【2016年的legende红酒】波尔多红葡萄酒品鉴

偶尔喝点葡萄酒也不太在意的人写这个主题，怪谈很大。品鉴两个字比亚历山大大太多。其实我现在在学卖葡萄酒知识。最好多学点知识。我们一起学吧。把错误的地方都指出来。(莎士比亚)。

非常感谢”小美“给予这次机会。

拉菲传奇波尔多红葡萄酒（Lafite Legende Bordeaux），一款炙手可热的法国红酒， 备受全球追捧。“拉菲传奇”是拉菲的精选系列，其中具体还分为“拉菲传奇波尔多AOC”，“拉菲传奇梅多克AOC”，“拉菲传奇波亚克AOC”，产区越小的AOC级葡萄酒越好。“拉菲传奇”价格并不贵，可以说是大众消费，能用较低的价格欣赏到世界名庄拉菲的神韵，是绝对超值的饮用酒。

为了品酒，我把结婚时的水晶酒杯拿出来了，轻易是不拿的。尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。

拉菲传奇传统葡萄品种卡本妮苏维翁、梅洛、酿造而成，调配方法根据年份不同而有差异，皆以获得最佳平衡为准，特别适合家庭晚餐或朋友聚会。

平时红酒的存放， 酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润。开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。

开启软木塞，品酒开始。

（１）＂开＂：开红酒要用专用的开酒器。开了红酒以后，应先目视检查，软木塞不可烂、不可变形，然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味，表示酒储放不良，已经坏了。拉菲传奇的软木塞，标志漂亮的很，当然也无异味，有着淡淡的酒香．

（２）＂醒＂：红酒开瓶以后，先静放15分钟至 1个小时，让它与空气＂呼吸＂进行化学作用。也可以直接倒进酒杯，不超过杯子容量的三分之一，晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。对于年轻的红葡萄酒，保持10~20分钟即可；年份久的酒，需醒酒30分钟左右甚至更长。

（３）＂看＂：把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。酒无木屑和杂质，酒的颜色紫红色，说明酒的年纪很轻。

（４）＂闻＂：酒要将杯口整个罩住鼻孔，深呼吸。我这水晶杯小口也小，用起来是非常方便的。高级的红酒闻起来味道很＂厚＂，让人感觉它很浓很复杂，需要＂很多很多＂的氧气，＂很长很长＂的时间，才可能将所有香味散发出来。由于我喝过的较少，所以比较很难，有时闻起来好香，喝起来却没那么香。拉菲传奇飘出的有淡淡的果香，让你很容易想起葡萄庄园。

（５）＂喝＂：浅浅抿一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下，在口中保持十秒，能感受到幼滑的感觉，觉得它是属于你的味蕾的，不是生硬的东西在你口中，而且慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。这种感觉之所以有时没有记忆，是因为很少的细细品味，都是一饮而尽的风格多。

评价红酒口感常用酒体均衡来表达，稍微研究一下就是因为红葡萄酒多了单宁等酚类物质的苦味以及伴随而来的涩的感觉，少的单宁允许较高的酸度，酸度与单宁有相互加强的作用，高酸度会使含高单宁的酒显得更加艰涩，高单宁的酒，例如波尔多左岸的，需要低一点酸度及高一些的酒精度来使得整体口感显得均衡。

红酒的知识博大精深，专业的东西很多，作为门外汉，简单的懂点红酒知识，有助于品酒时多一些感受和乐趣，这是对食物和饮品的尊重。

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