【乾隆江南地窖3白酒】纯亲王府酒介绍

本网络新闻(特约记者钱洪霞)顺亲王府(宴会)酒，贵州省仁怀市茅台镇酒厂有限公司生产。

“顺亲王府”是康熙帝七子顺亲王允宇的宅邸，雍正源年(1723)陈凤顺亲王允宇。这家是封君王后建的。咸丰十年(1860年)，王府成为英国大使馆。《啸亭杂录》年：“纯亲王府在玉河桥西海岸。”《顺天府志》年：“王锦云宇，成祖七子，死后。孙赫良遇袭后，后称“杨公学”，现被废除为英国大使馆。”

这座位于清汉林园南面的房子是干隆《京城全图》中的空地，但允宇在康熙年间已经封了王。也许那座最早的房子位于别处，干隆15年后可以在这里盖房子。王府的主要战友都被绿色玻璃和瓦片覆盖着，屋檐下套着杜甫，空间宽敞，比较有气势。其格局与东段北极角的宁军王府非常相似，代表了清代王府典型的布局形式。北京市东城区东桥民巷正义路5号院。

宋崇宁四年，即1105年，著名诗人、书法家黄庭坚被贬到位于启都省交界处的伊州时，与挚友范新中会面，连续两个月在朗盛熙之夜喝了贵州生产的三壶“酒康酒”，来自赞贵州的酒“很能喝”。清乾隆十四年，即1749年《黔南识略》本书中。这本书是关于遵义部仁怀县的，“茅台村、池滨河、船主、土人的名字是茅台春。”说。字虽然简洁，但可以清楚地看出茅台在这里很会酿酒。

仔细查阅 《贵州通史》、《贵州通志》、《遵义府志》 《仁怀草志》系列图书，答案很明确。茅台村就在赤水河旁边，附近的村庄很多，田地连开，古代这就是水陆两里的交通即将冲过去。从这里经过遵义到锦江，可以过河到桂林，可以到合江，也可以经过陕西到比才，也可以经过鸭志江到安顺，从六光河到贵阳，商人赚钱，腰满万。酒的需求量自然开始迅速增加。这也是个小茅台村，为什么烧的房子不到20栋。贵州的民间酿酒很普遍，向着“没有村庄就不酿造，没有县就不酿酒”的民俗。酒的需求量大，对酒的要求也提高了。从南到北的商人、盐官、文人墨客口中也能听到各地酿酒的方法。茅台酒们在每年的酿造、试验、改进、协商过程中，不知不觉地摸索出了复杂精密的酿造技艺，高水平超越其他地方的酿造技艺正在逐渐形成。

茅台镇人余封建在晋中赤水江边选定了绝佳的地点，建立了白水谷厨房，创立了吕氏家族传承三个世纪的手工消防工艺。到清末民初，酒坊五代掌门女贞光为了躲避战乱，将当时留下的109段白酒埋在地下。到1984年，第七代前的余昌浩全部重新开张，当年在茅台镇赤水河街建设了九大酒厂。今天刘某遵守了家人的训诫。“开坛是祖上，酿酒不辜负神灵”，余昌五老师以纯谷手工酿造和刘某独有的原创生态酱香秘艺、仁会地区特产优质高粱、小麦为原料，作为对手绝妙的酿酒水源，酿造了风格独特的天王部酒。总是说“风来隔壁三家喝醉，雨经过十里香”，在雨中淋了300年，承载着中华文化的精髓，为顺亲王府宴会使用酒。(这是我的第一部小说，《现代中文译本》，第一部《现代中文译本》，第二部《现代中文译本》，第三部《现代中文译本》)。

酒精：53%球

成分：水、高粱、小麦

味道：酱香型白酒

年份：坑50年

中文名字

顺亲王夫州(年宴酒)

产地名称

贵州仁怀市茅台镇千台酒厂有限公司。

质量特性

色泽黄，清澈透明，酱香突出，幽雅细腻，忧郁但不猛烈，空杯留香，

绵甜醇厚，后味悠长，空杯留香。

经销商

北京瑞安黔台酒业有限公司

目录

1、产品特点

2、生产工艺

3、地域环境

4、历史渊源

5、健康养生

6、产品荣誉

1、产品特点

淳亲王府酒的风格质量特点是“酱香幽幽、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

2、生产工艺

贵州仁怀高粱生长于紫红色的高原土壤，既耐得高温，又耐得土地的瘠薄。 “一方山川产一方粮” ，高粱颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、不易霉变虫蛀，既耐蒸耐煮耐翻搅，适合酿酒时高温堆积发酵，保证了酿出的酒有良好的质量。重阳节开始，破碎高粱，用加温烫手的水润粮，边往高粱上泼水边翻粮，要匀透，浸润过程不能产生霉味和馊味，同时加母糟，蒸梁。蒸梁以后，就要摊晾。既要散热均匀，厚薄合适，又要勤翻。加凉水的同时，还要洒上必不可少的尾酒，摊晾的同时，就要加进贮存至少半年以上的白水曲了。先得把曲块用传统的石磨磨成粉状，遂而逐渐将曲粉几乎同高梁一样多的比例掺和进糟中，使麦曲和高梁充分拌和，让曲和糟混合均匀，然后才能堆积发酵，完成堆积之后，再将酒醅入窖发酵。

酒醅入窖之后，就得进行封窖了。封窖的窖泥特别讲究，完全是凭经验行事。对窖泥中的砂性、黏性都有要求。淳亲王府酒的封窖泥，既要求其细，又要求泥有空隙能透气，空气充足，还要求其保湿的功能好，滑爽舒适。一般来说，总是生泥熟泥混合着用。封泥完毕，还要盖上洁净的谷壳，确保封上去的泥不开裂。封窖完毕，最少也要等待一个月的时间，才能让醅在窖里完成其微妙漫长的发酵过程。完成了这一过程，才能开窖出醅，上瓶蒸馏。蒸馏出酒，将酒糟酌加白水曲再回封到地窖之中，40天后又复出蒸馏出酒。如此循环往复，达七次之多。这就是被称为千古酿酒之绝的淳亲王府酒纯手工工艺。

3、地域环境

淳亲王府酒产于赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造淳亲王府酒微生物的栖息和繁殖,及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。黔台酒厂依赤水河而建，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。

4、历史渊源

黔就是贵州的简称。正如同上海的简称是沪和申一样，贵州也有两个简称，一为黔，一为贵。云贵高原的统称，就采用了贵的简称。但是对于大多数贵州人来说，问到贵州的简称时，他们都会说是黔关于贵州的山山水水和人文地理景观，有许许多多的话可以说。270万字整整5大卷的《贵州通史》，都不能把关于贵州的话题说完。

贵州省仁怀市茅台镇

黔台酒厂有限公司鸟瞰图

贵州这块山地，早在一万年前，就有人类居住并繁衍生息了。贵州建省，是在1413年，距今已有近600年的历史。虽然建省不过600年，但在中国的版图上，贵州是第13个省级建制。而贵州人酿酒的历史，却已有3000多年了。

原料红高粱

1994年4月，今天的仁怀市所在地中枢镇的老乡，在镇东郊东门河岸岩壁上修建云仙寺时，在一个当地人称之为莱芝洞的溶洞中，挖出来一组陶制的酒尊、酒壶、酒杯、酒器。经专家考证，这是商周时期古人类使用的陶器。中枢镇离开茅台镇只有9公里。这一组酒器的开掘，不但证明了早在3000年前的商周时代，贵州的祖先就会酿酒；同时也证明了茅台镇周围产这就不得不提到贵州的气候了。

传统酿酒工作场景

说及贵州的天气，世人皆知的“天无三日晴”是民间最为形象的概括了。所谓天无三日睛，就是多雾多雨，空气潮湿。生活在湿度大的山地环境中，人的身体本能地就会思念酒，想喝酒。在乡间劳动，待在风寒雨冷的水田里敷田埂、铲田埂，走在溜滑的弯弯拐拐的小路上迎着风雨干农活，回到茅草屋里，情不自禁地就会像老乡一样，要烤火，要想喝上一口酒。上一节中我提到，贵州省有800多家酒厂，全省80多个县市，平均一个县差不多有10家酒厂了。这情形也从一个侧面说明了老百姓渴念酒，离不开酒。

黔台酒厂渡口车间

5.健康养生

淳亲王府酒健康安全。一是淳亲王府酒高温制酒、易挥发物质少。淳亲王府酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且淳亲王府酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康；二是淳亲王府酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康；三是淳亲王府酒酚类化合物多。淳亲王府酒的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。近来，研究表明，酚类化合物有利于预防心血管疾病； 四是淳亲王府酒是天然发酵产品。相对于非天然发酵产品（主要添加成分太多）而言，对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的；五是严格执行50年的陈放期，使酒体更趋于醇熟，出厂的产品质量稳定。淳亲王府50年老酒是真正酱香型老酒，有益于身体健康。

6.产品荣誉