油粑粑 美食｜酉阳油粑粑，童年记忆深处的味道......

俗话说:民以食为天。每个地方都有自己的小吃。比如你说北京，你会想到北京烤鸭，你说云南，你会想到过桥米线……你说我们的家乡酉阳，你会想到什么？第一次想到的是绿豆粉和腊肉吗？

最让你的家乡担心的是沿途最常见的小吃——油粑粑，现在可以炒着吃了，味道麻辣脆软。也可以放在锅里吃，或者泡在绿豆粉汤里，各有风味。

油粑粑是酉阳的特色食品。过年几乎家家户户都会炸油粑粑。大人围着油锅，用特制的铁葡萄干炒油粑粑，小孩围着。徒手抓起新鲜热油粑粑就吃。油粑粑工艺简单，口感独特，形状圆润，色泽金黄。长期在外工作学习的人，有一种久违的家乡味道。

教你炸油

没有。

一步舞

大米和大豆膨化后，磨成浆，按一定比例混合。在搅拌过程中，加入盐、胡椒粉等调味品，打浆后的浆料为油性外壳。

没有。

两步

油性馅料可以说是丰富多彩。最常见的馅料是豆干拌蒜叶、肉、椒渣、豆豉等。各种风味层出不穷，但不得不说，不管是什么馅料，摸着豆米清新浓郁的香味都很诱人。

没有。

三步

用小勺将糊状物均匀倒入圆柱形铁葡萄干中，然后加入馅料，然后在上层糊状物上涂一层糊状物。然后把铁葡萄干放在油锅里炸，发出咝咝的声音。过了一会儿，一个小圆粑粑浮在油面上，在油锅里不停地转动，慢慢变黄，变熟，变香...

别看这个铁葡萄干，也很讲究。老一辈人常说，好的粑粑葡萄干不粘浆。放下锅后，葡萄干里的粑粑在充分加热时会自行脱落。而可怜的粑粑葡萄干会粘在米浆上，导致粑粑“漏底”。

金色的表面包裹在一团热气中。轻轻一咬，外皮酥脆，内皮柔软，散发出一股清香，真的很诱人~

而且刚出锅的油特别受欢迎。咬了一口热气腾腾的油粑粑，脆脆的，再嚼。然后酥脆感在嘴唇和牙齿之间发出声音，然后豆香、油香、菜香一起，迅速传遍全身。多么“甜”的味道。

油粑粑体积小，便于携带，易于食用。是土家族外出务农时的干粮。油粑粑是圆形的，象征着“完美”、金色和“财富”。所以也是土家族节日祭神送友的食物之一。对于每一个酉阳人来说，酉八是最珍贵的童年记忆。