酸汤肥牛肉怎么做好吃又嫩 酸汤肥牛肉怎么做好吃

1.材料：海南黄灯辣椒酱10-100克，肥牛片250克，金针菇125克，青椒1个，红椒2个，大蒜5瓣，生姜适量，白醋5-20克，料酒10克，盐2克，白糖3克，高汤适量。

2.肥牛提前解冻，然后用刀把准备好的大蒜捣碎，然后把需要捣碎的大蒜切碎，用生姜切片，青红椒清洗干净，切成圈，然后用剪刀把金针菇的根去掉，再清洗干净。

3.从锅里起火，往锅里倒适量的油和水，水开始沸腾时，就可以把处理好的金针菇放入锅里煮了。然后，把金针菇从锅里拿出来，沥干水分，放在碗里铺平。炒锅倒入少量油，油六成热时，放入姜片、蒜丝，使其变香。锅里炸出香味时，可以加入魂的黄灯辣椒酱，翻炒一分钟左右。然后加入高汤和料酒大火煮开，这样煮出来的汤就会变成金黄色，好看又好吃。

4.汤煮好后，用网筛把锅里的残渣全部过滤掉，扔掉。然后把肥牛片放入锅中，加盐和糖煮开。这时候汤面上会出现一些浮沫，我们可以用筛网筛滤掉。

5.锅里的肥牛片煮好后，淋上白醋，迅速关火，将锅里的食材倒入铺好金针菇的碗里，再在汤面上撒上一些切好的青红椒圈点缀。最后，你需要淋上一点热油。注意肥牛片一般不需要在开水里煮很长时间。当它们差不多熟了，你就可以关火了。如果它们煮的时间长了，肉就会变成柴火，然后味道就不好了。