五谷杂粮粽 芒种时节膳食：五谷杂粮粽

芒种，二十四节气中的第九节气，意思是“有芒小麦收获快，有芒水稻可种”。我国长江中下游地区芒果种植前后降雨量增加，气温升高，导致梅雨连绵，雨期长。保健重在祛湿，多吃健脾祛湿的食物，如扁豆、薏米、冬瓜、丝瓜等。此外，饮食要清淡，多吃能消暑益气、生津止渴的食物，如苦瓜、西瓜、绿豆等。

五谷杂粮

原材料:

糯米600克，血糯米400克，高粱米，薏米，小米，红豆。

制造方法:

1.全谷物提前在冷水中浸泡4小时以上，糯米提前在冷水中浸泡1-2小时，然后混合在一起备用；

2.将所有原料包裹在树叶中，成型；

3.水卷好后，放入裹好的粽子，将粽子泡在水里，再次水卷后煮3个多小时，关火后炖一段时间。

功效:

端午节亲情满满，树叶香。粽子是每年端午节必吃的食物，但吃粽子是有讲究的。粽子是以糯米为主要原料，糯米的血糖指数较高，糖尿病患者应限制食用。因为糯性食物能刺激胃酸分泌，粽子不适合胃酸过多、胃溃疡的人食用。肉馅饺子、咸蛋黄肉馅饺子等品种，脂肪和胆固醇含量相对较高，高血脂、脂肪肝、消化不良患者应尽量少吃。另外，吃粽子的时候，建议小嘴吃，嚼的彻底，这样咽下去就不会有“堵”的感觉。尤其是老年人和儿童，要细嚼慢咽，适当延长咀嚼时间，以免吞咽过大的食物块而造成食道阻塞。另外，粽子要趁热吃，这样糯米吃起来更软，更容易咀嚼消化，而冷粽子不容易消化。

近年来粽子的品种可谓“百花齐放”，有咸蛋黄肉馅饺子、香菇肉馅饺子、红豆饺子、枣泥饺子、豆沙饺子、栗子饺子、百果饺子、蜜枣饺子等。其中全谷物粽子更健康。

专家介绍

马丽，临床营养学博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师协会抗衰老委员会委员。

专家门诊时间:

周三下午