[白茶茶饼什么时候]白茶茶饼

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《01》

又到一年开学季，新学期伊始，学校里又多了学生的欢声笑语。

小侄子也回到了课堂，村姑陈少了一位品茶的好帮手！

趁今天开学，我们也来聊一些轻松又有含金量的话题。

曾经有茶友问：这不同年份的白茶该是什么模样？有没有什么参考标准？

那我们就以市面上最为常见的寿眉饼为例，为茶友们解读一下不同年份的白茶饼在外观、口感、香气方面有什么具体的差别。

茶友们要认真记住啦，这些指标对你们在日后买茶时会有一定的帮助！

《02》

在村姑陈现有的所有优质白茶饼中，年份最老的当属2012年的出口马来西亚的寿眉饼。

其次是2013年的寿眉饼，包括2013枣红和2013红药，同属于寿眉系列，但因为压制的先后时间不同，是以有了不同的品质特点，关于前压饼和后压饼的不同，在之后的文章中会细说，在此不重复表述。

再来便是2014年的白露饼，属于白茶榜上的畅销茶品，因其品质出众，有白茶界“1982拉菲”之称。

之后是2015年的初老，处于贡眉级别的茶品，具有鲜明的薄荷香；

2016年的白露饼，继2014白露饼之后又一让人经验的茶饼。

最新的便是2017年新压制的五彩贡眉饼，现在还没有大批量上市。

介绍完基本信息之后，我们来看看这些白茶饼的具体特征。

《03》

一、2012出口马来西亚寿眉饼

与2012马来西亚寿眉饼的邂逅，那是一种缘分。

这饼茶，是用传统的石磨压饼。

1、外观

因为是用寿眉为原料加工压制，所以从外形上来看，有着粗大茶梗、大叶片。

观察茶饼，寿眉的特征明显。

因为是自然陈化而来的白茶，从饼面上还能看到黄片。

2012寿眉饼经过5年的陈化，外观来看颜色深，主要的颜色有枯色、古铜色、黄褐色、灰褐色、墨绿色、银灰色等，整体颜色还是属于五颜六色的、花杂的。

若是非自然陈化的寿眉，色泽是不会有这么多层次的。

这也是判断一款茶是否自然陈化的一个重要手段。

2、香气

2012年的寿眉到现在再喝，已经有了老茶的风貌。

干茶香是沉郁的陈香、毫香，冲泡之后，药香、枣香交织出现在盖子上。

轻啜一口茶汤，浓浓的枣香占领了你的口腔，旋即有转化为薄荷感。

不消一会儿的功夫，你的舌尖、喉腔都会被这股清凉感所占领。

这种香气，是独一无二的，是陈化良好的体现。

冲泡10次之后，茶汤中的枣香、药香渐渐消失，毫香和木质香为主导，这是木本植物的原有香气。

若是5年成老白茶，没有良好的枣香、药香，那么这茶还是有所欠缺的。

大家可以对比一下这点的区别，看看你买到的老白茶有没有村姑陈所说的这些香气出现。

3、口感

老茶的口感，是绵长的、有浆感、饱和感，喝一口茶汤，仿佛在做一个温泉浴。

舌头能够感受到的，是茶汤的温柔、稠滑。

这些老茶的醇厚之感，来源于茶多、咖啡碱和氨基酸等物质的转化，只有真正的老茶，才会有这种稠度，轻轻摇晃，仿佛一杯布丁，又好似一碗鸡蛋羹。

5年陈的老茶，茶汤颜色主要是一琥珀色、胭脂色为主，随着冲泡次数的增多，茶汤的颜色会随即加深。

《04》

二、2013寿眉，代表：2013红药

自然陈化了4年的白茶饼，又该有什么特征？

1、外观

从外观来说依旧是寿眉茶梗粗大、叶片大、腊质厚的特点。

与5年陈的寿眉饼相比，4年陈的茶饼颜色会更加明亮一些。

4年陈的老茶，主要是以黄褐色为主要颜色。

除去黄褐色，还有古铜色、翠绿色、银灰色、橄榄绿等颜色，虽说颜色会更显“年轻态”，但不论是几年的，自然陈化的寿眉颜色一定是五颜六色的，是色彩缤纷的，而不是枯燥的、死气沉沉的、呆板的。

大家可以对比图片，记住4年的寿眉该是什么颜色。

2、香气

同样，4年陈的寿眉也有这层次多的特点。

闻干茶香时，有一些清新的木香，又有些像草药香。

冲泡之后，寿眉的香气便出现了。

像枣红这种前压饼，经过陈化之后，枣香浓郁、药香清浅，喝起来香气分明；

而像红药这类后压饼，经过陈化后，枣香若隐若现，如果想要喝到明显的枣香，还要再等待2年，但红药的香气也大为不同，在盖子上还能嗅到花香。

同时在尾调上，还有薄荷香的影子。

香气层次多变、饱和，闻着让人觉得很满足。

3、口感

冲泡之后，老寿眉的稠度显现无疑。

因为水的冲击力，在茶杯中形成的小气泡经久不散。

喝一口茶，入口先是感到清甜，而后感到稠厚，咽下之后，还会有薄荷感在舌尖荡漾。

虽说和5年的寿眉相比，4年的稠度稍逊一筹，但整体来说，茶汤还是稠滑的。

茶友们在喝老寿眉的时候，有没有感受到这股稠滑感呢？

《05》

三、2014白露寿眉饼

2014白露寿眉，是在白露节前后压制的。

因为白露节气的特点，这时候产的白茶品质突出，成为秋茶中的典范之一。

是以，白露茶才会受到大家的欢迎。

来看看3年陈的寿眉具备什么特征吧！

1、外观

3年陈的寿眉，茶饼颜色还是以黄色系为主，与4年的寿眉相比，3年陈的寿眉黄色会更亮一个色号。

3年陈的寿眉，外观也是五颜六色的。

在茶饼上，你能看到黄绿色、枯色、竹青色、灰白色、黄褐色，颜色多变。

看到这里，想必茶友们都知道了，自然陈化的茶饼，不论是几年的，茶友外观都是五颜六色的。

2、香气

3年陈寿眉的香气，更具有清新感，这时候的寿眉饼，就像是一个轻熟女。

既有年轻人的活泼灵动，又有青年人的沉稳，感觉是一个比较多变的茶，在沉稳之余又不乏清新之感。

在闻寿眉饼干茶香的时候，你能够感受到干草的香气，还有毫香。

冲泡之后，香气亦能让人惊喜。

寿眉本身的生长周期长，内部所积累的香气物质多，是以能够转化出的香型较多。

喝3年寿眉的时候，你还能在盖子上捕捉到花香的影子，灵动、俏皮。

总体来说，花香不会持续的太久，一般冲泡到第5冲的时候就会消失，继而转化成毫香。

经过3年的陈化，寿眉内的枣香有些“蠢蠢欲动”，再继续陈化一段年时间，枣香必定会惊艳全场。

3、口感

3年的寿眉，汤感依旧是以稠滑为主。

如果说喝5年的茶是在喝玉米浓汤，那么喝3年的茶就好像在喝核桃浆。

虽然在稠度上有差别，但汤水依旧是有饱和感、有内容物。

同时，在喝3年陈寿眉的时候，还会在汤水中发现花香的影子，清新灵动，不乏沉稳之气。

其实，3年的白茶是一个分水岭，越过3年，这些茶就要跨入老茶的行列。

3年的白茶，就像是毕业班的学生，过了这个阶段，就要迎来不一样的人生和不一样的考验。

也是这个原因，3年的白茶成为了大多数茶友学习老茶的学习包。

你喝老白茶，又是从哪一年开始喝的？

《06》

四、2015初老

2年的茶，十分尴尬。

其尴尬程度就好像福州的二八天。

如果你穿短袖会觉得冷，穿一件外套又觉得热，只能穿一件厚薄适中的开衫，才能缓解穿衣的尴尬。

其实2年陈的寿眉饼，也与自己的闪光点。

1、外观

与3年的寿眉不同，2年陈的寿眉主要是以深绿色为主。

在初老上，你们看到黄绿色、翠绿色、橄榄绿、竹青色、黄褐色，间或有古铜色。

整体颜色还是属于青春型的。

对于2年的寿眉来说，这是一个破茧成蝶的重要时刻，是以颜色的变化也不会太明显。

2、香气

2年的寿眉，主要是以鲜爽气为主。

这时候的寿眉饼，是花香为主旋律、伴随这青草香，整体来说香气会更清新。

仿佛是夏秋的交接点，在这个时候既有夏天的狂热，又有秋天的凉爽宜人。

所以喝2年的茶，你是又能感受到新茶的尖锐，又能感受到老茶的沉稳。

3、口感

相比之下，2年的白茶醇厚感会比较弱一些，不如哪些高年份的老茶，汤水清甜，口感稠厚。

虽说醇厚感弱了，但这清新感却是十足的。

喝一口茶，你会觉得汤清水润，滋味甜美，同时因为这个年份的特殊，2年陈的白茶还具有薄荷感，这也算是一种惊喜。

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五、2016白露饼

1年陈的白茶，就像一个处于青春期的孩子，各方面都还在发育，还在整装待发。

1、外观

1年的白茶色泽，主要以清新的绿色为主。

在饼上，你能看到竹青色、翡翠色、嫩绿色、墨绿色，整体看起来是绿色的，间或有黄色的叶片出现，或者是一些古铜色的叶子。

整体来说，还是属于色彩缤纷的类型。

2、香气

1年陈的白茶，香气是清新的、鲜爽的。

闻干茶香，是草香、毫香、草药香。

冲泡之后，花香咋现，在喝2016白露饼的时候，仿佛自己在逛一座百花园，有兰花的香、丁香花的香、槐花的香、栀子花的香，还有一些不知名的小野花的香气……

整体来说，香气多、馥郁清芬，具有十分良好的提神之效。

3、口感

1年陈的寿眉，汤水依旧是清新的、甜润的。

茶汤分明还是新茶时期的模样，唯一不同的是香气的变化。

在汤水中，你能感受到花香，还有悠悠的草药香，这是1年茶的特色。

就好像一个6年级的学生，虽然就要跨入中学的行列，但他的内心依旧还是一个小孩子的心态。

《08》

不同年份的白茶饼，拥有不同的特点。

就好像不同年纪的人，有不同的秉性，虽然还是同一个人，在孩提、少年、青年、中年、老年时，是截然不同的一种气质。

看完这篇文章，想必茶友们对不同年份的白茶饼已经有了一定的认知。

在选购不同年份的白茶饼时，一定要多对比，切莫看着它是老白茶，就不顾一切购买，到最后吃亏的还是自己。

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