营养膳食之——春季幼儿营养

春季气候多变，前一天阳光明媚，第二天就是阴雨绵绵。过敏和病毒是春季最易威胁我们健康的两大因素。尤其是身体机能尚未完全发育成熟的儿童，更易受到病毒的攻击。家长朋友们千万不能忽视这期间对孩子的健康保护，提升孩子的免疫力。

人体免疫力受多种因素影响，其中营养起着十分重要的作用。用正确的方法吃正确的食物，是后天增强免疫力的最好方法。基于儿童的生理特点，我们给予膳食建议如下：

一、 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好的饮食习惯。

1.合理安排儿童膳食

①每天应安排早、中、晚三次正餐。早餐要保证营养充足，早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，应包括谷类、禽畜肉蛋类、奶类或豆类及其制品和新鲜蔬菜水果等食物，一顿营养充足的早餐至少应包括上述三类及以上食物。午餐和晚餐要做到营养均衡、食量适宜、清淡饮食，少在外就餐，多吃蔬菜、水果，少吃高盐、高脂、高糖的食品和饮料。

②可以有两次加餐。一般安排在上、下午各一次，晚餐时间比较早时，可在睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点。晚间加餐不宜安排甜食。

2.引导儿童规律就餐、专注进食。

①尽可能给儿童提供固定的就餐座位，定时定量进餐。

②避免追着喂、边吃边玩、边吃边看电视等行为。

③吃饭细嚼慢咽但不拖延，最好在30分钟内吃完。

④让孩子自己使用筷、匙进食，养成自主进餐的习惯，既可增加儿童进食兴趣，又可培养其自信心和独立能力。

3.避免儿童挑食、偏食。

①家长应以身作则、与儿童一起进食，起到良好榜样作用。应鼓励儿童选择多种食物，引导其多选择健康食物。

②对于儿童不喜欢吃的食物，可通过变换烹调方法或盛放容器的方式，如将蔬菜切碎，将瘦肉剁碎，制作成包子或饺子等)，也可采用重复小份量供应，鼓励尝试并及时给予表扬，不可强迫喂食。

③通过增加儿童身体活动量使其肌肉得到充分锻炼，增加能量消耗，从而增进食欲，提高进食能力。

④避免以进食作为奖励或惩罚的条件。

二、培养和巩固幼儿正确的饮奶习惯

牛奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分，具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、促进儿童生长发育等重要作用，被统一称为牛奶的“天然活性营养”。从科学角度来看，获取“天然活性营养”，才是人们喝奶更重要的目的。

1．每天饮用新鲜巴氏鲜奶

①建议儿童每天饮用200～500ml巴氏鲜奶，以当天上市的新鲜牛奶为宜。

②家长应以身作则常饮巴氏鲜奶，并鼓励和督促孩子，养成每天饮奶的习惯。

③避免过度加热巴氏鲜奶，建议使用间接加热法，水温在50-60℃之间，包装整个放入，隔水泡3分钟左右，等手感温和了饮用即可。

2．应对乳糖不耐受

如果儿童饮奶后出现胃肠不适(如腹胀、腹泻、腹痛)，可能与乳糖不耐受有关，可采取以下方法加以解决：

①少量多次饮奶或吃酸奶；

②饮奶前进食一定量主食，避免空腹饮奶；

③改吃无乳糖奶或饮奶时加入乳糖酶。

三、培养幼儿喝白开水的习惯

除奶类和其它食物中摄入的水外，建议学龄前儿童每天饮水600～800ml；6岁儿童每天饮水800 ml；在天气炎热出汗较多时，应适量增加饮水量。儿童胃容量小，每天应少量多次饮水(上午、下午各2～3次)，晚饭后根据情况而定。 不宜在进餐前大量饮水，以免充盈胃容量，冲淡胃酸，影响食欲和消化。首选喝白开水，不喝或少喝含糖饮料，禁止饮酒。

四、食物应合理烹调，易于消化，少调料，少油炸

过多食用刺激性食物，易致使免疫力降低，所以儿童在日常生活中应尽量避免辛辣食物。且从小培养儿童清淡口味，也有助于形成终生的健康饮食习惯。在烹调方式上，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，口味以清淡为好，尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品。还应少选含盐高的腌制食品。可选天然、新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味。

五、正确选择零食

合理的选择零食可以作为日常膳食的有益补充，零食对儿童补充所需营养亦有帮助。不过，零食应尽可能与加餐相结合，以不影响正餐为前提，多选用营养密度高的食物，不宜选用能量密度高的食品。

零食最好安排在两次正餐之间，量不宜多，睡觉前30分钟不要吃零食。宜选择清洁卫生、营养丰富、新鲜天然、易消化的食物，如新鲜蔬菜水果、坚果、奶及奶制品等；少选油炸食品和膨化食品。注意食用安全，避免整粒的豆类、坚果类食物呛入气管发生意外。建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用。引导孩子认识食品标签，学会辨识食品生产日期和保质期。