文章主旨:怎样自制酸菜可从本文找到详细的介绍,详情如下:

外面卖的酸菜虽然好吃,但是有可能不卫生,所以如果喜欢吃酸菜,还不如学会腌制酸菜的方法,那么自己腌制的酸菜吃着更放心一些。今天就来分享做酸菜的方法,教大家怎样自制酸菜。

怎样自制酸菜

1.盐渍法

首先需要将菜品洗干净,然后放在太阳底下暴晒2到3天,将其水分蒸发掉后,均匀的码在容器底部。然后再上面抹上一层食盐,继续码上一层菜,再抹上一层食盐,如此手法一直叠加到满为止。同时在叠加的过程当中,一定要把菜压实,这样的话腌制的会更好,而且不容易腐烂变质。最后在最上面压上一块石头,周边用烧好的开水封住即可。放在阴凉通风避光的环境下,放置30天便可食用。

2.开水腌渍

开水腌制的方法是比较软传统,而且腌制时间不是很长的一种方法。只要将菜洗干净后放入到煮开的水汤中,烫上10到20秒钟捞出,然后将菜与水一同放入到容器当中,密闭盖子,放到阴凉通风处,在没有阳光直射的情况下,只要放上一周左右就可以食用了

3.盐水腌渍

盐水腌制是在开水腌制的基础上进行提升,这样腌制出来的酸菜呢,不仅酸,而且有咸味。盐水腌制也是要求先将水煮开,然后把洗干净的菜放入水中,烫煮十秒钟左右,将其捞出后备用。然后煮菜的水里面加入适量的盐,等到水放凉之后,再把水添加到装菜的容器当中,密闭盖子,放到阴凉通风处,只需要两天,当菜变酸就可以食用了。所以用这种方法进行腌渍的话,是时间最短,而且吃上去口感最嫩的一种方法。

关于酸菜自制的方法就跟大家分享到这里。所以如果想长期保存,吃的时间久一点的话,就用第一种传统的食盐腌法进行。而如果想稍微吃的更加健康一点,或者盐分的比较少的情况下,那么用第二,第三种方法也是比较合适的,大家自由选择腌制的方法。

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