家庭烘焙工作室会查吗 烘焙问答第十三期：一个人的烘焙工作室，应该怎么做才能生存

烘焙问答第13期

莫威

如上一篇文章所述，如何去一个人的烘焙工作室的建议只能给出。毕竟我这几年做的都是团队的事情。不过既然已经说了，那就尽量为一些个人想法拍砖吧

前期研究，做自己擅长的

不管你要做什么，做工作室还是开店，首先你要知道你最擅长什么产品，因为毕竟你是要卖货的，所以你会做什么或者你擅长什么才是关键。在一个人的烘焙工作室，如果你有一个亮眼的产品，也许这就是你的全部亮点。

如何更好的调整同样的产品

如果不了解很多产品。或者和别人的产品差不多，那你要学会调整自己的产品，类似的产品要比别人的好或者实惠

同类产品如何才能比其他产品味道更好？

先说一下里面大概的时间

一:比如大家都在卖巧克力蛋糕。如何让你的巧克力蛋糕更美味？是更轻、更醇厚、更坚实还是更丰富？

二:比如都是简单的奇峰糕。怎样才能让你的蛋糕更丰富？打火机？如何选择食材，比如鸡蛋，或者做热面是否更灵活

三:都是软欧洲或者某种面包。你的面粉是不是更好，你的坚果等食材不是多了一点，你的馅料可以更丰富一点

有第一个产品或第一个客户群吗

总的来说，有三个问题。

一:给谁

之前的方式是先开店或者先开始找店。然后装修设备等。，然后做产品，等客户来。这一次往往和初衷不一样，就是身边的人对你现在的产品要求不高。

所以我们在开店、开烘焙工作室的时候，要想好我的顾客是什么样的人，是男是女，年龄多大，收入多少，住在哪里，是在上班时间还是下班后买的居多，喜欢吃什么样的产品，每次消费能力有多大，多久消费一次，等等。

二:卖什么

你卖的是产品。先找到客户的聚集地，调查后再设计合适的产品。

三:怎么卖

怎么卖才是销售渠道。除了实体店面，微信、微店、淘宝、美团都是不错的渠道。

关注焦点

一人烘焙工作室刚开始运营的时候，有人建议产品要少一点，多一点精致。即使你只有五款产品，每一款都是经典美味，会很快吸引不同品类的消费者。

品类少的情况下，质量和成本相对容易控制，采购入库也比较容易。

建议的类别项目

1:磅饼系列:整块、切片、盒装，与挂耳咖啡一起出售，或小包装红茶、伯爵茶、果茶、湿巾等。

2:芝士蛋糕系列:重芝士，轻芝士，中熟

3.面包系列:吐司系列、原味、夹心吐司等。数据显示，填充面包很容易被更多人接受)

软欧洲面包系列，硬欧洲面包系列等等

4.替代面包:黑麦、全麦、无麸质面包等。

5:饼干:饼干，桌上中式蛋糕，结婚蛋糕。饼干在消费群体中很小。如果要拿数量，一定要有一定的销售渠道。无论是网上销售还是为别人加工，还是和婚庆公司一起做定制的婚礼蛋糕，都是一个不错的渠道。

6.蛋糕:蛋糕可分为休闲蛋糕和生日庆祝蛋糕。生日蛋糕不用说，可以吃的范围很广。蛋糕不需要太大。两三个人一次就能全部吃完。比如3寸和4寸的纸杯蛋糕。以西点军校的方式呈现。对于聚会，下午茶，或者日常购买，没有任何理由，两个人可以同时吃。

7:面包餐、三明治和沙拉。

面包粉可以用全麦等粗纤维含量高的面包或者店里少油少糖的面包来做。毕竟纯全麦面包直接食用是大多数人无法接受的，所以作为配餐是不错的选择。可以用纸盒和塑料盒做成，可以减压，配金枪鱼、虾、水煮鸡胸肉或火腿、煮鸡蛋等。，并配以芝麻菜、生菜、黄瓜、小番茄或其他可直接食用的蔬菜和水果。每份价格不要太高，可以选择10-12元到20元。这些食物适合在附近工作的人的早餐和午餐。在具体的商业区，面包和三明治沙拉要结合线上配送，提供预约和上门服务，并建立相应的微信群。可以在群里做笔记下单，都是不错的选择。

国外单人移动卡车面包房

关于每日生产订单

对于一人面包店来说，最好的办法是提前公布每周的产品详情，采用预定的方法，比如今天下单，明天做。做好之后可以送过去，也可以送到快递跑腿公司。这种方法的优点是不会浪费，采用订单制。

在所有网上销售和分销的订单中，可以赠送一个小产品。这个礼物一定要有独特好吃的味道，目前可以卖。这是一个小小的惊喜，它会与客人互动。

其次，在一些需要及时食用或冷藏的产品中，必须制作小卡片提示和贴纸，以避免因储存不当而引起的纠纷。

对于愿意做一个人烘焙工作室的人来说，爱情绝对是第一位的。无论多么艰难，请保持你的爱，继续做安全健康美味的烘焙食品，盈利，做自己喜欢的事，通过这件事养家糊口。太棒了。

欢迎留言讨论。如果太长，你就没兴趣了。

莫威

音乐和烘焙——魏帅

创始人

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烘焙问答专栏本来是一个很偶然的事件，因为大家问的问题很多，而且大部分问题都比较笼统，所以想公开。这样大家可以看到，过一段时间，王师傅赵建会组织成立烘焙理论知识小组，仅限于讨论烘焙理论知识。如果你有什么好的建议和想法，也可以给我们留言。