【作品一号红酒酒庄】“作品一号”为什么火？

被提问的话，饭桌上经常讨论的酒，除了吩咐，还有什么？我认为它是有“美国酒王”之称的作品一号。

作品一号的“爆火”给了我很深的触动。

近些年，每隔一段时间就有朋友问，作品一号这是什么酒？这酒怎么样？什么来历？为什么我们合作伙伴吃饭总提这个酒？

作品一号酒庄是由加州葡萄酒之父蒙大维和法国木桐庄园庄主罗斯柴尔德男爵共同创建的。

关于他们的故事，大家可以读读这一篇《美国酒王是怎么诞生的？》。

这两位顶级大师的合作，让全世界知道了加州纳帕。让大家知道，原来世界顶级葡萄酒不仅仅是波尔多的专利，加州纳帕也可以做到。所以很难说，作品一号是波尔多的血脉，还是加州的传承？

起初作品一号售价为50美元一瓶，这已经是加州葡萄酒从来不敢奢望的价格。

但到了1981年，一箱作品一号拍到了2万4千美元的天价，成为迄今为止最昂贵的加州葡萄酒。这是加州酿酒师们想都不敢想的。

与罗斯柴尔德家族的世纪合作，让蒙大维从加州葡萄酒教父，成为了举世闻名的葡萄酒大师。

用蒙大维自己的话来说，他从来不是旧世界的毁灭者，并不以对立的姿态来讴歌自己的新世界家园。而是与欧洲进行密切的合作，成为新旧世界的沟通者，并且利用旧世界的老钱味尽可能洗去美国人身上的暴发户气息。

作品一号用了来自纳帕谷和波尔多的典型红葡萄酒品种：赤霞珠、品丽珠、梅洛、马尔贝克、小维多。

它们产自作品一号的四个最主要葡萄园，其中最著名的葡萄园是To Kalon。

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北美最贵的地

作品一号红葡萄酒成为“美国酒王”的其中一个原因，就是它的葡萄园。

酒庄的部分酿酒普通来自喀龙园（To Kalon Vineyard）。这是个什么地儿呢？

这个葡萄园在江湖上被称作北美最好的葡萄园之一，赤霞珠是他们出产的王牌产品，每吨售价高达1.8万英镑（约合人民币16万元）。

葡萄作为一种农产品，卖到这个价格，真的让我实属惊讶。

喝这种葡萄酿的酒，让我有种直接吃钱的错觉。一杯大几百块钱的酒，一秒钟进到肚子里了？更有种败家子本子的感觉。

作品一号跟拉菲一样，也有自己的副牌。

作品一号的正牌当然是用“黄金葡萄”做成的。副牌没有明确的年份，名气和销量也大不如正牌。

它主要是前几年剩余的葡萄酒混合而成，被称为作品一号序曲，价格是正牌的1/3，称为前奏曲或序曲。

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技术全面升级

1978年以来，作品一号的目标是：酿造出体现纳帕谷最佳波尔多风格的葡萄酒。

所以酒庄始终按着波尔多酿造方式，以赤霞珠为基础进行混酿，在新橡木桶中陈酿。

蒙大维被公认是美国加州最棒的酿酒师之一，他最能了解美国本土葡萄和酿造情况。

罗斯柴尔德男爵的木桐酒庄，是在波尔多众多酒庄中数一数二的酒庄。他们的完美结合，让波尔多风格的葡萄酒在美国诞生，成为可能。

我们知道，美国企业总喜欢搞一些高科技的事情，在酒庄这一块也不例外。他们花了13年时间设计和建造了一套非常先进的设施。

——“光学分选机”

很多酒庄在采收了葡萄之后，会用机器进行对葡萄进行分类，比如把坏了的浆果、根茎或虫子筛选出来。

顶级的酒庄，会雇用人工来筛选，这样更加精准，但是成本也十分高昂。

作品一号用的其中一个设备叫做光学分选机，我找了两张图，大家可以意会一下。

光学分选机会把每个葡萄固定在适当的位置，并分析每个葡萄的大小、形状和颜色。

不达标的葡萄会被处理掉，符合标准的葡萄可以进入到下一个步骤——破碎葡萄。

传统酿造方法是将破碎之后的葡萄液，液体导入非常庞大的发酵罐。

工作人员需要爬上很高的梯子，才能查看里面的情况。不但带来了非常大的不便，还有很多安全隐患。

作为有点恐高的我，甚至会感觉爬上去有点头晕眼花，两腿发软。

作品一号酒庄的葡萄液会直接导入地下的小存储管中，不但不用再爬到非常高的地方，而且查看非常方便。真是恐高者的福音啊。

——“酵母”

作品一号庄园甚至聘请了一名微生物学家来研究葡萄园、酒庄及其周围的环境的酵母。

在发现的100种酵母中，酒庄选择了6种培养繁殖，因为它们具有抗细菌或异味等特性。

这里的酿酒师不像其他酒庄，很依赖原生酵母或单一菌株，而是通过实验进行了筛选。

一旦葡萄液开始进行发酵，酿酒师迈克尔·西拉奇就已经开始了他的品尝。在葡萄园的56个区块中，存放了40种基酒。

作品一号庄园更像一个巨大的实验室，充斥着各种实验仪器。

他们甚至在工作台上安装了一个天窗，为了让酿酒师能够在自然光下看到每款酒的颜色。

——“橡木桶”

为了实现给酒带来不同的风味，他们找了十几个橡木桶供应商，并且要让酒液要经过近1000个新桶。

充满了橡木桶的酒窖，其实背后是数百万美元的花费。

在很多酒庄，每年用新的橡木桶来酿酒是非常奢侈的一件事儿。

质量还可以的橡木桶差不多要500欧，225L的橡木桶能酿造300瓶的葡萄酒。

但如果每年都用新桶的话，光在橡木桶上的成本，就要多出2~3欧，也就是20块钱人民币。

这对于有名的酒庄可能还可以接受，对于每瓶酒成本在2~30欧的酒庄来说，增加了10%的成本，会严重影响到酒的销量。

所以每年都用新桶就已经非常奢侈了，并且还要经过不同的新桶，这又增加了时间和人工的成本，这背后无疑都需要资本的强力支持。

——“橡木塞”

他们甚至有一个实验室，可以将软木塞中的软木塞污染减少到可以忽略不计的百分比。

据统计，有2%-7%的葡萄酒因为用了软木塞，会受到软木异味的影响。

而他们通过测试，他们可以把比例降低到1%以下。

3

拉菲团队的运作

营销方面，作品一号也颇有罗斯柴尔德家族的风格。

我们知道罗斯柴尔德家族（关于这个家族的故事，大家可以看文章末尾的相关链接），拥有最著名的酒庄就是大拉菲，虽然大拉菲不是最贵的，但一定是知道的人最多的。

所以罗斯柴尔德家族，做起营销那可以说是，毫不含糊，甚至无人能敌。

就像拉菲在中国的酿造基地珑岱酒庄一样，想参观永远要提前预约，去了也不能直接买酒。

作品一号的酒庄可以参观，但是也需要提前一个月预约。

虽然可以在酒庄直接买酒，但是依然使用了限购策略，每个人购买量不能超过6瓶。

如果将来大家有机会去纳帕，可以提前预约一下作品一号的酒庄去看一看。

我觉得对于这种顶级科技型庄园，不但会拓宽眼界，也会对我们原有的认识产生巨大的启发。