今天中午做了咖喱饭和西红柿汤,孩子们特别喜欢吃。基本上每周一次,每人一盘咖喱饭,配上一碗西红柿鸡蛋汤正好。

简单美味,不挑不拣全部吃光,孩子们喜欢吃,我也省了不少心,所以家里也是常备咖喱,时不时地做一次。

做咖喱饭一般搭配的都是土豆、胡萝卜、鸡肉、西兰花之类的食材,这次我调整了一下,鸡肉改成了猪瘦肉,又加了玉米粒和黄瓜丁,搭配的番茄鸡蛋汤除了番茄和鸡蛋,我还放了点金针菇和蒿子秆,补充营养,也让饭菜更好看、更好吃。

说起这咖喱饭,可真是百吃不厌,每周至少做一次,这都做了几年了,本来中午解冻了一块瘦肉是想做卤肉饭的,临时孩子们要求吃咖喱饭,就直接用它了,反正都是瘦肉,也挺好吃的。先来看看咖喱饭的做法吧!

【咖喱饭】-百吃不厌的盖浇饭

【准备食材】:猪瘦肉1小块、土豆1个、玉米粒少量、胡萝卜半根、黄瓜1根、咖喱块半块、食用油适量;

【食谱制作过程】:

步骤1:先处理一下制作咖喱饭的各种食材,土豆去皮切成小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄瓜切小块、玉米剥粒、猪瘦肉切成小肉丁,或者绞成肉馅也可以;

步骤2:炒锅上火烧热,放少许食用油,先把瘦肉丁放到锅里翻炒变色。我这里用的是猪瘦肉,如果用鸡肉会更嫩一些;

步骤3:再把土豆、胡萝卜、玉米粒放到炒锅里,一起翻炒;

步骤4:翻炒约2分钟,土豆有些变色;

步骤5:往锅里倒入热水,水量没过食材,再放入半块咖喱块,盖上锅盖,焖煮至咖喱块融化。半块咖喱块可以做2-3人份的咖喱饭,味道挺浓的了,如果喜欢更浓的,也可以多放点;

步骤6:咖喱块融化之后,用锅铲翻拌均匀,小火煮至沸腾,再焖煮3分钟左右,使其入味;

步骤7:放入黄瓜丁翻拌均匀,黄瓜不用煮太久,所以最后放,如果不喜欢黄瓜,也可以换成青椒丁或者焯过水的西兰花;

步骤8:翻炒均匀后,小火煮1分钟左右即可关火出锅;

步骤9:米饭用小碗装了压紧实,再倒扣在盘子里,表面撒几粒熟黑芝麻做装饰,再把做好的咖喱土豆浇在米饭周围,一份美味的咖喱饭就做好了!

这个做法又简单,又好吃,孩子们百吃不厌,我也乐得经常做,有时候用鸡肉,有时候用牛肉,有的时候也会用一些午餐肉,但搭配的素菜基本都离不了土豆和胡萝卜,每周至少做一次,孩子们吃得香着呢!


再来看一看番茄鸡蛋汤的做法吧!

【番茄金针菇鸡蛋汤】-简单快手的营养汤

【准备食材】:番茄1个、鸡蛋1个、金针菇1小把、蒿子秆2根、淀粉1勺、清水适量、盐适量;

【食谱制作过程】:

步骤1:先把食材食净,金针菇切根,再切成两段备用;鸡蛋打到碗里搅拌成蛋液;番茄切成块;蒿子秆切碎备用;

步骤2:汤锅里烧开水,把切成丁的番茄和切成两段的金针菇放到锅里煮开,再小火煮3分钟左右;

步骤2:取一个小碗,放3勺清水,再放一勺淀粉,搅拌均匀,倒进汤锅里,边倒边搅拌,煮1分钟后,再放进切碎的蒿子秆。不一定非要用蒿子秆,只要是绿叶的青菜都可以;

步骤4:趁着水沸腾着,倒入鸡蛋液,蛋花很快就漂上来了;

步骤5:放盐调味,即可关火,汤就煮好了。

因为孩子们喜欢金针菇,所以我经常会在做汤的时候放一些,可以提鲜增味,孩子们也喜欢喝。

中午我们三个人在家,每个人就一盘咖喱饭,一碗番茄鸡蛋汤,简简单单的家常菜,吃得也很香,每周至少做一次,这样的饭菜您觉得怎么样呢?

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。

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