锅包肉的做法 正宗古法锅包肉

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

制作时间：15分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：煎炸

主食材：猪里脊300克、土豆淀粉70克

辅料：大葱1段、姜1块、蒜3瓣、香菜1根、鸡蛋清1个、生抽10克、盐、料酒、白糖10克、醋10克、香油

步骤：

1、猪里脊洗净切片；

2、加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉拌匀；

3、葱姜切丝；

4、蒜切片；

5、香菜切段；

6、配制糖醋汁：盐半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克拌匀；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8、放入挂好淀粉的肉片，炸至金黄，捞出；

9、待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出沥干；

10、锅中留底油，放入葱姜蒜炒香；

11、加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀；

12、放入香菜段炒匀盛出即可。