凉皮的制作 实体店凉皮制作的详细过程，和绝密配方，看完可以出摊了！

今天给你带个“爽皮”很简单。冷面起源于陕西关中地区的山珍海味，是擀面、米粉、蒸面的总称。流行于中国北方。是一种不可多得的天然绿色无污染食品。由于原料、制作方法和地域的不同，有热饭皮、卷皮、烤皮、煮皮等。口味有辣、酸甜、辣等等。凉皮历史悠久，据说起源于秦始皇时期，距今已有两千多年的历史。表哥在北京开了一家冷面店，就在鼓楼外面。这个手艺表姐在外地学习多年后学的。这几年生意很好。那个地区每天都有很多流量，每天至少能卖出500碗。一碗8块钱，现在表哥是个小富婆，老家人都以她为荣。他们的凉面是手工制作的，味道浓郁。边肖帮了他们一段时间，学会了这个公式。

成分:

面粉100克，黄瓜1根，胡萝卜1根，碱面1克，芝麻酱10克，盐5克，白糖5克，醋10毫升，酱油5毫升，辣椒油适量，芝麻油2毫升

练习:

1.将100克面粉、5克盐和冷水倒入碗中制成面团。

2.用力揉搓面团，表面光滑后，醒发30分钟。

3.30分钟后，将面团放入大锅中，用手揉搓面团，直到它稍微在面团后面一点。

4.面团洗净后，用漏勺漏面粉水，渣子漏出来扔掉。将面粉和水放置1小时。

5.把1克碱性面粉放在剩下的面团上，揉几下，放入蒸锅蒸10分钟。

6.黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净，再切丝装盘备用。

7.时间到了，我们把面粉水上面的水倒掉，只留下下面湿湿的面粉。

8.找一个平的铁板，在底部放一点食用油，把湿面粉倒在盘子上。

9.将盘子放入蒸笼中，盖上盖子40秒。

10或40秒后，准备一盆冷水，把冷面盘放在上面，然后在冷面上刷一点油。

11.冷面凉了之后。边缘会翘，撕开就好。

12.重复上一步，把面条全部做成冷皮，叠在一起，切成丝，盘起来做凉拌。

13.取出蒸熟的面筋，让它冷却。切成小块，放入冷面碗中。

14.将10克芝麻酱倒入碗中，用清水沥干，倒入冷米线锅中。然后倒入切碎的黄瓜、胡萝卜和欧芹，并加入一些大蒜。

15.在冷面锅中加入食盐5克、白糖5克、醋10毫升、酱油5毫升、辣椒油适量、香油2毫升，搅拌均匀。这凉面全了。你学会了吗？

16.就是上菜的效果好吃~！

技巧

1.洗脸的时候可以多备几盆，多洗几盆。

2.凉面煮大概40秒，时间长了就老了，凉面也不浓。

当然用绝密油和卤水会更好吃！

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