玫瑰花冠茶的汤色差异分析
1.玫瑰花变异性大,同样一个地块,管护方式一样,花色也会有差异,拉市海基地我经历过有一地块的滇红花带蓝紫色好像荧光样子,而其他的是玫红色。原因在土壤中微量元素的含量差异 如铁含量高就红。
2.土壤是偏酸性的红壤,红如云南玉溪红河地区,但香气用依附于花瓣表面易挥发,这两地的花香距离1公里外就能闻到。
而丽江属于红黄壤,海拔高温差大,色泽为暗红色偏深,香气又内敛些,到了附近才闻到。
3.光照的差异,由于地域温度高低,光照长短的不同的差异。花青色素不稳定,高温情况下易氧化,既颜色变深但花青色素易分解。
4.玫瑰花色泽的主要成分为花青色素和类胡萝卜素,花青色素含量比例高就偏紫色,如类胡萝卜素含量比例高就偏黄色。
例如:昆明一企业用墨红玫瑰花瓣的打成超微粉后,进行水浸泡,在把溶解于水中的花青色素喷雾干燥烘干,得到的墨红玫瑰花青色素是金黄色的。
5.花期因素:4-5月头茬花色深红色,二茬花和尾花则不是深红色而是红色了,是属于肥料营养消耗及吸收的因素。成色和成香物质减弱。
6.玫瑰田种植密度和修剪方式不同,受光照强度不同,色泽和香气不同。
7.自然因素:温度,气候,湿度每年不同,又是露天种植故也不同。
8.肥料因素,用有机肥和农家肥的与用化肥尿素复合肥的不同,有机质和微量元素不同而不同,如复合肥里可添加錋离子成份,錋使瓜果蔬菜着色的,会色红鲜艳。而有机肥则不能添加。
所以,原因很多,很难分析清楚。这里分析中还没有考虑水源地不同的微量元素的成份差异化的影响性因数。
既只考虑玫瑰花的因数,无论泡出的红色,紫色,黄色都是正常的色泽。是因种植方法,肥料,种苗,土壤,水质,气候,光照,贮藏,花期,变异等诸多因素影响。
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