2 酸笋浸泡20-30分钟后挤干水分切条状，西红柿切小块。
3 姜切成姜丝，蒜切末，小葱切成葱花，准备本站豉和河粉备用。
4 锅中大火烧干水粉，不放油，倒入酸笋扁炒干水分，盛出。
5 锅中依旧不放油，倒入姜丝，蒜末和豆豉干锅炝。
6 倒入少许油，加入腌好的肉末翻炒两下后加入西红柿和酸笋一起翻炒2-3分钟
7 将滚烫的高汤倒进去，直接就是滚开的，撇掉泡沫。
8 加入河粉，关火，捞匀。
9 出锅前加入少许葱花。
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