一白 毛肚和百叶有什么区别？千万别告诉我一黑一白

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牛肚和百叶的区别

牛是一种反刍动物，有四个胃，即瘤胃、网状胃、瓣胃和皱胃。前三个胃不分泌消化液，也叫前胃。第四胃才是真胃。

除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个具有辅助功能的胃用于烹饪。根据各自的特点，这三种胃被称为肚、肚、肚。

1.网胃是钱的肚或肚，有蜂窝状组织，起过滤作用。

2.瘤胃是多毛的腹部，有最大的肿块，像毛巾一样以它的表面命名，可以降解纤维物质。

3.瓣胃为牛百叶，内部结构为叶形，故名百叶，可精细研磨食物，促进消化。

牛肚牛肚百叶是牛胃的一部分，富含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。它具有健脾和胃、益气养血、补虚益精的功能，味道鲜美，营养丰富。

然而，关于毛肚和百叶帘，一位美食朋友告诉牛大一个区别:毛肚是黑色的，百叶帘是白色的，这是一个很大的错误！其实新鲜的百叶窗也是黑色的，白色的用烧碱或者双氧水处理！

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黑色、黄色和白色百叶窗的区别

1.黑色百叶窗是最新鲜的百叶窗。购买黑色百叶时，最好选择叶片厚、韧性好、表面颗粒粗糙的。如果用手摸，外面的黑皮很容易脱落，说明快门质量比较差，不要再买了。

2.黄色百叶帘，新鲜的百叶帘，没有经过浸泡处理，只是简单的清洗，一般都是黄色的。另外，新鲜的黑百叶用食用碱制作后会变黄，食用安全，口感好。但百叶中的营养成分会被破坏，所以保存时间短，漂洗后容易老化。

3.白色百叶窗

开水系统:新鲜的黑色百叶在开水中浸泡几秒钟后，外面的黑皮会自动脱落，然后形成白色百叶。市场上销售的一些白色百叶窗帘会用烧碱和双氧水浸泡，以降低成本，突出外观。

烧碱浸泡:用烧碱浸泡后，新鲜的百叶颜色为白色，体积和重量都会增加，而且碱性极强，所以腐蚀性也很强。

过氧化氢浸泡:由于过氧化氢的强氧化性，过氧化氢浸泡的牛肉百叶颜色较好，比烧碱浸泡的颜色更白，但弹性较小，较硬，易碎。但是过氧化氢会腐蚀人的肠胃，导致胃溃疡，所以这种白百叶窗要少吃。

购买或外出就餐时，如果发现白色百叶颜色很白，体积大，弹性差，坚硬易碎，最好不要吃！