将糯米淘洗干净,烧一锅水,等水开之后把糯米放在烧开水的锅里进行氽水,要拿勺子不停的搅拌,防止粘锅,至八分熟后捞出。
判断糯米是否八分熟,捞一个米粒仔细看,中间有一个针尖小的白心就可以了。
接着制作碗中间的牡丹花,取一枚枣子从中间剖开,不要剖断,将枣核取出,依次做六七个枣,做的时候要注意安全。
将枣子一个压一个,层层叠叠的重放起来,用双手握紧,然后从中间切开,切完之后可以当做两朵花用。
准备干果,这里用到的是杏仁、核桃仁、葡萄干儿、腰果、猕猴桃果脯和小金橘果脯(果脯用刀切成小粒备用)。
将果丹皮切成条状备用,长度根据自己碗的大小调整。
取一个空碗,将碗底刷上薄薄的一层玉米油,猪油也可以,重要的事情再说一遍,不管什么油,一定记得要刷油。要不然蒸熟之后扣不到盘子里哦!
将做好的牡丹花切口向下摆放在碗中间,放上六个切好的果丹皮长条,具体摆放参照上图。
将刚刚准备好的干果和果脯放进摆好的果丹皮框框里,要放够六样,带上枣和果丹皮,正好是八宝。
把氽过水的糯米倒在碗里,表面用勺子压平。
蒸锅中添水,等水开之后把碗放进锅里,调成中火,蒸30分钟左右。
利用蒸米的时间来做蜜汁。将一勺淀粉用水搅拌开,热锅中放入少许水,烧开后放入白糖,等到白糖融化之后,将水淀粉倒入,调成你喜欢的浓度。不喜欢白糖的,可以换成蜂蜜。
米蒸熟之后取一个空盘子,盖在碗上面,然后倒扣过来,八宝饭就可以轻松地放在盘子里了。浇上刚刚做好的蜜汁,漂亮又好吃的八宝饭,就此完成了。
如果嫌做蜜汁麻烦,可以省去这一步。直接撒上白糖或者蜂蜜,一样好吃。
ps:八宝饭一次可以多做点,用保鲜膜包好,放在冰箱里冻起来,随吃随蒸。
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