【donna红酒1082】一篇微信带你全面认识意大利起泡酒

据中国2014年上半年进口葡萄酒显示，意大利汽酒仍然领先于其他国家，占进口量的一半，不愧为汽酒的“王”。

今天，红酒百科全书将为你介绍意大利葡萄酒中的“明星”成员，让你在气泡中领略意大利的浪漫柔情。

1、普罗塞克起泡酒（Prosecco）

花香、果味和气泡浓郁，是party的完美选择

普罗塞克属白色葡萄品种，用来酿造起泡酒。同时，意大利西北部威尼托（Veneto）有一个地方也叫普罗塞克，为防止概念混淆，当地人把普罗塞克葡萄称为歌蕾拉（Glera）。大多数普罗塞克葡萄酒适合年轻时饮用，口感清爽微甜，充满花香和桃子味，还伴有一丝香草气息，所以最新年份的普罗塞克起泡酒会是你不错的选择。此外，少许的黑皮诺（Pinot Noir）造就了普罗塞克桃红起泡酒，给它带来了黄桃和草莓的新鲜风味。

瓦尔多比亚德尼 （Valdobbiadene）是意大利一个重要的次产区，毗邻科内利亚诺（Conegliano），被认为是全球最顶级普罗塞克的生产地区。这里很多的 葡萄酒都有很强的陈年潜力。而大多数散装普罗塞克起泡酒则来自特雷维索（Treviso）周边的平原地区。

2、传统发酵起泡酒（Metodo Classico）

类似香槟的起泡酒

传统发酵起泡酒采用传统方法酿制，与香槟酿造法相同，被认为是最高质的酿酒技术，很多生产商甚至用酿造香槟的相同葡萄品种来酿酒，如霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺。这种起泡酒的风格与传统的香槟和西班牙卡瓦起泡酒类似，气泡中带有奶油味和柠檬味，令人愉悦。由于葡萄产区气候较为温暖，传统发酵起泡酒的酒体较香槟而言更为醇厚。现在，传统发酵起泡酒异军突起，出现了一些能与著名香槟媲美的酒款。

（1）弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta DOCG）：产自伦巴第（Lombardy）产区，采用霞多丽、黑皮诺和白皮诺（Pinot Bianco）酿造。

（2）帕维斯起泡酒（Oltrepo Pavese Metodo Classico DOCG）也产自伦巴第产区，主要采用黑皮诺酿造。

（3）特伦托起泡酒（Trento DOC）：产自阿尔卑斯山脉的上阿迪杰（Alto-Adige）产区附近，主要采用霞多丽和黑皮诺酿造。

（4）意大利皮埃蒙特（Piedmont）和托斯卡纳（Tuscany）两个产区也产有优质的传统发酵起泡酒。

3、蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）

以红起泡酒和桃红起泡酒为主

蓝布鲁斯科不仅是一种红色葡萄品种，也是意大利艾米丽-罗马涅（Emilia-Romagna）的一个地区名。蓝布鲁斯科起泡酒口感香甜，气泡丰富，特别受到年轻朋友的欢迎。现在，意大利的生产商们采用查马法（Charmat Method），酿造出了一种干型的蓝布鲁斯科起泡酒，其口感类似啤酒，带有新鲜酵母味，余味还伴有有一丝苦涩，适合年轻时饮用。

4、阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）

香气四溢，甜美诱人

阿斯蒂起泡酒只用莫斯卡托（Moscato）葡萄酿造，是意大利最甜的起泡酒之一。其口感香甜，气泡浓郁，伴有梨子、金银花和蜜桃香味，适合与甜点和白巧克力搭配饮用。

5、其它意大利起泡酒

布拉凯多起泡酒（Brachettod’Acqui）：布拉凯多葡萄来自皮埃蒙特产区，用来酿造传统的甜红葡萄酒，在静止葡萄酒和起泡酒中都有它的身影。

利古里亚（Liguria）产区：这里有一位名叫BissonAbissi的酿酒商，他将酿好的传统发酵葡萄酒放在海里储存。

弗留利（Fruili）产区：在弗留利东山子产区（ColliOrientali del Friuli），人们常用霞多丽、黑皮诺、白皮诺和弗留利葡萄来酿造起泡酒，其口感清新，果味浓郁。

西西里岛（Sicily）产区：这里起泡酒酿造商不多，而多娜佳塔酒庄（Donnafugata）采用传统方法，使用霞多丽和黑皮诺，酿造出了高品质的干型起泡酒。

普利亚（Puglia）产区：这里起泡酒产量不多，但利扎诺（Lizzano）的一些酒庄也会采用霞多丽和特雷比奥罗（Trebbiano）葡萄来酿造起泡酒，这些起泡酒果味馥郁，令人陶醉。

艾米丽-罗马涅（Emilia-Romagna）产区：除了盛产蓝布鲁斯科，这里还是起泡酒的宝藏之地，出产一种由古老的白葡萄品种匹诺莱托（Pignoletto）酿造的起泡酒以及一种由巴贝拉（Barbera）酿造的红起泡酒。

6、意大利起泡酒酒标上的常见术语

Extra-Brut：极干。

Brut：干型。

Secco：不甜（干）。

Extra-Dry：微甜。

Semi-Secco：微甜。

Amabile：半甜。

Docle：甜。

Frizzante：微气泡酒。

Spumante：起泡酒。

d’Acqui：位于亚历山德里亚（Alessandria）和阿斯蒂（Asti）边界的产区。

d’Asti：阿斯蒂，皮埃蒙特内的一个小产区，以莫斯卡托和巴贝拉葡萄酒闻名，阿斯蒂起泡酒就产自这里。（朱颜 译/红酒百科全书，文/WineFolly）

红酒百科全书（微信号：wikiwine），中国最具影响力的葡萄酒自媒体，提供最大众化的葡萄酒资讯与知识，旨在普及葡萄酒文化，提高国人生活品味。