炸枣 炸枣做法和配方 炸枣做法详细步骤

1 首先做芝麻馅，以200克芝麻为例，白糖80克、油40克用中小火将芝麻炒香，微微焦黄关火，马上拿到外面快速散热。注：炒时一定要不断的翻炒，别看没有变化，火一大马上给你黑脸看，一定不要心急。

2 待到芝麻完全凉透拌入白糖，用料理机粉碎。

3 调入一些无味的植物油或猪油、黄油，馅就做好了。

4 将红薯去皮煮熟或蒸熟，压成泥。

5 糥米粉300克倒入盆中，加入红薯泥拌和。

6 根据需要适当加些水，和成较硬的团。注：面团太软的话，出锅后易塌陷

7 分成若干等份，每份约25克。注：家庭制作做小些，可以用小锅炸，少用些油。

8 取一小份，按个小窝，放点馅料。

9 捏合在一起。

10 轻轻地搓圆，搓光滑。注：在8、9、10过程中，如感觉面团干可以稍微沾点水。

11 依次做好全部。

12 待到锅里的油温热时下生坯，中火慢慢地炸到全部漂起，色金黄捞起，放在厨房纸上吸去多余的油脂。注：火太大，表面焦黄，内部可能还没有熟。