【红酒也有白酒的酒精味吗】春节喝红酒也像白酒一样陈香吗？

葡萄酒(图片来源：中国新闻网)

近年来，人们喝葡萄酒的口味发生了变化，喝葡萄酒的人越来越多。在谈到白酒的时候，我们总是提到老话：“酒是真香。”，“在谈论葡萄酒的时候，经常调侃“来了82年的拉菲”。很多人认为葡萄酒也很陈腐，事实是怎么样的？

事实上，作为与白酒完全不同的主流品种，葡萄酒的“年份”和白酒标记为“杜松子酒”的年份是完全不同的两个概念，不能混用。根据《中国质量报》的数据，葡萄酒是具有从年轻到老化的生命周期的活的生命饮料。由于生命力不同，葡萄酒有新鲜感和珍馐型之分。全世界每年生产的葡萄酒大多是新鲜葡萄酒，生命短暂，但一两年来，有些葡萄酒在出厂后几个月就开始老化，因此不再适合饮用，所以要尽快饮用。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)具有陈年能力的葡萄酒可以保存5年、10年以上，但随着时间的推移，酒质也会逐渐走下坡路。不是储存得越久越好。至于用于拍卖的天价历史名酒，实际上已经不值得再喝了，买家更重视其文化和历史价值。

那么为什么有些人喝葡萄酒要看年份呢？根据《南方日报》，酿造葡萄酒取决于天时地理和人，葡萄酒的质量看7分原料，3分在工艺上。原料的好坏对葡萄酒的质量有非常重要的影响，但决定葡萄原料优劣的因素是年。年度信息包含某一年的整体气候情况，可以反映该年葡萄的生长和成熟程度，大体上表示该年的葡萄酒质量。例如，有些葡萄酒产区温度太高，葡萄熟得太快，糖分太高，酸度低，风味物质没有积累，生产出来的葡萄酒可能酒精度数高。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)在温度低的年份，葡萄可能达不到成熟度，葡萄酒酒精准确度低，酸度太高。

除了年份之外，我们还可以用什么方法辨别葡萄酒的质量？据中国新闻网报道，葡萄酒的颜色与人的肤色相同。我们可以通过“脸色官色”来判断其是否优良。品质好的红葡萄酒富含单宁、花纹等物质，一般表现为红宝石红、胭脂红、朱红色、紫红色等。另外，品质好的葡萄酒含有酒精、酯、苯酚、醛、有机酸等多种化合物，因此典型的丁香、花香、果香、品种香味纯正、浓郁、令人愉悦。相反，劣质的混合酒味道一般是刺鼻的、生硬的，或者大部分是酒精味和香料味的。(姜淑敏)

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