[铁观音为什么都是碎叶]为什么铁观音都是大片叶?

“茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香”。了解、喝过铁观音的人，就知道这说的就是中国名茶铁观音。

为了迎合现代消费者的需求，人们在传统铁观音工艺的基础上做了相应的改变，所以出现了香韵型（香韵型又分浓香型和清香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等不同类型的铁观音。

无论是现代铁观音，还是传统铁观音，冲泡手法都是一样的，以使用盖碗为佳，用烧开的100°c沸水冲泡。

第一泡是洗茶，目的是温茶醒茶，唤醒茶性，所以要快速出汤，避免有效成分过分浸出，造成茶的滋味变薄；第三泡滋味最佳，可以更加用心地品味其中的滋味；过了七泡仍有韵味，但是八泡以后滋味就变淡了，可以延长出汤时间来增强茶味。切记每次出汤尽量不要留汤在碗底，否则会使得茶叶发苦。

喜欢闻茶香的话，可以在洗茶完把盖碗的盖子拿起来嗅一嗅，盖子散会发出来的铁观音独有的香味，如果茶汤在口腔里打几个滚再滑下去的话，香气会弥漫到整个口鼻，十分享受。

茶滤可以过滤掉茶末和碎叶，如果有需要使用茶滤的话，记得别选品质一般的铁质或不锈钢材质，因为高温的茶汤经过金属后，茶汤会带着一点金属味，影响茶汤的滋味。我觉得可以考虑陶瓷材质的茶滤，就不用担心这个问题。

如果是喝茶很随性的人，也可以不必太过讲究这些细节。