火腿白菜素馅饺子好吃吗、白菜素馅饺子有哪些!

昨天下午商场修理电路，所以我们提前下班了。回家路过菜市场的时候，听到一位卖菜的女士喊着“打包菜，1.5元一棵”。

我听了，忙走过去，挑选了两颗嫩嫩的大叶子白菜，这种菜叶子大，适合包饭包吃，饭包是北方的一道深受欢迎的菜饭合一的吃食。通常，把白米饭舀一小勺，放在摊开的大菜叶上，淋点酱，放上土豆泥和小葱丝，香菜，然后用手包起来就捧着吃，那味道简直美极了。在商场里卖的还可以放茶叶蛋和火腿肠，价钱当然另外加钱。

因为做饭包，还要熬土豆泥，我嫌麻烦，索性决定把它剁馅，包白菜鸡蛋素馅蒸饺。

先把面和上，因为要包蒸饺，面必须要和软些，还得烫面，把开水往面上一点点浇，右手用筷子搅合着，看差不多了，就把筷子放下，用手往一起揉，一会功夫就和好了，盖上醒着。我开始剁白菜馅，把白菜洗好后细细的切好，几分钟就剁碎了，撒点盐腌制一会白菜的水分，然后攥干，做锅把鸡蛋炒好，盛在碗里，在热油，因为北方人善吃豆油，包饺子把油烧开，这样包出来的饺子就没有生豆油味道。鸡蛋剁碎放在白菜馅里，撒上盐，味精，鸡精，五香粉，姜粉，等油凉透倒里，最后放葱花，搅拌好就开始包。蒸饺通常包的时候比水饺大，所以也比较好包，做焖锅上屉，十分钟就熟，一盘美味的素馅饺子做好了，素馅饺子必须做蒸饺好吃，如果做水饺一下锅，水一煮味道就会寡淡，吃在口中会觉得没味。

我家素来爱吃饺子，也许是北方人的缘故，北方人爱吃面食，包子，饺子，饼，面条。。。百吃不厌。饺子呢，因有面又有菜，吃起来随意，所以深受北方人喜爱。俗语说：舒服不如倒着，好吃不如饺子。老年人也常说：饺子就酒，越喝越有，吃着饺子，喝着小酒，乃人生一大乐趣。我国很多地方都有吃饺子的习惯，只是在南方有的地方管它叫"馄饨","扁食“”角子“和”饽饽“等，它还有着悠久的历史，早在2700多年前的春秋战国时代，就有了饺子，那时被称为”汤中牢丸“或”馄饨，到了唐代，才把煮熟的饺子捞到碗里吃。据史料记载：元旦子时，盛馔周烹如：食扁食，名角子，取更岁交子之意。尤其在北方，饺子作为贺年食品，历来受到人民重视和喜爱，每年除夕夜家家都放鞭炮，吃饺子，代表来年财源旺盛，招财进宝。饺子已成为中国饮食文化不可缺少的一重要食品。

就饺子馅来说，在北方大致可分荤，素两种。各种肉馅，海鲜馅，蔬菜馅，野菜馅。其中最流行的也是一般家家户户都常包的馅有，白菜猪肉馅，酸菜猪肉馅，芹菜猪肉馅，牛肉馅，羊肉馅，驴肉馅，马肉馅。。。素馅呢？常包的有韭菜鸡蛋虾仁馅，角瓜鸡蛋虾仁馅，它们俗称“三鲜馅”，还有就是白菜鸡蛋馅。做法就是分煮饺和蒸饺。

小时候，家里经济都困难，平时吃肉是很奢侈的事情，能吃上肉一般都得熬到过年时才可以稍放纵一些。父亲特爱吃饺子，家里就时常包饺子，当然也就是素馅的，一般的蔬菜都可以剁馅包饺子的，我家常吃的就是白菜，韭菜。角瓜素馅饺子。后来经济条件逐渐好转，父亲除了吃韭菜鸡蛋，角瓜鸡蛋素馅外，别的都是猪肉白菜，猪肉芹菜，牛肉馅。。。等。可我依然爱吃素馅的饺子，我不吃肥肉，就是放一点肥肉碎末，我都能一口吃出来，就会吐掉，宁可吃皮，为此没少挨父亲训斥，说我还是没饿到。我吃精瘦肉的，可是没有这个待遇。一直到嫂子进门才有所改变，她也和我一样不吃肥肉，父亲为此改变了多年的习惯，猪肉馅给我们俩的一律是精瘦肉。后来都说吃肥肉胆固醇高，父母亲也就开始改变，用精肉包饺子。我在饭店吃饺子，从不点肉馅的，一是怕肉馅不是好肉，二是，怕饭店里的肉馅都是那种肥瘦相间的，我吃不了，所以我只吃素馅的。

作为北方人，最爱吃的就是饺子，百吃不厌。今天你做了吗？

作者简介：香香豆米，自媒体写字，喜欢世间一切简单而美好事物。闲暇时爱书写散文随笔，杂文，美文。若喜欢，愿分享。更多原创请关注微信公众号【豆米文苑】。