香椿伴蒜苔怎么做好吃

小时候的记忆里有大葱、大蒜、香椿芽、胡萝卜、红薯。一到春天，特别是胡萝卜和红薯，一看就不舒服。

现在想起来，不免暗自窃喜。就是那个时候，什么营养都不懂，每天吃的东西，原来我们都吃对了。

现在呢，却要时常让人提醒！人变得越来越聪明，可是对吃越来越茫然！一到做饭时，不知道做什么好，也不知道想吃什么？！

在六七十年代，地里长什么菜就吃什么菜，春天呢，树上长什么芽就吃什么芽，都是一些时令菜！比如，春天谷雨前后，香椿树上长出来的香椿芽，每到这个季节，吃香椿芽就成了餐桌上的常态。各家各户香椿芽的那个香味，闻着就开胃，看着就有精神！

现在知道了，香椿芽是健脾开胃的蔬菜，营养丰富，还有很多的功效和营养价值：

香椿的功效与作用

香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿味苦、涩、性平、无毒，入肝、胃、肾经，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效，可用治食欲不振、疮疥、风疽、遗精、女子崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎等病症。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

香椿的营养价值：

从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。

另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

1、香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

2、香椿含有丰富的维生素C（仅次于辣椒），有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤和强健筋骨的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。

3、胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

4、香椿中含有丰富的微量元素镁，舒缓神经肌肉，还能够防治心血管疾病。

5、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，养护肝脏，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

6、钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。

7、香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性的贫血，还会提高儿童学习能力。

所以，在那个年代，自己家都有栽的香椿树。每到春天吃香椿芽成了常态，随时都能吃到新鲜的香椿芽。实在吃不了呢，就把他从树上掰下来，用盐腌制储存起来，就能吃上一年的香椿芽。

最让人难以忘记的就是：炸香椿芽鱼（至今是鲁菜的一道靓丽风景）、香椿芽摊鸡蛋，百姓有一句俗语：香椿芽摊鸡蛋，好吃不好看。另外还有：香椿芽拌豆腐、香椿芽和蒜薹拌的咸菜······

还有就是：大蒜和香椿芽在一块，放在蒜臼子里砸成泥，再加上醋，伴面条吃，哇塞~！那个香辣酸的味道，至今想起还垂延三尺！

不要小看了香椿芽那种特殊的香味，就是那股散发香味，它是芳香族的气体，它能保护我们的肝脏，健脾开胃！和大蒜在一起吃、拌上面条，也没觉得小时候那么清苦，反而增加了食欲

难怪一些哲人说：“大道从简”。简单才是大智慧，百姓吃饭没有这么多大道理，有什么吃什么，吃一些时令菜没错。智慧不是什么高深的东西，智慧来源生活，营养来源于食物。所以健康对于60~70年代，就是很简单的事情。

不像现在，把搞得这么复杂，人的生活水平越来越高，反而是慢病越来越多，用井喷这个词已经不能说明严重性，只能说，像海啸席卷而来更为贴切。

健康生活就是自然而然的事，回归自然，找回大自然赐给我们的食物！

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