#云南茶文化为何流行#感谢邀请,云南是茶树的发源地,三百万年前第一棵真正的茶树在这里进化完成,并逐渐形成群落,沿着澜沧江流域一路传播,最终南方传入东南亚地区,北方传入巴蜀,湖广等地。

茶树资源

至少在开发还不是那么充分的隋唐时期,巴蜀,湖广地区的原始森林里还有大片野茶树分布,随着人类扩张,这些地区村庄挤村庄,原始森林越来越少,野茶树群也就渐渐消失了。而栽培型茶树除云南外自古便是以培育为主,树龄可用时限不长,栽培古茶树即使有一些,在人类活动破坏下也是所剩无几,如今能采摘的古茶树除云南外贵州山里有几棵,凤凰单枞产区有一二十棵,黄山顶上有几棵,龙井十八棵御茶树,据说年产数百克,天价而不可得,武夷山350年母树,05年20克茶卖出20多万,太珍贵,树也老了,那之后便停止了采摘。

以上这些云南省以外的古茶树,稀稀落落几棵,称不得茶园,但因为珍惜和“古”,都被高高再上的捧着。

相对来说云南自古便是偏远之地,特别是云南西南地区,没有中原的闹哄哄人挤人,同时限制于山高路险很多地方人根本上不去,没办法扎村立寨,直到如今也是世界上生态最好的地区之一;所以在临沧,普洱,西双版纳等市还有连绵不绝的原始森林,森林里还有连片面积几万至几十万亩的野生古茶树群落,在以这三个市为主的西南地区村村寨寨里还有数百亩,数千亩,乃至上万亩的栽培古茶园,树龄数百年至千年不等,树型从大乔木古树,小乔木古树,单灌木茶园不等,叶型从大叶,大中叶,至小叶种不等。由此,从现实存在来说,云南是唯一具备茶树从野生,到半栽培型,到栽培型,从大乔木大叶种,到小乔木大叶种,到小乔木中小叶种,到灌木茶园,一整个茶树进化链条的地区。

以上这些是看得见的资源优势,任何一条拿出来也注定了云南茶不可替代的优势地位。

生态优势


困鹿山贡茶园

最初的茶树是大乔木大叶种,像很多巨树一样,高好几十米,长在高山之上,但在对外传播的过程中,茶树不断猥琐自己,以适应生存环境,所以我们看到茶树大概以无量山景谷区域为中心,对外辐射,(受海拔,土壤等部分气候条件影响)越向外,树型逐渐变小,叶片逐渐缩小,最终成了灌木茶树,以核心圈子对外辐射的越远,大叶种,乔木茶树越稀有。所以从气候,土壤等适宜环境来说,无疑,茶树的发源地,澜沧江流域是最适合茶树生长的地区。

这个时代都讲一个生态,几十年前,某某绿茶类在电视上做宣传广告,高山,晨雾,美女,齐腰整齐的茶园,这是很多人多茶园的映像,主要宣传的是生态,而在云南,每个人都知道这边是生态最好的地方,是不需要宣传的。我们说大部分古茶园不会打农药,很多古茶树根本不存在打农药人工干预的基础,很多朋友不信,胸有成竹的说“哪有不打农药化肥的茶!”这个是一种映像,没办法解释,但是如果愿意理性思考,在适合茶树生长的云南, 同类茶园情况下,如果云茶需要一分农药,那么其它地区需要多好几分的量,有的朋友说离开农药化肥茶树长不了,其实这个是完全可以实现的,在民国清朝以前,没听说哪里茶园需要这些东西,而何况,相对,云南普洱茶使用的原料茶园是高于现代人工茶园,高于灌木茶园的大小乔木古树茶园原料为主。

品饮丰富

在古树茶与灌木茶,小树茶的品饮区别上,其实大部分时间,大部分茶品,喝茶经验丰富的茶人很容易喝出区别,只要有心去判断,仔细去研究,正常的茶品是有很大区别的。如树龄比较长的几十斤百年树龄的拿来说小树,或茶园生态环境很好,土壤很肥沃,或者古树经过过度采摘,或夏茶,秋茶,等等拿来比较,属于不正常情况,区别不易查出。

茶树是易变异的植物,一个茶园内,一棵树上掉下来的茶种,常常产生变异,所以说,云南的古茶园,一个山头,一片茶园内,常常产生好几个变异种,这也是普洱茶品饮体验丰富的原因,这山与那山不一样,所以我们喝山头,这棵与那棵不一样,所以我们喝单株,喝到细处,是有那么多讲究的。反观,其它茶类,工艺特点特别明显,乌龙烘香,绿茶鲜爽等等,所区别是制作轻重不同,茶叶老嫩不同,鲜叶季节不同,从而造就品级不同,品饮口感都一个方向,茶园多为现代扦插茶园,特点是阻断了茶种变异,可以保持园内茶质稳定,片区内大部分是一个品种,区别自然就小。

相对普洱茶就很丰富,产区山头不同,树龄不同,造就苦涩不同,香型不同,回甘不同,茶气不同,年份等等无尽的区别,形成永远品不尽的茶。

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