。

这个光头黄油里用的每一只大闸蟹都是人工一层一层筛选出来的，保证蟹黄水晶红油润，蟹膏丰腴肥腻。

用古代方法手工制作

光有好的原材料是不够的。这也是这个光头黄油好吃爆的另一个关键原因。

制作时要经过蒸、拆蟹、煮等过程，每一步都需要工匠的经验和耐心。

大闸蟹先洗净，然后简单煮熟，不添加其他辅料，只激活其原有的新鲜度即可。

对于蒸大闸蟹，有经验的高手会拆。

去掉肚脐，打开盖子，挑出没有落地的蟹黄和蟹膏，然后去掉蟹腿肉...整个过程就像一个熟练的工人。

吴老师说:“拆螃蟹很辛苦。每天拆螃蟹大概需要15个小时，这种拆螃蟹的努力才是光头黄油取得成就的真正原因。”

拆下的蟹黄和蟹膏会和猪油一起煮。两种奇妙的动物脂肪碰撞后，彼此最大的潜能被激发出来，这遵循了光头黄油的原始做法。

毕竟连蔡澜先生都说:“大闸蟹做的秃黄油，肯定是猪油。”

油炸时，会加入陈年黄酒，以去除腥味，增强新鲜度，祛寒。最后会加一点盐和胡椒粉调味，最大限度保留大闸蟹的原味。

这种奢华美味的光头黄油吃法千变万化，每一种吃法都好吃到让你“尖叫”！不信你试试？

最经典的吃法就是自然秃黄油拌饭！

用勺子舀一勺黄油，搅拌到热白米里。蟹膏和蟹黄包在米粒里。混匀后香味与米香交织在一起，世间的终极风味不是别人，正是它~

把面条和秃黄油混合，再做蟹面，号称“黄金两千”。

味道鲜美顺滑，一“滑”“啰嗦”整个味蕾都惊艳了！

蟹黄豆腐不容错过，光头黄油的香味可以和嫩豆腐完美融合。炒的时候不加其他调料，这种秃黄油可以支撑整个菜的色、香、味~

也可以用秃黄油炒虾仁。虾的鲜度遇上螃蟹的鲜度，一口就“醉了，做梦了”。

有了这种光头黄油，就算你是厨房小白，也能瞬间成为大厨。

现在秋风起，蟹脚痒，该做秃黄油了，这种极致美味一年只有一季。错过了就要等明年了。怎么能放下呢？

工作忙完了，用光头黄油拌个饭，边吃边好吃。一切烦恼都可以赶走。

收到秃黄油后，要记得放冰箱冷藏15天，冷藏45天。

注意:另外这个光头黄油是冷链发货的，如果有质量问题会重新发或者直接退，不支持退货~

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