普洱为什么会有土味、普洱为什么有股土味

普洱熟茶区别于生茶最主要的工艺

渥堆

采用的是1975年以后

取用广东茶叶公司"潮水发酵"工艺的经验

在国营茶厂中称为“人工发酵”

我们知道普洱生茶为晒青毛茶

后有转化

但其转化是个漫长的过程

为了模仿转化后的生普

进行的人工洒水增温

并有微生物参与的化学反应

因此新普洱熟茶会有堆味

是一种什么味道呢？

渥堆时温度湿度得当

茶的内含物质在仅有的酶类物质，和微生物的共同作用下，发酵

产生出混合发酵气味

也有人说会有土味

很多茶厂是在地面上进行渥堆的，

土味是不是源于渥堆环境呢？

总的来说

新普洱熟茶口感辨识度非常高

堆味并不是一直伴随

在转年或2年左右都会逐渐退去

近年来很多有创新的普洱厂家

运用离地发酵技术

减少不良堆味的产生

甚至一些发酵技术好的熟茶企业

第一年堆味并不明显